Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Ранняя выгонка овощей, особенно огурцов, бобов, редиса салата и иногда земляники местами составляет народный промысел. Так, например, близ города Клина, Московской губернии, несколько деревень почти исключительно снабжают обе столицы ранними овощами. Под Тверью также разводится значительное количество ранних овощей; в обеих названных местностях культура ведется в низких теплицах. Подробности об этом деле, собранные Н. И. Железновым, напечатаны в «Вестнике Импер. Росс. Общества Садоводства», СПБ. 1873 г., стр. 532.

(Руководства по выгоночной культуре овощей: П. И. Кам еноградский. Парники; П. Н. Штейнберг. Парники, паровые гряды и рассадники, простейшие таблицы. Устройство их и ранняя выгонка овощей, рассады и земляники. Практическое руководство для огородников и любителей садоводства. С 69 рисунками. Издание 5-е. Цена 1 руб. Издательство «Мысль», Ленинград).

Роды Brassica и Crambe

Семейство крестоцветных

Простая дикая капуста. Brassica oleracea L. Отечество ее – западная Европа, где дикая капуста развивается в течение двух лет (растение двухлетнее).

От дикой капусты, произрастающей на берегах морей в западной Европе, образовались, под влиянием культуры, с незапамятных времен, многочисленные и весьма разнообразные видоизменения. У некоторых из них листья, накрывая друг друга, образуют кочан, у других – видоизменяется цветорасположение, принимающее вид круглой головки (цветная капуста), у третьих – листья получают рассеченные края (кудрявая лиственная капуста), наконец, у четвертых – стебель (ствол) образует шишковидное утолщение (кольраби).

Каждое из указанных видоизменений насчитывает множество разновидностей или сортов, из которых мы укажем здесь лишь те, которые оказались, по нашим опытам, наилучшими для разведения под Москвою. Из этого, конечно, не следует, чтобы другие сорта не заслуживали внимания: напротив, при известных почвенных, климатических и культурных условиях, возможно, без сомнения, достигнуть столь же хороших результатов и с другими сортами; так, напр., под Петроградом часто разводили ревельскую и ладожскую кочанные капусты, культура которых под Москвою оказывается неудобной.

Br. oleracea capitata

А. Листья гладкие

а. Кочан белый

I. Форма кочна коническая или продолговатая

Ранние сорта

1) Велера (Whelers) кокосовая. Очень ранняя и с мелкими кочнами, удобна для выгонки и ранней высадки на гряды.

2) Йоркская. Очень ранний и мелкий сорт. Кочны продолговатые; они менее тверды, но крупнее, чем у предыдущего сорта: рис. 32 изображает иоркскую капусту большую.

3) Сахарная головка – английская. Кочны мелкие, конические, твердые. Не очень ранний, но отличный сорт. Встречаются кочны притупленной формы, которые, однако, нисколько не уступают по достоинствам остроконечным.

4) Майская сахарная головка сходна с предыдущей, но мельче и относится к более ранним сортам; кроме того, она скорее портится и трескается, нежели вышеуказанные.

Рис. 32. Капуста Иорская большая.

5) Бычье сердце (Coeur de Boeuf, Ochsenherz), ранняя капуста с мелкими плотными кочнами, имеющими овальную или коническую, сверху притупленную, форму. Отличный, но не очень ранний сорт (рис. 33). Не менее заслуживает внимания также царская, ранняя белая капуста, которая очень сходна с предыдущей.

Поздние сорта

6) Сахарная головка, большая, твердая. Растение средней величины; кочан высокий. Прекрасный осенний сорт.

7) Ульмская Шпицфильдер. Растение крупнорослое, с обильною и крупною листвою. Кочан длинный, конический, плотный, до ½ арш. (36 см) и более вышины; кочерыжка толстая и длинная; очень поздний сорт.

8) Виннигстетер. Этот сорт сходен с предыдущими, но развивается поздно, почему и оказывается под Москвой менее выгодным.

9) Бычье сердце (Coeur de Boeuf), большая, поздняя. Растение среднего роста. Кочан средней величины, овальный или конический, с притупленной вершиной, как у сорта № 5, от которого он отличается большей величиной кочна и более поздним развитием, хотя и не принадлежит к очень поздним сортам.

10) Померанская. Растение среднего роста, кочан короткий, конический, как у №№ 5 и 9.

II. Форма кочна плоская и круглая

Рано поспевающие сорта

1) Жоанет или нантская. Растение небольшой величины, с очень тонкой и низкой кочерыжкой; кочан плоский, мелкий, завивается очень рано и хорошо, но не очень твердо. Хотя кочны этого сорта скоро портятся, но его можно все-таки причислить к очень хорошим. (Особенно хороша для огородов с мелким почвенным слоем.)

Рис. 33. Coeur de Boeuf. Бычье сердце

2) Эрфуртская ранняя. Растение, как и предыдущее, низкорослое. Кочан плоский, весьма равномерно завитый у всех растений. Завивается рано и плотно. Прекрасный ранний сорт.

3) Английская ранняя Друмхед (Drumhead). Растение похоже на предыдущее; кочны мелкие, завиваются очень хорошо, но для летнего употребления слишком поздно.

4) Английская ранняя карликовая. Растение низкое и мелкорослое. Кочны шаровидные, завиваются рано, мелкие, посредственного качества.

5) Бронка. Растение среднего роста. Кочны средней величины или немного меньше, шаровидные, завиваются очень хорошо, но не очень рано. Прежде часто разводили на московских огородах подобный, но более мелкий ранний сорт, под названием капорка. Капуста эта качества не высокого, но весьма ранняя; она слегка горчит и потому при варке надо менять воду два раза.

(В настоящее время крестьяне, под руководством специалистов, принялись за восстановление сорта Бронка. Во время войны и разрухи этот сорт был совершенно испорчен.)

Поздно поспевающие сорта

6) Ульмская пудовая. Растение среднего роста, кочерыгу тонкая низкая. Кочан шаровидный, несколько сплющенный, средней величины, завивается чрезвычайно равномерно и твердо на всех растениях; кочны очень хорошо сохраняются но не так белы, как, например, у коломенской капусты. Где не обращают внимания на белизну, там эта капусте, самая выгодная из всех сортов; она удается почти всегда на всякой почве. Посев можно производить в холодных парниках и на открытых грядах; но не следует высевать ее слишком рано, так как этот сорт не очень поздний и при раннем посеве легко переспевает (трескается). По величине и складу ульмская капуста может служить образцом. Она дает отличный округленный и твердый кочан и сравнительно мало отбросов в виде кочерыжек и зеленой листвы. Рис. 34 представляет типичную форму ульмской капусты.