Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Калорийность сразу падает, это значит, что теоретически процесс похудения будет запущен. Потому что худеем мы на дефиците калорий. Что бы мы ни делали, какую бы программу ни выбирали, худеть будем только за счет дефицита калорий и набирать вес за счет профицита калорий.

Важно обратить внимание на состав питания. Если вы будете на дефиците есть одни круассаны, вы будете худым человеком, потому что калорий будет меньше, но качество тела будет оставлять желать лучшего. Тело будет дряблое, висящее на костях как сдутый шарик, вы будете выглядеть как гусеничка в одежде.

На круассанах гораздо сложнее худеть, чем на большом количестве клетчатки с белком, потому что вы будете голодны, гликемический индекс будет постоянно зашкаливать. Вам будет хотеться есть все время. Организм будет требовать еду, сдерживать себя вы будете неимоверными усилиями. Поэтому и нет такой диеты – на круассанах, это сложно себе представить и вряд ли у кого-то получится. С таким подходом организм будет слишком раскормлен простым сахаром с инсулином и прочим.

Есть программы питания, которые помогают безопасно выходить на такой дефицит килокалорий. Детокс работает как бустер, и вы просто встряхиваете метаболизм, такая небольшая шоковая терапия. Будет работать как с целью набора веса, так и для похудения. Вы создаете жесткий дефицит калорий, затем 2–3 дня держите детокс или делаете разгрузочные дни. В общем, уходите в минус по калориям, и в следующие дни организм будет отлично все компенсировать.

Если у вас хорошая мышечная масса и вы давно работаете на набор веса, но вес вдруг встал, детоксы тоже можно применять, хотя их знают в основном как программу для похудения. Уверяю вас, если сделаете один детокс-день и на следующий день будете есть с профицитом хорошие долгие углеводы, качественный легкий белок, не перегружая себя, но по объему больше, с качественными насыщенными и ненасыщенными жирами, то вес на фоне нужных тренировок пойдет вверх. Вы избежите весового плато.

То же самое с похудением, если будете делать дефицит. Здесь важно сохранить дефицит калорий на следующие дни, желательно даже на пару месяцев вперед. Это очень тонкий момент, сложный, потому что часто ошибочно создают дефицит калорий больше 400–500 единиц. При средней норме в 2500 ккал делайте дефицит на 300. Съедая на 2200 ккал в день, вы будете худеть медленно, но верно, без откатов назад. А если еда будет еще и качественной, это вообще супер – живете сытно, дефицит в 300 ккал не особенно заметен по голоду. Если вы резко уходите вниз, то потом резко будете и возвращаться, организм требует свои калории и заставляет вас съедать больше. Но если в один день сделать дефицит и опуститься, например, до 2000 ккал, это будет критичная цифра. На следующий день планомерно выходите на свою цифру 2200. После детокса вам легче будет это сделать, потому что один день вы в системе побыли, желудок сразу отреагировал по объемам. Вы начнете чувствовать, где голод физиологический, а где просто эмоциональный.

Поймаете на детоксе эту разницу и дальше, при хорошем грамотном питании вы сможете ровно удерживать дефицит без перегибов. Потому что если дефицит будет передержан, то неизбежны срывы в питании. Если вы психически здоровый человек, срывы в питании будут, вам захочется вернуть все обратно, так устроена наша генетика. Дефициты воспринимаются организмом как война за выживание. Следствием возникает непреодолимое желание пополнить запас на случай следующей войны и голода. В итоге мы неизбежно будем набирать вес. Почему речь идет о здоровье психическом? Потому что бывают отклонения в питании, которые называются булимия и анорексия.

Анорексия – это патология, которая напрямую связана с пищевым поведением. Это полный отказ от еды из-за непринятия себя. Человек не любит себя, перестает есть и таким образом постепенно уничтожает себя. Булимия – это неуравновешенное состояние, которое тоже растет из-за непринятия себя. Это неконтролируемый аппетит, страшные пищевые загрузы и неприятные моменты избавления от еды.

Суть в том, что если вы психически здоровый человек, то ввергать себя в такие мучения и страдания, вводя себя в серьезный дефицит на детоксе, не стоит. Это всегда будет восприниматься организмом как угроза жизнедеятельности, угроза здоровью.

Мини-бутылочки хороши по идее, если у них сбалансированный состав. Есть несколько брендов, которые производят отличные детоксы. По содержанию миксы в них правильно подобраны. В основном это щелочная программа, на сырых овощах, чуть-чуть с добавлением фруктозы, только для вкуса, и с хорошими бустерами. Например, с имбирем. Бустеры добавляют для того, чтобы вы не тормозили метаболизм на фоне скудного питания, а наоборот, разгоняли даже при условии детокса. Такие бутылочки подходят девушкам весом 50–60 кг. Тем, у кого масса тела выше, такого объема становится мало.

Есть риск попасть в большой провал и, выйдя из детокса, начать есть еще больше.

Безопаснее всего брать густые детоксы, фактически смузи, на грани с консистенцией пюре и с комплексом всего необходимого, в том числе и жиров. Знаю, что есть бренды, в детокс-бутылочках которых жиров практически нет. Но без жиров пострадает в первую очередь иммунитет и на выходе из детокса есть риск получить неприятность в виде герпеса на губе, ячменя на глазу, или другого проявления сниженного иммунитета. Кто чем болеет, тот сразу это получает. Кажется, что это сезонно, что где-то простудились, не углядели, а на самом деле в рационе не хватает жиров.

На щадящей, безопасной программе детокса дефицит калорий будет, но вы сможете прожить этот день сытно и получить максимальную пользу от каждого приема пищи. А на выходе вы не будете так сильно впадать в крайности. Смузи должны содержать аминокислоты. На растительном молоке, чтобы не связываться с лактозой, не спровоцировать непереносимость. Растительное молоко должно быть без сахара, найти его сложно, но можно, если постараться или сделать самим.

Как делается, например, молоко из миндаля или грецкого ореха, да и вообще из любых орехов. Предлагаю вам рецепт: замачиваете орехи на ночь, из 100 граммов орехов можно сделать 1 литр растительного молока. Утром перемалываете полученную массу блендером, отжимаете оставшийся жмых, жидкость оставляете. Вот вам и растительное молоко.

Декстроза и фруктоза на детоксе не нужны, мы их и так будем получать из фруктов, не стоит дополнительно нагружаться. У нас есть большое количество клетчатки, поскольку это не соки. Мы просто перемалываем готовые продукты и доводим их до кашеобразного состояния, для того чтобы лучше их усвоить. Чтобы пищеварительный тракт отдыхал в этот день. Условно отдыхал, просто не старался, плюс добавление лимонного сока, имбиря, куркумы запускает хорошую ферментацию.