Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Понимая, что объёмная, богатая нутриентами и простыми углеводами пища является ключевым фактором, позволяющим есть до наполнения желудка, при этом потребляя оптимальное количество калорий, какие продукты должны преобладать в нашем рационе? Реальность такова, что способность человеческого организма переваривать пищу имеет свои пределы. Хотя можно получать адекватное питание из самых разных пищевых источников, не все из них одинаково усвояемы. К примеру, салат латук очень питателен в смысле содержания нутриентов в пересчёте на его калорийность, но при этом очень сложно – а на деле практически невозможно, из-за ограниченной мощности нашей пищеварительной системы, – съесть его достаточно, чтобы удовлетворить потребности по калоражу (при 50 ккал на 300-граммовый кочан нужно съедать 40 кочанов салата в день, чтобы набрать необходимые 2 000 ккал).

В другой, диаметрально противоположной ситуации, можно уместить требуемую суточную норму микронутриентов в одну небольшую таблетку (конечно, потребность в макронутриентах – воде, клетчатке, углеводах, белках и жирах – не поддаётся удовлетворению в форме таких концентрированных пилюль). Однако если вы съедите такую таблетку, недостаток объёма, или массы пищи, приведёт к интенсивному и непреодолимому чувству голода, утолить который можно, только заев таблетку большим количеством какого-то продукта.

Как можно получить сразу и объём, и нутриенты, и простые сахара? Кушать сладкие фрукты! Благодаря большому содержанию воды и клетчатки фрукты дают больший объём и меньшую калорийность, чем любая другая группа продуктов за исключением овощей. Так мы можем удовлетворить потребность в калораже, но не превысить её, одновременно удовлетворяя интуитивное желание наполнить себя достаточным объёмом пищи. Благодаря достаточному объёму, низкой калорийности и обилию нутриентов, включающему простые сахара, каждый приём пищи, в котором преобладают сладкие фрукты, неизменно будет сытным и питательным.

Что меняется в вашем ежедневном питании, когда вы начинаете применять низкожировой сыроедный веганский подход? Как правило, вы станете есть сочные фрукты на завтрак, более сладкие на обед, а перед ужином, основанном на овощах, – кислые фрукты, столько, сколько захочется. Всё именно так, предельно просто.

Эта формула поначалу ошарашивает большинство сыроедов и вообще тех, кто приучен избегать фруктов или есть их в малых количествах. Реакция варьируется от реплики «Я никогда так не смогу» до лавины диетологических вопросов, большую часть которых мы уже рассмотрели в этой книге.

Для тех, кто совершает переход с более традиционной диеты, концепция питания фруктами и овощами вполне понятна и разумна. В конце концов, это по-настоящему полезные для здоровья продукты. Разве сейчас, когда мы наблюдаем самый низкий уровень здоровья человечества за всю его многовековую историю, не самое подходящее время, чтобы начать есть фрукты и овощи так, как будто от этого зависит вся наша жизнь?

Хотя люди склонны интуитивно чувствовать полезность низкожировой диеты, идея перехода на полное веганство поначалу может казаться несколько сложной, ментально

или эмоционально. Но её разумность со временем становится всё очевиднее, поэтому и число веганов в мире непрерывно растёт.

Я всегда призываю людей, получивших нужное знание о новой позитивной манере поведения и убедившихся, что им хочется интегрировать её в свою жизнь, сделать это как можно скорее. Однако вам необязательно насиловать себя при переходе на образ жизни и питания «80/10/10». Может быть, постепенный переход будет лучшей стратегией, если вы успели накопить груз ментальных, эмоциональных или поведенческих блоков, которые затрудняют моментальный и полный переход.

Для большинства людей направление движения оказывается важнее его скорости, если ставить целью успешную трансформацию. Излишнее давление в духе «всё или ничего», даже исходящее от нас самих, часто приводит к разочарованию и провалу. Перенапрягаясь, люди нередко «откатываются» назад, к своим прежним привычкам.

Даже уменьшая содержание жиров в своём питании по одному проценту в неделю, вы ощутите все преимущества формулы «80/10/10» менее чем через год. После этого вы весь остаток жизни будете пожинать урожай здоровья, который посеете сейчас. Но помните: это не диета, которой надо придерживаться какое-то время, а пожизненная программа здорового питания.

Я написал эту книгу, чтобы указать людям верную дорогу к низкожировой растительной сыроедной диете. Не существует других программ, ведущих к этой цели. Однако существует много других программ питания, ориентированных на растительную пищу, в той или иной степени низкожировых. Некоторые люди выбирают более плавный переход, употребляя фрукты на завтрак и на обед, а вечером дополняя их простым нежирным приготовленным блюдом и сырым салатом. По прошествии нескольких месяцев салат и другие сыроедные блюда вытесняют приготовленные компоненты, и вы достигаете

100 %-ного сыроедения. Если вам интересен именно такой путь, то не корите себя за это. Позвольте себе извлечь все преимущества из великого множества условий и факторов, способных так поддержать и укрепить ваше здоровье, как это наиболее уместно и достижимо в данный момент времени.

Для кого-то скорость и время имеют куда большее значение по причине неотложности и актуальности проблем со здоровьем. В таком случае вы вольны совершить максимально быстрый переход на новый вид питания. В мгновенном переходе на диету «80/10/10» нет никакой опасности. Один 89-летний мужчина, с которым я работал, успешно и бесповоротно перешёл со стандартного питания на «80/10/10» буквально в одночасье.

Необязательно записывать себя в ряды вегетарианцев, веганов или сыроедов, чтобы стать приверженцем системы «80/10/10». Просто снижайте потребление жиров и увеличивайте долю фруктов и овощей в своей текущей программе.

РЕАЛЬНЫЕ ИСТОРИИ ПЕРЕХОДА НА ДИЕТУ «80/10/10»

Ниже приведены реальные сообщения (для краткости слегка отредактированные) с моего дискуссионного форума на вебсайте VegSource .

Отправитель:turtle

Тема:переход с высокожировой сыроедной на низкожировую сыроедную диету

Дата:17 декабря 2004 года, 08:40 по времени восточного побережья США

Сижу на сыроедной жировой диете… орехах, семенах и маслах, и хотел бы перейти на низкожировую фруктовую «811». Кто-нибудь знает хороший способ перехода? Буду рад услышать об опыте разных людей, так что если у кого-то есть предложения, я весь внимание!