Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Существуют данные, что фруктоза провоцирует развитие атеросклероза.

Еще один популярный сахарозаменитель, который является достаточно калорийным – сорбит. В 100 граммах этого продукта – 354 килокалории.

Сахарозаменитель аспартам широко используется: на его основе часто изготавливаются газированные напитки, таблетированные препараты сахарозаменителей. Он в 200 раз слаще сахара и имеет очень низкую калорийность – 0–4 ккал на 100 граммов. Но у аспартама есть существенные минусы. Во-первых, после его употребления остается горькое послевкусие. Во-вторых, часто он вызывает тошноту, нарушения пищеварения и усиливает аппетит.

Аспартам при нагревании становится токсичным.

А вот сукралоза и стевиозид по вкусу практически идентичны сахару, содержат 0 калорий и при этом не имеют вредных побочных эффектов. Поэтому для похудения или с целью поддержания веса можно использовать именно эти сахарозаменители.

Но важно понимать, что печенье, кексы, тортики даже на полезных сахарозаменителях не являются низкокалорийными, поскольку содержат в себе муку, жир и другие ингредиенты. А люди иногда начинают есть их без меры, считая кондитерские изделия на сахарозаменителях чуть ли не диетическими.

Поэтому используйте сахарозаменители с умом, обращайте внимание на другие ингредиенты продуктов на их основе.

За овсянкой закрепилась репутация самой полезной еды. Но в некоторых случаях овсяная каша не имеет ничего общего с правильным питанием.

Мнение о том, что овсянка – полезный продукт, возникло давно. И основано оно было на том, что овсяная каша богата быстрыми углеводами, которые нужны были на завтрак людям, занимавшихся физическим трудом.

В 100 граммах овсянки содержится 59,5 грамма углеводов.

Но сейчас, в век офисных работников, когда после завтрака люди не выполняют серьезные физические нагрузки, овсяная каша становится источником лишних жировых отложений. Тем более, что большинство людей употребляют ее с сахаром, медом, фруктами и другими наполнителями.

Поэтому, если после завтрака вы собираетесь пойти на тренировку или совершить длительную пешую прогулку, позаниматься физическим трудом, то овсяную кашу можно есть смело.

А вот для людей, желающих скинуть лишний вес и после завтрака, например, работающих в офисе, овсянка – не лучший вариант.

Кроме того, существует несколько вариантов овсянки, и они серьезно отличаются друг от друга по скорости усвоения.

Для тех, кто с утра занимается физическим трудом, можно выбирать овсяную кашу сорта «традиционная» – это хлопья грубого помола из овса высшего сорта.

Хлопья «экстра» делаются из овса первого сорта, резаных и измельченных. Это те самые хлопья, которые варятся всего от 1 до 5 минут. Гликемический индекс у овсянки «экстра» выше, чем у геркулеса.

И совсем неподходящий вариант для худеющих – овсянка быстрого приготовления. Мало того, что она сама по себе молниеносно повышает уровень сахара в крови, так еще и производители часто продают ее в порционных пакетиках с подписью «здоровое питание» или «для похудения», хотя в тех самых пакетиках вдобавок к самим овсяным хлопьям содержится сахар. Это настоящая калорийная бомба! Употребление такой каши сравнимо с тем, будто вы вместо ложку овсянки съели ложку сахара.

Самый полезный вариант овсянки – «монастырская». Это практически цельнозерновая каша. Процент плющения зерна в ней всего 20 %.

Запомните, чем более длительное время приготовления указано на упаковке овсяной каши, тем она полезнее.

Многие люди не употребляют сорта овсянки длительного приготовления, потому что им некогда с утра 20 минут стоять у плиты и варить кашу. Раскрою простой секрет. Вечером насыпьте «монастырскую» овсянку в миску, залейте ее кефиром и поставьте в холодильник на ночь. К утру она станет мягкой, будто ее варили. Попробуйте, вам понравится вкус. Приготовленная таким образом овсянка больше напоминает десерт. Я часто с утра перед тренировками употребляю ее именно в таком виде.

Овсянка, настоянная на кефире холодным способом, имеет самый низкий гликемический индекс, который только возможен для каш.

Различные соусы, заправки, кетчупы, майонезы содержат в себе большое количество сахара. Только вдумайтесь, в 100 граммах кетчупа может содержаться от 4 до 6 чайных ложек сахара! Да это не кетчуп, а варенье из помидоров.

В 1 столовой ложке кетчупа содержится примерно 1 чайная ложка сахара.

Сахар добавляют и в «легкие», «диетические» соусы и салатные заправки.

В таких продуктах производители маскируют сахар под другими названиями:

• глюкоза;

• фруктоза;

• декстроза;

• сахароза;

• мальтоза;

• патока;

• меласса;

• кленовый сироп.

Маринованный грибочек, бочковой огурчик или соленая черемша. Казалось бы, эти продукты некалорийные и никак не могут навредить фигуре. Например, в соленом огурце всего 20 килокалорий на 100 граммов.

На самом деле соленья могут спровоцировать набор лишних килограммов. Кисло-соленые, квашеные и маринованные продукты стимулируют аппетит и усиливают чувство голода. Употребляя соленья, мы больше склонны переедать.

Кроме того, мало кто употребляет соленья сами по себе. Часто они идут в крепком партнерстве с жареной картошкой, колбасками, а иногда и с крепким алкоголем. В результате калорийность приема пищи с соленьями может равняться половине суточной нормы калорийности.

Соль задерживает жидкость в организме и провоцирует развитие отеков.

Здесь я хочу обратить ваше внимание на то, что многие люди, желая похудеть, вовсе отказываются от соли. Во многих диетах для похудения, распространенных в интернете, предлагается полностью исключить соль. Но, справедливости ради, соль, то есть натрий, нашему организму необходима. Человеческий организм сам по себе содержит около 15 граммов соли, большая часть которой находится в составе костей, а также во внеклеточной жидкости, нервной и мышечной тканях. Соль есть в крови, слюне, лимфе, слезной жидкости и в желудочном соке, поэтому не только избыток, но и дефицит соли, приводит к проблемам со здоровьем. В первую очередь, это происходит потому, что в организме должен соблюдаться определенный баланс калия и натрия. Если натрия недостаточно, то ускоряется выведение других полезных веществ, например, меди и серы. Поэтому пищу нужно солить, просто делать это нужно в меру.

Но в меру – это сколько? Многие люди привыкли сыпать соль в пищу щедрой щепоткой. И это очень плохая привычка. Рецепторы языка привыкают к избыточной дозе соли, и со временем нам будет хотеться солить пищу еще обильнее.