Пол Гревал - Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Избегание глутамата, добавленного в переработанную пищу, может стать еще одним хорошим вариантом для поддержки важнейшего баланса нейротрансмиттеров. Глутамат натрия, усилитель вкуса, часто использующийся в китайской кухне, – один из самых распространенных его источников, а аспартам, некалорийный «диетический» подсластитель, перерабатывается организмом в прекурсоры глутамата [325] K. Rycerz and J. E. Jaworska-Adamu, «Effects of Aspartame Metabolites on Astrocytes and Neurons» Folia Neuropathological 51, no. 1 (2013): 10–17. .

Ацетилхолин – нейротрансмиттер, входящий в состав холинергической системы , которая участвует во многих процессах в организме. Например, в быстром сне, обучении и запоминании.

Низкий уровень ацетилхолина ассоциируется с болезнью Альцгеймера, при которой нейроны, производящие этот нейротрансмиттер, повреждаются. На самом деле второй из двух основных классов лекарств, применяющихся для лечения болезни Альцгеймера и других видов деменции, как раз повышает доступность в мозге ацетилхолина, предотвращая его разрушение ферментами на синапсах [326] Эти лекарства – ингибиторы холинэстеразы – известны своей малоэффективностью, отчасти потому, что дефицит ацетилхолина является следствием, а не причиной дисфункции, лежащей в основе болезни. Лекарства никак не влияют на эту дисфункцию и, соответственно, не могут сдержать прогресс заболевания. – Прим. авт. *(я уже упоминал первый класс, модулирующий уровни глутамата).

Один из способов добиться оптимальной работы ацетилхолина – избегать большого класса распространенных «антихолинергических» средств. Многие из этих лекарств широко применяются и доступны без рецепта, а лечат ими самые разные проблемы – от аллергии до бессонницы.

Эти лекарства, как понятно из названия, блокируют ацетилхолин, и их постоянное применение может вызвать когнитивные проблемы всего за 60 дней [327] Xueya Cai et al., «Long-Term Anticholinergic Use andthe Aging Brain» Alzheimer’s & Dementia 9, no. 4 (2013): 377–85. . Но даже редкое применение сильных антихолинергических средств может вызвать острое отравление. Американские студенты-медики придумали даже мнемонический стишок, чтобы запомнить симптомы: «Слепой как летучая мышь (расширенные зрачки), красный как свекла (прилив крови к коже), горячий как заяц (повышенная температура), сухой как кость (сухость кожи), безумный как шляпник (дезориентация, проблемы с краткосрочной памятью), раздутый как жаба (задержка мочи), а сердце куда-то бежит (учащенное сердцебиение)».

Нейротрансмиттеры – это не просто передаваемые сообщения; иногда они необходимы для поддержания здоровья нейронов. Пугающее исследование, опубликованное в « JAMA Neurology» , показало, что при регулярном употреблении антихолинергических средств ухудшаются метаболизм глюкозы и когнитивные способности (в том числе краткосрочная память и исполнительные функции). У пациентов даже наблюдались на МРТ изменения в структуре мозга: объем мозга уменьшался, а желудочков (полостей в мозге) – увеличивался. Антихолинергические средства, принимаемые пациентами, включали в себя лекарства от простуды для приема перед сном, безрецептурные снотворные и миорелаксанты [328] Группа препаратов, применяемых в анестезиологии и реаниматологии для обеспечения миоплегии. – Прим. ред. – все они блокируют ацетилхолин.

Регулярное употребление антихолинергических средств ухудшает метаболизм глюкозы и когнитивные способности.

Распространенные антихолинергические средства, которых стоит избегать

Вы наверняка уже задумались, не может ли систематическое употребление этих лекарств повысить риск деменции. Ответ – да, может. В исследовании с участием 3500 пожилых людей ученые из Вашингтонского университета обнаружили, что у пациентов, принимавших средства этого класса, деменция развивается чаще, чем у тех, кто не их не употребляет [329] Shelly Gray et al., «Cumulative Use of Strong Anticholinergics and Incident Dementia: A Prospective Cohort Study» JAMA Internal Medicine 175, no. 3 (2015): 401–7. . Более того, чем регулярнее применение, тем выше риск деменции. Лечение антихолинергическими средствами в течение трех лет или более ассоциируется с повышением риска развития деменции на 54 % в сравнении с теми, кто принимал ту же дозу в течение трех месяцев или меньше. Если вы регулярно пьете любое из этих лекарств, обязательно поговорите с врачом об их возможном пагубном действии на ваши когнитивные. Если вы носитель аллели ApoE4 (о ней говорилось в главе 6), или в вашей семье уже были больные деменцией, вам и вашему врачу стоит всерьез заняться поиском более безопасных альтернатив.

Диета – тоже важный фактор для оптимизации холинергической системы. Холин – это пищевой прекурсор ацетилхолина, и изменения уровня холина в плазме крови приводят к изменениям уровня прекурсоров этого нейротрансмиттера в мозге [330] Richard Wurtman, «Effects of Nutrients on Neurotransmitter Release» in Food Components to Enhance Performance: An Evaluation of Potential Performance-Enhancing Food Components for Operational Rations , ed. Bernadette M. Marriott (Washington, DC: National Academies Press, 1994). . Холин – еще и ключевой компонент клеточных мембран; именно там организм запасает его для дальнейшего использования. Он в изобилии содержится в морепродуктах и мясе птицы, но лучший его источник – яйца: в желтке одного большого яйца содержится около 125 мг холина. К сожалению, средний уровень употребления холина в США намного ниже необходимого: некоммерческая организация «Национальная академия медицины» рекомендует мужчинам 550 мг холина в день, а женщинам – 425 (для беременных и кормящих этот показатель выше) [331] Institute of Medicine, «Choline» in Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B 6 , Folate, Vitamin B 12 , Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (Washington, DC: National Academies Press, 1998). . Лишь 10 % американцев получают такую или более высокую дозу холина [332] Helen Jensen et al., «Choline inthe Diets ofthe US Population: NHANES, 2003–2004» FASEB Journal 21 (2007): LB46. .

Продукты, богатые холином:

Яйца (ешьте желтки!)

Говяжья печень

Креветки

Морские гребешки

Говядина

Курица

Рыба

Брюссельская капуста

Брокколи

Шпинат

(Для веганов и вегетарианцев: вам придется съесть в один присест почти полкило брокколи или брюссельской капусты, чтобы получить столько же холина, сколько содержится в одном-единственном яичном желтке.)

Я рос в Нью-Йорке, и осенью у меня всегда портилось настроение. Надвигающиеся зимние месяцы с долгими, темными днями и почти полным отсутствием солнца вызывало разновидность депрессии, известную как сезонное аффективное расстройство (САР). От САР, которую еще называют зимней депрессией , страдают около 10 млн американцев. И, хотя она намного чаще встречается у женщин, риску подвержены все.