Ольга Кузьмина - Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды
- Название:Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:ЛитагентКлуб семейного досуга7b51d9e5-dc2e-11e3-8865-0025905a069a
- Год:2016
- ISBN:978-617-12-0701-1, 978-617-12-0702-8, 978-5-9910-3561-3
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Ольга Кузьмина - Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды краткое содержание
Новые оригинальные рецепты к сезону консервации! Вам не потребуется много времени и сил, чтобы приготовить эти разносолы как холодным, так и горячим способом консервирования. Вы сможете сохранить витамины и полезные вещества в овощах и фруктах и круглый год баловать себя и близких аппетитными заготовками. Приготовьте перец, фаршированный яблоками, консервированную кукурузу, овощное ассорти, нежные помидорчики с алычой, остренькие патиссоны с чесноком, ягодный конфитюр или тающее во рту сливовое повидло и убедитесь – это очень вкусно!
Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Джем из черной смородины с грушами
1 кг черной смородины, 500 г груш, 700 г сахара
Груши очистить, нарезать небольшими кусочками. Ягоды черной смородины промыть, обсушить, выложить в кастрюлю и слегка размять деревянной ложкой. Добавить кусочки груш, проварить на слабом огне до мягкости. Затем всыпать сахар, варить, помешивая, до готовности. Выложить джем в стерилизованные банки и закатать.
Джем из красной смородины с арбузом
1 кг красной смородины, 1 кг мякоти арбуза, 1 кг сахара
Смородину промыть, обсушить, размять с сахаром. Добавить мякоть арбуза, перемешать. Массу поставить на огонь, довести до кипения и варить 35–40 мин, изредка перемешивая. Затем немного остудить и протереть через сито. Джем разложить в чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Джем из черноплодной рябины
500 г черноплодной рябины, 400 г сахара, 150 мл воды
Рябину перебрать, промыть, обсушить, удалить плодоножки. Измельчить ягоды с помощью мясорубки или блендера. Пюре выложить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, проварить 7 мин. Всыпать сахар, перемешать, варить на сильном огне 7 мин. Затем огонь уменьшить до слабого, проварить джем еще 5–7 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой. Горячий джем разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Клюквенный джем с ликером
500 г свежей клюквы, 50–70 г вяленой клюквы, 120 мл апельсинового сока, 50–70 мл апельсинового ликера, 350 г сахара
Свежую клюкву промыть, выложить в форму для запекания, посыпать сахаром. Запекать в духовке при температуре 150 °C в течение 30 мин. Вяленую клюкву распарить в нагретом апельсиновом соке. Вынуть из духовки форму с ягодами, добавить распаренную клюкву с соком, перемешать. Запекать еще 30 мин. Выключить духовку, перемешать ягоды, накрыть форму фольгой, оставить в духовке на 20 мин. Затем влить к ягодам ликер, перемешать и дать немного остыть. Джем выложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Джем из дыни
1 кг мякоти дыни, 1,5 кг сахара, лимонная кислота и ванилин по вкусу
Мякоть дыни нарезать кубиками. Из 300 г сахара и 200 мл воды приготовить сироп, выложить кусочки дыни, проварить 10–15 мин. Затем добавить оставшийся сахар и уварить джем до готовности. В середине варки добавить щепотку лимонной кислоты, а в конце варки – ванилин. Горячий джем разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Джем из дыни с куркумой
1,5 кг мякоти дыни, 600 г сахара, 3–5 г молотой куркумы, 1 стручок ванили
Мякоть дыни нарезать кубиками, выложить в большой сотейник. Стручок ванили острым ножом разрезать вдоль пополам, извлечь семена. Сахар перемешать с семенами ванили и молотой куркумой, засыпать дыню в сотейнике, оставить на 1 ч. Затем массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, примерно 20 мин. Готовый джем разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.
Джем из шелковицы
1 кг шелковицы, 500 г сахара, сок и цедра 1 лимона
Шелковицу промыть, обсушить, удалить плодоножки. Ягоды пюрировать в блендере или протереть через сито. Пюре поставить на средний огонь, добавить сахар и цедру лимона, перемешать, довести до кипения. Варить при слабом кипении 20 мин. Затем влить лимонный сок, перемешать, проварить 5 мин и снять с огня. Джем разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.
Джем из тыквы с курагой
1,5 кг тыквы, 500 г кураги, 1,5 кг сахара, 50 мл лимонного сока, 700 мл воды
Курагу промыть, разрезать на 3–4 части, залить горячей водой, оставить на 3 ч. Тыкву нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, влить воду из-под кураги, довести до кипения, проварить 30 мин. Тыквенную массу пюрировать с помощью блендера или протереть через сито. В готовое пюре добавить сахар, перемешать, довести до кипения, варить на медленном огне 30 мин. Добавить курагу, проварить еще 30 мин. В конце варки влить лимонный сок. Готовый джем выложить в банки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Морковный джем
1 кг моркови, 1 кг сахара, 350 мл воды, сок 1/2 лимона
Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю, влить немного воды, проварить до мягкости. Жидкость слить, морковь протереть через сито. Сварить сахарный сироп, выложить морковную массу и варить джем до готовности. В конце варки добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Горячий джем разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Повидло
Яблочное повидло
1 кг яблок, 800 г сахара, 250 мл воды
Яблоки вымыть, нарезать дольками, залить водой и варить 15–20 мин, до мягкости. Затем протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки, закатать.
Грушевое повидло
1 кг груш, 600 г сахара, 400–500 мл воды, 4 г лимонной кислоты
Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю. Влить воду, проварить до мягкости, затем протереть через сито. В пюре добавить сахар, лимонную кислоту, поставить на огонь и варить, перемешивая, до уменьшения объема вдвое. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.
Персиковое повидло
1 кг персиков, 150 г сахара, 150 мл воды
Вымытые персики положить в кастрюлю, добавить воду и варить на слабом огне до мягкости. Получившуюся массу протереть через сито, одновременно удаляя косточки и кожицу. Пюре поставить на огонь, варить при непрерывном помешивании до загустения. В конце варки добавить сахар. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.
Яблочно-сливовое повидло
1 кг яблок, 1 кг слив, 1 кг сахара, 250 мл воды
Нарезанные дольками яблоки и сливы без косточек выложить в кастрюлю, влить воду, накрыть крышкой и варить до мягкости. Образовавшуюся массу протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, перемешать и варить, помешивая, на слабом огне до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.
Сливовое повидло
3 кг слив, 2,5 кг сахара, 250 мл воды
Сливы вымыть, удалить косточки. Из воды и сахара приготовить сироп, выложить сливы, варить около 30 мин. Массу остудить и пюрировать с помощью блендера или протереть через сито. Снова поставить на огонь и при слабом кипении уварить до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки, закатать.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: