Брюс Блумберг - ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Мы, ученые, продолжаем накапливать лабораторные данные о воздействии жирогенов на животных. Остается важный вопрос: как эти вещества влияют на людей? Как я уже упоминал, сбор информации в этой области отнимает много времени (да и стоит недешево). К тому же здесь нельзя однозначно продемонстрировать причинно-следственную связь, потому что, как и в случае с лекарствами, намеренно вводить человеку токсичные вещества неприемлемо и неэтично. Мы получаем доказательства воздействия химических соединений на наш организм только при случайных отравлениях или ограничиваемся опытами с животными. В результате компетентные регулирующие органы определяют лишь приемлемые уровни воздействия химических веществ, а исследование жирогенов остается на обочине политики защиты окружающей среды и клинической практики.

Закон о контроле за токсичными веществами 1976 года давно устарел; с тех пор наука шагнула далеко вперед, а подавляющее большинство разрешенных к использованию химических веществ не проверялись на безопасность, не говоря уже об их воздействии на эндокринную систему человека. Химикаты, которые применялись еще во времена принятия этого закона, получили «зачет автоматом» – они просто считаются безопасными, и всё. Закон Франка Лаутенберга «Химическая безопасность в XXI веке», пришедший на смену старому закону, во многих отношениях хуже. Во-первых и в главных, он ограничивает право отдельных штатов контролировать использование химических веществ. Вместо этого он устанавливает единую общенациональную политику, которую будет утверждать Агентство по охране окружающей среды США, если оно продолжит существовать в новой политической обстановке. Это крупная победа для химических предприятий и сокрушительный удар по химической безопасности. Почему я говорю об этом?

Закон о контроле за токсичными веществами был принят сорок лет назад. С тех пор Агентство по охране окружающей среды запретило только пять химических веществ (из более чем восьмидесяти шести тысяч используемых соединений) как представляющих неприемлемый риск для здоровья человека. Это полихлорированные бифенилы (ПХБ), хлорфторалканы (ХФА), диоксин, асбест и шестивалентный хром (который получил широкую известность стараниями отважной Эрин Брокович). Однако даже эти усилия не увенчались успехом, поскольку представители асбестовой промышленности успешно оспорили запрет на его использование. Такое положение дел не внушает оптимизма.

В отличие от других стран, в Соединенных Штатах химическое соединение считается безвредным, пока не доказано обратное. Только после этого его могут запретить. И хотя лучше позволить сотне виновных разгуливать на свободе, чем отправить одного невинного в тюрьму (именно так звучит принцип презумпции невиновности), этот подход нельзя применять к контролю за токсичными веществами. Такая позиция резко контрастирует с политикой в Европе, где компании должны сами доказать, что химическое соединение безопасно, прежде чем на него выдадут лицензию. Следовательно, нам придется самим себя защищать – об этом я подробно расскажу во второй части книги.

Но прежде нужно разобраться с еще одним важным вопросом, касающимся жирогенов, – влиянием эпигенетики. Последние несколько лет ученые трудятся не покладая рук, пытаясь понять, как на нас влияют привычки, образ жизни и воздействие окружающей среды. Скорее всего, жирогены не вызывают мутации ДНК, но они могут влиять на экспрессию закодированных в ней генов. Позвольте мне все объяснить.

Меня часто спрашивают, как генетика, привычки питания и образ жизни способствуют набору веса и ожирению. Например, некоторое время назад все дружно ополчились на сахар. Некоторые считают его главным виновником эпидемии ожирения, сопоставляя рост потребления сахара с увеличением количества толстяков, а также с появлением других проблем со здоровьем.

Правда в том, что мы до сих пор точно не знаем, что приводит одного человека к ожирению, в то время как другой сохраняет прекрасную форму. Все мы очень разные, и наши отличия становятся все более очевидными при изучении рациона питания и обмена веществ. Кто-то может потреблять в два раза больше сахара и при этом не иметь проблем с лишним весом или со здоровьем. Чтобы разобраться, как это происходит, нужно наблюдать за десятками тысяч добровольцев на протяжении всей жизни, начиная с момента зачатия, следить за тем, что они едят, сколько работают, где живут, воздействию каких химических веществ они подвергались в период внутриутробного развития и в первые годы жизни, и так далее. В США чуть было не начали проводить Национальное обследование детей, но, к сожалению, в 2014 году оно было внезапно остановлено. Фрэнсис Коллинз, директор Национальных институтов здравоохранения США, предложил возродить проект, но этого пока не произошло. К счастью, существуют аналогичные исследования, проводимые в Японии и в других странах.

Неважно, что именно заставляет нас полнеть. Несомненно одно: наши судьба и здоровье не зависят целиком и полностью от ДНК. Новая наука эпигенетика показывает, как окружение (в широком смысле этого слова) и образ жизни могут изменить результат экспрессии генов. В некоторых случаях эти изменения передаются детям, внукам и правнукам. Мы часто слышим, как люди говорят: «я похож на мать» или «у меня фигура в отца». В некоторой степени так оно и есть, потому что именно от них вам достались две копии генов. И все же ваша жизнь напрямую зависит не только от генов, которые вы унаследовали, но и от того, подвергались ли вы воздействию каких-нибудь веществ в период внутриутробного развития и сразу после рождения, а также от образа жизни ваших родителей, бабушек и дедушек – что они ели, чем занимались и о чем переживали. С этой точки зрения здоровье начинает формироваться еще до вашего появления на свет и, возможно, даже до того, как родились ваши родители.

Своего рода спор между природой (ДНК) и воспитанием (средой) идет на протяжении всей современной истории. Однако это явно надуманное противостояние: одинаково важны и гены, и окружающая среда, и взаимодействие между ними. Но сообщество токсикологов увлеченно погрузилось в бурные прения. В 2017 году меня позвали на научную конференцию, чтобы обсудить один интересный вопрос: что заставляет нас полнеть – пицца или коробка из-под пиццы? Не секрет, что и то и другое ведет к набору веса, но по очень разным причинам. Будем надеяться, что организаторы были в курсе того, как комично смотрелись эти дебаты… хотя, кто знает [25]… Давно известно, что на частоту случаев различных заболеваний, от ожирения до рака, влияют и природа, и питание. Около 18 % недугов возникают по генетическим причинам (например, серповидноклеточная анемия или гемофилия). Остальные случаи зависят от нескольких факторов (требуется действие нескольких дефектных генов) или просто не могут быть объяснены. Некоторые ученые считают, что мы просто не прикладывали достаточно усилий, чтобы найти гены, провоцирующие заболевания. Однако мы уже секвентировали геномы человека и всех основных групп млекопитающих. Мы провели сотни, если не тысячи, исследований, называемых полногеномным поиском ассоциаций (ППА), в попытках связать последовательности ДНК с частотой заболеваний. Выражаясь проще, существуют эпигенетические факторы, которые еще не были изучены надлежащим образом.