Брюс Блумберг - ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Вот краткое изложение того, как ХВРЭС влияют на организм, перестраивая физиологию. В конечном счете они мешают людям терять вес с помощью традиционных диет, физических упражнений и даже голодания. Имитируя или вмешиваясь в действие естественных гормонов, вещества, нарушающие работу эндокринной системы и способствующие ожирению, могут:

✓ Побуждать тело запасать жир и влиять на то, что стволовые клетки превращаются в жировые.

✓ Провоцировать невосприимчивость печени к инсулину, что заставляет поджелудочную железу выбрасывать большее количество этого гормона, чтобы контролировать уровень сахара в крови, что приводит к активному накоплению жира во всем теле. И пища, которую вы съедаете, с большей вероятностью превратится в жир.

✓ Мешать правильной работе лептина (гормона сытости). Лептин сигнализирует мозгу, что вы съели уже достаточно. Под воздействием ХВРЭС клетки становятся невосприимчивы к сигналам лептина, и это способствует увеличению веса.

✓ Препятствовать похудению при голодании. Это означает, что вы не сможете эффективно терять вес, даже если сядете на низкокалорийную диету.

✓ Замедлять термогенез – сжигание жира для получения тепла.

Часть моей работы – изучение возможных последствий воздействия жирогенов на метаболическое равновесие. Как мы уже говорили, метаболическое равновесие – это механизм внутреннего контроля организма, который управляется гипоталамусом. Он регулирует обмен веществ, чтобы поддерживать определенный уровень жира в нашем теле. Мы когда-то думали, что метаболическое равновесие человека в первую очередь определяется генетически при рождении и остается таким на всю жизнь, но жирогены меняют эту картину.

Полные люди имеют больше жировых клеток. Возможно, они появились у них в раннем детстве. Мы знаем, что в самом начале жизни у человека запрограммировано минимальное количество жировых клеток. Они начинают развиваться с четырнадцатой недели беременности, их количество постоянно увеличивается до полового созревания, а после этого практически не меняется. Если человек подвергается воздействию веществ, стимулирующих появление жира в этот важнейший период развития, количество его жировых клеток может навсегда увеличиться и тем самым повлиять на метаболическое равновесие. Если это на самом деле так, избежать полноты во взрослом возрасте ему будет очень сложно. Заложенное при рождении количество жировых клеток невозможно уменьшить с помощью диеты, физических упражнений или даже хирургического вмешательства. Тело будет бороться за каждый кусочек и вернет все обратно, даже если вы сделаете липосакцию. Объем висцерального жира у взрослых может увеличиваться в результате роста количества этих жировых клеток, а вот постоянное уменьшение количества жировых клеток при потере веса документально не подтверждено. Это как улица с односторонним движением: вы можете заполучить больше жировых клеток, но, насколько мы знаем, вы никогда не сможете их потерять, каким бы диетам ни следовали и как бы усердно ни занимались. Да-да, это очень несправедливо!

Сидя на строгой диете и активно тренируясь, можно уменьшить объем или даже совсем опустошить существующие жировые клетки. Но нет никаких доказательств, что в этом случае автоматически запускается процесс их гибели (или апоптоз). С точки зрения эволюции это абсолютно бессмысленно, потому что здоровые жировые клетки необходимы организму, чтобы выжить в голодные времена. Кроме того, вполне вероятно, что усохшие жировые клетки будут стремиться как можно быстрее вернуть свои запасы, потому что экспрессия гормона сытости лептина тесно связана с количеством жировой массы: чем меньше объем жировых клеток, тем меньше лептина они выделяют. Это означает, что чем больше у вас жировых клеток, тем труднее вам будет оставаться в форме. Поэтому чем раньше вы сократите контакт с жирогенами, тем лучше.

Известно, что более 80 % процентов толстяков, которые усердно работают, чтобы достичь экстремального похудения, в течение нескольких лет снова набирают вес. Так стоит ли трудиться до седьмого пота, если вскоре все вернется на круги своя? Недавнее обследование участников шоу «Взвешенные люди», которые потеряли большое количество веса, а затем вновь набрали его, показало, что всему виной были особенности их метаболического равновесия. Чтобы продолжать терять вес, они должны были раз и навсегда резко ограничить потребление калорий и тренироваться по многу часов в день.

В моей лаборатории доктор Ракель Чаморро-Гарсия испытала, как изменение питания влияет на мышей поколения F4, чьи предки F1 подвергались воздействию ТБТ в утробе матери и в период лактации. В возрасте девятнадцати недель группа мышей F4 и контрольная группа животных имели примерно одинаковый процент жира в организме, получая нормальное питание с низким содержанием жира (13,2 % калорий из жира). Затем Ракель немного увеличила жирность рациона (21,6 % калорий из жира), хотя такое питание также считается диетой с низким содержанием жиров. Примечательно, что мыши из группы F4 очень быстро набрали вес на новой диете по сравнению с контрольной группой, и в течение шести недель у них было диагностировано ожирение. Кроме того, когда она на некоторое время перестала кормить животных, мыши, чьи предки подверглись воздействию ТБТ, потеряли меньше жира, чем контрольная группа. Все дело в том, что животные из группы F4 по-разному перерабатывали калории: они быстрее набрали вес, а затем очень медленно теряли жир, даже во время голодания, – вечная боль тех, кто часто сидит на диете. Мы пока до конца не понимаем, как это происходит, но точно знаем, какие гены мы изменили и как мы это сделали. Согласно нашей рабочей гипотезе, воздействие жирогена вызывает масштабные изменения в ядре ДНК. Это приводит к изменению ее метилирования, и в результате появляется невосприимчивость к лептину и предрасположенность к более высокой экспрессии генов, связанных с ожирением. Другими словами, структура ДНК меняется, передвигая биологические рычаги из положения «вкл» в положение «выкл» (и наоборот). Из-за этого животные, предки которых подвергались воздействию ТБТ, начинают активно накапливать жир и сопротивляются его сжиганию. В 2015 году группа исследователей из Медицинской школы Йельского университета, возглавляемая Мэттью Родхеффером, показала, как организм может реагировать на рацион с высоким содержанием жира. В отличие от традиционных убеждений, такое питание может провоцировать увеличение количества висцеральных жировых клеток, даже если уже существующие клетки еще не наполнены [111]. Висцеральные жировые клетки окружают печень и другие органы брюшной полости (почки, поджелудочную железу, сердце, кишечник). Как мы обсуждали в главе 2, этот вид жира очень опасен для здоровья. Я абсолютно уверен, ученые еще не раз докажут, что воздействие жирогенов имеет такой же эффект, как питание, вызывающее ожирение, – увеличение количества висцеральных жировых клеток. Жирогены также могут менять кишечную флору, в дальнейшем нарушая обмен веществ и баланс жировых запасов в организме (об этом мы поговорим в главе 5).