Пол Гревал - Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Для людей с болезнью Альцгеймера или другими нейродегенеративными заболеваниями СЦТ-масло может быть особенно полезно. Пациентам с болезнью Альцгеймера рано или поздно начинает хотеться сладкого [247] D. Mungas et al., «Dietary Preference for Sweet Foods in Patients with Dementia» Journal ofthe American Geriatric Society 38, no. 9 (1990): 999–1007. . Возможно, это сигнал тревоги от мозга, страдающего от энергетического голода: он хочет получить сахар в виде быстро перевариваемых углеводов – именно той категории питательных веществ, которые вызывают скачок инсулина, стимулируют воспаление и блокируют производство кетонов. Прием кокосового или СЦТ-масла, в теории, может помочь справиться с этой проблемой при постепенном снижении количества углеводов в рационе. Когда эти пищевые кетоны дают людям с нарушениием памяти, в некоторых случаях улучшаются когнитивные способности. По крайней мере одно исследование показало положительную реакцию у пациента на поздней стадии болезни Альцгеймера, принимавшего всего две столовые ложки масла в день (см. врезку) [248] M. A. Reger et al., «Effects of Beta-Hydroxybutyrate on Cognition in Memory-Impaired Adults» Neurobiology of Aging 25, no. 3 (2004): 311–14. Гениальная еда № 6. Говядина на травяном откорме 1. Janet R. Hunt, «Bioavailability of Iron, Zinc, and Other Trace Minerals from Vegetarian Diets» American Journal of Clinical Nutrition 78, no. 3 (2003): 633S–39S. . Вы можете даже получить рецепт на медицинский пищевой продукт, сделанный из каприловой кислоты; он одобрен FDA для лечения болезни Альцгеймера (сейчас идет изучение его свойств как профилактической меры против этого заболевания).

МЭРИ НЬЮПОРТ: ПОБОРНИЦА КОКОСОВОГО МАСЛА

Я довольно рано познакомился с работами Мэри Ньюпорт о кокосовом масле. У ее мужа Стива диагностировали болезнь Альцгеймера, и он уже не мог выполнять многие прежние повседневные дела, в том числе и когда-то любимые. Без особого успеха перепробовав все возможные фармацевтические способы, Мэри решила найти что-нибудь получше.

Она наткнулась на пресс-релиз о разрабатываемой «медицинской пище», состоящей из каприловой кислоты – СЦТ. В пресс-релизе говорилось, что снабжение мозга кетонами улучшает память и когнитивные навыки почти половины пациентов с болезнью Альцгеймера, на которых проверили этот метод лечения. Болезнь Стива длилась уже семь лет и сильно подорвала его здоровье. Мэри пыталась сделать все возможное, чтобы достать для мужа этот экспериментальный продукт. Но FDA одобрило его лишь год спустя. У нее возникла идея.

Мэри Ньюпорт – врач-неонатолог (этот раздел педиатрии посвящен уходу за новорожденными). Она уже была знакома со среднецепочечными триглицеридами, входящими в состав грудного молока: 1970-1980-х годах, они часто использовались, чтобы помочь недоношенным младенцам набрать вес. С тех пор практически во все молочные смеси для новорожденных добавляли и СЦТ, и кокосовое масло. Благодаря своей уникальной подготовке Мэри поняла, что можно просто давать мужу кокосовое масло, а не ждать, пока лекарственная пища появится на рынке.

Мэри стала давать Стиву чуть больше двух столовых ложек кокосового масла в день, чтобы ежедневная доза СЦТ была такой же, как в том пищевом лекарстве, а затем устроила тест на рисование часов, который иногда проводится для оценки когнитивных функций (если кто-то из ваших родных страдал деменцией, вы наверняка хорошо знакомы с этим тестом). После всего двух недель приема кокосового масла рисунки Стива значительно улучшились. Вскоре Мэри начала готовить на кокосовом масле и давала его супругу при любом удобном случае. К пятой неделе рисунок Стива отличался от того, что был в первый день, как небо и земля.

В течение следующего года Мэри постепенно повышала дозу, вплоть до 11 столовых ложек кокосового масла и СЦТ-масла в день (слишком быстрое повышение дозы СЦТ-масла может вызвать диарею). По сообщениям Мэри, память Стива улучшилась, равно как и показатели когнитивных тестов. У него восстановилась способность к выполнению многих повседневных задач. «Мы словно вернулись на два-три года назад», – говорила Мэри. Пару дней Стив не получал кокосового масла в нужной дозе, и его способности заметно ухудшались – верный признак того, что именно это средство помогало ему. Она продолжала давать Стиву кокосовое масло почти десять лет, а ее изменения образа жизни и рациона питания напоминали те, которые рекомендуются в нашей книге.

Эксперимент Мэри с кокосовым маслом, опубликованный в виде научной статьи в журнале Alzheimer’s & Dementia , начался на седьмом году болезни ее мужа – болезни, которая, как мы сейчас знаем, зародилась за несколько десятилетий до первых симптомов. Стив в конце концов проиграл неравный бой с болезнью Альцгеймера и в 2015 году умер, но его история продолжает жить благодаря активной деятельности Мэри.

Тем, кто не жалуется на когнитивное здоровье и привык к рациону, богатому углеводами, СЦТ-масла и жиры могут еще и помочь поддерживать энергию мозга на нужном уровне, пока вы снижаете углеводную нагрузку. Но пока что это всего лишь предположение, подкрепленное информацией. У многих из тех, кто впервые пробует низкоуглеводную диету, может начаться «углеводная ломка»: слабость, туман в голове и раздражительность. Так что, если хоть что-то может помочь мозгу пережить этот период, это обязательно стоит попробовать. По крайней мере, попытка не пытка, и определенную пользу для мозга от кетонов можно получить даже в период, когда вы только начали принимать эти масла и снижать употребление глюкозы. Не стесняйтесь экспериментировать. Но помните, что по-настоящему такой подход еще не тестировался (и не забудьте добавить соль – об этом я упоминал на с. 192).

Вы, возможно, подумали, что СЦТ-масло может стать отличной добавкой к порции макарон, пиццы или утренних зерновых хлопьев (кому из нас не хочется съесть тортик, да так, чтобы он у нас еще и остался?), но повышение уровня кетонов при сохранении высокоуглеводной диеты – это игнорирование одной из главных причин, вызывающих нейродегенерацию и старение мозга: повышенного инсулина. Не менее важно и то, что кетоны из внешнего источника никогда не достигнут такой же концентрации, как на кетогенной диете или во время голодания. Принимать кокосовое масло или даже чистое СЦТ-масло не во время голодания – все равно, что лить воду в уже полный стакан. А вот голодание или низкоуглеводная диета, которые позволяют организму вырабатывать собственные кетоны, – это пить воду из вышеупомянутого стакана.