Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

✓ Чернослив – 0,5 стакана

✓ Курага – 0,5 стакана

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Анис по вкусу

Чернослив и курагу залить 2 л воды и оставить на 1 час, а затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и анис и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый компот подавать на стол охлажденным.

✓ Чернослив – 200 г

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Изюм – 0,5 стакана

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 0,5 ч. л.

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Чернослив и изюм тщательно промыть в теплой воде, несколько раз меняя ее.

Сахар залить 3 стаканами кипятка и размешать до полного его растворения. Чернослив, изюм и нарезанные дольками яблоки залить сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить корицу и лимонный сок.

Подавать компот охлажденным с кусочками пищевого льда.

✓ Чернослив – 0,5 стакана

✓ Курага – 0,5 стакана

✓ Изюм – 3 ст. л.

✓ Мята – 3 листочка

✓ Тархун – 1 веточка

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Корица – 0,25 ч. л.

✓ Сахар по вкусу

Чернослив, курагу и изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, сухофрукты залить 5 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

Готовый отвар слить, добавить в него сахар, снова поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий отвар положить корицу, мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить его еще 3 минуты.

Компот остудить и процедить.

✓ Груши – 4 шт.

✓ Мандарины – 3 шт.

✓ Цедра 1 мандарина

✓ Сахар по вкусу

Груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Мандариновую цедру залить 1 стаканом воды и прокипятить, а отвар процедить.

Сахар залить 2 стаканами кипятка и хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Сироп смешать с процеженным отваром, поставить на огонь, положить в него груши и мандарины, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Кусочки фруктов из компота разложить по стаканам и залить сладким отваром.

✓ Картофельный крахмал – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Отвар лепестков роз – 3 ст. л.

✓ Корица – 0,25 ч. л.

Крахмал развести 6 стаканами холодной воды, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.

В густую массу добавить отвар лепестков роз и корицу. Когда балуза остынет, взбить ее с помощью миксера, разлить в большие пиалы и поставить в холодильник на 2 часа.

✓ Мед – 0,5 стакана

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Лимонная кислота – на кончике ножа

Мед развести 1 л кипятка, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, влить разведенный холодной водой крахмал и снова вскипятить.

В готовый кисель всыпать сахар, перемешать и охладить. В качестве ароматизирующих добавок можно добавлять лимонную или апельсиновую цедру, а также корицу или гвоздику.

✓ Хлебный квас – 1 л

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Корица по вкусу

3 стакана кваса довести до кипения, добавить сахар и корицу, снова довести до кипения, влить разведенный в оставшемся холодном квасе крахмал и заварить кисель. Готовый кисель посыпать сахаром и остудить.

✓ Курага – 100 г

✓ Картофельный крахмал – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Курагу залить 1 л кипятка и оставить на 3 часа, а затем воду слить. Снова залить 3 стаканами горячей воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут, после чего процедить.

Курагу протереть сквозь сито, залить полученным отваром, добавить сахар, корицу, лимонный сок и крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, довести до кипения и снять с огня.

✓ Апельсиновый сок – 0,5 л

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Мед – 1,5 ст. л.

✓ Сахар – 4 ст. л.

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Корица – 0,25 ч. л.

Апельсиновый сок смешать с лимонным, разбавить 0,5 л воды, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, мед, корицу и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

Готовый кисель остудить и разлить по чашкам.

В каждую из них положить кусочки очищенного от кожуры апельсина.

✓ Морковь – 5 шт.

✓ Ягодный сок – 1 стакан

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Картофельный крахмал – 4 ст. л.

✓ Цедра 1 лимона

1,5 л воды вскипятить, добавить натертую на крупной терке морковь и варить до готовности. Затем добавить сахар, лимонную цедру и разведенный в ягодном соке крахмал и заварить кисель. Готовый кисель посыпать небольшим количеством сахара и остудить.

✓ Мякоть тыквы – 200 г

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Лимонная кислота – на кончике ножа

✓ Сахар по вкусу

Тыкву и яблоко нарезать небольшими кусочками, залить 1 л кипятка и варить до мягкости. Затем вместе с отваром (1 стакан оставить) протереть сквозь сито, смешать с сахаром, вскипятить, добавить крахмал, разведенный в 1 стакане охлажденного отвара, лимонную кислоту и заварить кисель. Готовый кисель посыпать сахаром.

✓ Молоко – 1 л

✓ Молотые ядра грецких орехов – 4 ст. л.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Кукурузный крахмал – 0,5 стакана

Сахар смешать с ядрами грецких орехов, развести 3 стаканами молока, вскипятить и добавить 1 стакан холодного молока с разведенным в нем крахмалом.

✓ Мороженое – 100 г

✓ Вишни без косточек – 0,5 стакана

✓ Вишневый сироп – 0,5 стакана

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Мороженое, молоко, вишневый сироп и ванильный сахар взбить с помощью миксера.

В бокалы положить несколько вишен, кубик пищевого льда и влить молочную смесь.

✓ Молоко – 2 стакана

✓ Сироп шиповника – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Тертый шоколад – 1 ст. л.

✓ Мед – 1 ч. л.

✓ Ванильный сахар – 0,5 пакетика

Молоко вскипятить, положить в него ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок и тщательно перемешать. Горячий напиток разлить по чашкам и посыпать тертым шоколадом.