Джонатан Бэйлор - Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше

• Добавить огурцы, кокосовое молоко (или воду) и соль, накрыть крышкой. Тушить до мягкости огурцов (около 10 минут). Снять с огня.

• Отдельными порциями осторожно переносить огуречную смесь в блендер, смешивать на высокой скорости до гладкости.

• В последнюю порцию добавить шнитт-лук, авокадо, сливки или йогурт, а также белое вино [30] Калории, получаемые от подавляющего большинства алкогольных напитков, не являются ЗДОРОВыми. Это не значит, что мы должны избегать всех алкогольных напитков. Это значит, что если мы задались целью снизить неЗДОРОВые калории до минимума, то лучшие алкогольные напитки для нас — те, в которых меньше всего калорий. Например, вместо пива берите вино, а вместо темных напитков светлые, и совершенно откажитесь от сложных сахаросодержащих напитков (фруктовых соков, содовой и др.). , если используете. Смешать до полной однородности.

• Вернуть пюрированный суп в кастрюлю и хорошо перемешать. При необходимости немного подогреть на медленном огне.

• Подавать немедленно.

Салат из курицы, авокадо и грецких орехов

4 порции

• Разделить салат на крупные куски и выложить на блюдо.

• Смешать в небольшой миске оливковое масло, ксилит, уксус, петрушку и орегано до однородности, добавить соль и перец по вкусу.

• Авокадо очистить, разделить на половинки и нарезать на ломтики.

• Полностью обмакнуть в заправке каждый ломтик авокадо.

• С помощью ложки равномерно разложить авокадо на салатных листьях.

• Равномерно распределить грецкие орехи и кусочки курицы поверх салата.

• Сбрызнуть салат оставшейся приправой.

• Подавать немедленно.

Суп с луком-шалотом и цветной капустой

6 порций

• Вылить бульон и (если используете) вино в большую кастрюлю и поставить ее на средний огонь.

• Добавить лук-шалот, цветную капусту, розмарин, мяту и соль.

• Накрыть и варить до готовности цветной капусты, около 15 минут.

• Отдельными порциями перенести овощную смесь в блендер и смешивать на высокой скорости до полной гладкости. К последней порции добавить сливочное масло (если используете).

• Перелить смесь обратно в кастрюлю и тщательно перемешать.

• При необходимости слегка подогреть.

• Подавать немедленно.

Салат с курицей и арахисовым маслом

4 порции

• В большой сковороде растопить кокосовое масло на среднем огне. Добавить кусочки курицы и жарить до золотисто-коричневого цвета.

• Достать кусочки курицы из сковороды, высушить и оставить охлаждаться.

• В большую миску положить морковь, огурцы, лук и бобовые ростки.

• Добавить 100 г арахиса.

• В маленькой миске смешать арахисовое масло с куриным бульоном и соевым соусом.

• Медленно добавить оливковое масло, продолжая перемешивать до полной однородности.

• Добавить перца по вкусу.

• Выложить арахисовый соус на овощи и добавить остуженные кусочки курицы.

• Размешать, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.

• Разложить шпинат на 4 тарелки, выложить ложкой четверть куриной смеси на каждую.

• Посыпать сверху оставшимися 80 г арахиса.

• Подавать немедленно.

Соте из копченой лососины и бобовых ростков

2 порции

• Растопить кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.

• Добавить лук-шалот и жарить до мягкости, около 10 минут. Не доводить до коричневого цвета.

• Добавить копченую лососину и йогурт, тщательно перемешать.

• Добавить бобовые ростки и перемешать до полной однородности.

• Держать на огне, пока все не прогреется (около 2 минут).

• Добавить свежемолотый перец и подавать немедленно.

Куриная карбонара

4 порции

• Растопить кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Нагреть бройлер до 260 °C.

• Пожарить полоски куриного мяса в сковороде до золотисто-коричневого цвета.

• Снять куриное мясо со сковороды шумовкой и выложить на жаропрочное блюдо. Накрыть фольгой, чтобы не остыло.

• Выложить бекон на сковороду и жарить до твердости.

• Добавить в сковороду капусту, жарить с беконом 2 минуты, часто помешивая.

• В небольшой миске взбить вместе белки и сливки (или миндальное молоко). Добавить соль и перец по вкусу.

• Уменьшить огонь до минимума, добавить яичную смесь к бекону и капусте.

• Тщательно перемешивать до однородности и загустения яичной смеси около 2–3 минут.

• Добавить кусочки курицы. Ложкой выложить смесь на жаропрочное блюдо.

• Держать под бройлером, пока верх не поднимется и не запечется до золотисто-коричневого цвета, 2–3 минуты.

• Подавать немедленно.

Лазанья

8 порций

• Нагреть духовку до 200 °C.

• С помощью кисточки смазать ломтики баклажана оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, выложить на покрытый фольгой противень.

• Выпекать 20 минут, через 10 минут ломтики баклажана перевернуть.

• Снизить температуру духовки до 190 °C.

• Говядину или индейку положить в большую сковороду и жарить на средне-сильном огне до коричневого цвета.

• Добавить в сковороду томатный соус, снизить огонь до медленного и кипятить без крышки 20 минут.

• Быстро помешивая мясной соус, распределить по поверхности ксантановую камедь и хорошо перемешать.

• Выложить 6 ломтиков баклажана так, чтобы они закрыли дно блюда. Поверх выложить половину шпината, если его используете.