Джонатан Бэйлор - Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше

• Равномерно выложить половину оставшегося мясного соуса поверх баклажана.

• Равномерно выложить половину творога поверх мясного соуса.

• Равномерно выложить половину моцареллы поверх творога.

• Оставшийся баклажан выложить поверх, полностью закрыв слой моцареллы.

• Повторить чередование слоев, используя оставшийся мясной соус, творог и моцареллу.

• Равномерно посыпать пармезан (если используете) поверх моцареллы.

• Выпекать 20 минут или до золотистого цвета.

• Подавать немедленно.

Свиные отбивные с беконом и капустой

4 порции

• Нагреть духовку до 200 °C.

• Поставить большую тяжелую форму для жарки на две горелки на средний огонь, растопить в ней кокосовое масло.

• Посыпать свиные отбивные солью и перцем по вкусу, положить в форму и жарить одну сторону 3–5 минут до коричневого цвета. Перевернуть на другую сторону, жарить до коричневого цвета. Переложить на тарелку.

• В форму для жарки положить капусту отрезанным краем вниз и довести до светло-коричневого цвета (около 6 минут). Перевернуть и жарить до легкой мягкости (около 3 минут). Переложить на тарелку с отбивными.

• В форму положить бекон, жарить около 5 минут до золотистого цвета. Добавить лук и жарить до мягкости, около 5 минут.

• В небольшой миске смешать нутовую муку со столовой ложкой молока (или бульона) до образования однородной кашицы.

• Добавить оставшееся молоко (или бульон) в форму с беконом и луком.

• Добавить кашицу из нутовой муки в молоко, вылитое в форму. Постоянно помешивая, нагревать до загустения (около 4 минут).

• Посолить и поперчить по вкусу, затем переложить свиные отбивные и капусту обратно в форму для жарки.

• Переставить форму на средний уровень духовки.

• Оставить в духовке примерно на 10 минут (если отбивные толстые на косточке, то на 15 минут) до полной готовности свинины и золотисто-коричневой корочки сверху.

Рагу из креветок с грибами

2 порции

• Растопить кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.

• Добавить лук-шалот и слегка поджарить, часто помешивая, в течение 5 минут или до мягкости.

• Добавить нарезанные грибы, жарить 1 минуту.

• Добавить креветки и жарить до прогревания, около 2 минут.

• Добавить йогурт и перемешать с остальной массой до равномерности.

• Вмешать лимонный сок.

• Обильно посыпать лимонным перцем.

• Подавать немедленно.

Лосось с апельсином и фенхелем

4 порции

• Смешать в миске дольки апельсина, собранный апельсиновый сок, фенхель, оливки, лимонный сок и оливковое масло. Добавть соль и перец по вкусу, слегка перемешать и отставить.

• В большой антипригарной сковороде растопить на среднем огне кокосовое масло.

• Выложить в сковороду филе лосося плоской стороной вниз и жарить до коричневого цвета около 3 минут.

• Перевернуть и жарить до полной матовости еще 1–3 мин, в зависимости от толщины.

• Поместить филе лосося на блюдо для подачи и ложкой выложить апельсиновую смесь на каждый кусок.

• Подавать немедленно.

Рагу из индейки с миндалем

2 порции

• В большой кастрюле растопить кокосовое масло на сильном огне до появления пара.

• Добавить смесь брокколи с морковью и миндаль. Жарить 2 минуты, непрерывно помешивая.

• Убавить огонь до среднего.

• Добавить индейку, помешать, жарить 1 минуту.

• Добавить розмарин и аккуратно вмешать йогурт.

• Добавить бальзамический уксус и тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

• Подавать немедленно.

Бефтроганов из индейки с грибами

4 порции

• В большой сковороде на среднем огне обжарить до коричневого цвета фарш, часто помешивая.

• Добавить грибы и жарить 1 минуту.

• Добавить куриный бульон, тщательно перемешать и нагреть до образования пены.

• Убавить огонь до медленного.

• В небольшой миске смешать молоко (или часть бульона из сковороды) с нутовой мукой до густой кашицы.

• Добавить кашицу к мясной смеси, непрерывно помешивая до загустения соуса.

• Тушить мясной соус в течение 10 минут.

• Добавить соль, перец и орегано по вкусу. Добавить уксус, если используете, и тщательно перемешать.

• Полить соусом тыквенную лапшу.

Тыква с миндалем и пармезаном

6 порций

• Нагреть духовку до 230 °C.

• В большой сковороде растопить сливочное или кокосовое масло на среднем огне.

• Добавить цукини и лук, посолить и поперчить по вкусу. Жарить, периодически помешивая, до готовности и хрустящего состояния, около 5 минут.

• Добавить сверху сливки или йогуртовую смесь, осторожно перемешать.

• Держать на огне до загустения около 5 минут.

• Снять сковороду с огня, аккуратно вмешать миндальную муку и затем пармезан.

• Ложкой выложить овощную смесь в форму для запекания.

• Равномерно посыпать дополнительным количеством миндальной муки и пармезана.

• Запекать на среднем уровне духовки в течение 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Подавать немедленно.

Тыквенная лапша

4 порции

• В большой кастрюле растопить кокосовое масло на среднем огне.

• Добавить лук-шалот и жарить, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут.

• Уменьшить огонь до медленного, добавить тыкву и цукини и перемешать с луком. Держать на огне до прогрева тыквы, около 1 минуты.

• Подавать немедленно.

• Примечание: нарезать овощи в лапшу можно специальной овощерезкой или ножом для чистки овощей.

Салат из цукини с томатами-черри

4 порции