Василий Смольный - ПП для ТП 2.0. Правильное питание для твоего преображения

Не забудь при расчете калорийности рациона заодно прикинуть и затраты на пищеварение – и будет тебе счастье.

А теперь я тебя окончательно запутаю, испугаю и переверну твой мир с ног на голову! Тебе ведь хочешь знать абсолютно все и сразу? Держи новые вводные.

Оказывается, что кроме термалки и пресловутого ГИ существует еще и инсулиновый индекс. Во как! Чувствуешь, как твоя голова начинает пухнуть от количества индексов? И это неспроста. Потому что один умный дядька вывел очень интересную закономерность, которая и легла в основу теории об инсулиновом индексе и которая запутала еще большее количество людей. Сделав их процесс похудения мукой, сравнимой с сопроматом.

Что же такое инсулиновый индекс? С чем его едят? Как он влияет на набор жировой массы?

Я попробую ответить на все эти вопросы. А еще в этой главе я расскажу, как инсулиновый индекс одного из твоих самых любимых продуктов, не поддаваясь никакой логике, делает тебя дряблым и жирным.

Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении определенных продуктов.

Если еще разок и в двух словах о гликемическом индексе, то это показатель влияния продуктов питания на подъем уровня сахара в крови. Чем выше этот самый индекс продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина. Задача этого гормона тебе уже хорошо известна – тащить в жировые закрома все, что организм посчитает лишним, и всячески мешать сжиганию жира.

В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерка, хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты, твои любимые тортики, пироженки и так далее. Если ты рыбка Дори и все забываешь сразу же после прочтения, то можешь вернуться к предыдущей главе и более подробно углубиться в вопрос ГИ. Чтобы не запутаться и избавить меня от пересказывания заново всего материала.

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Как оказалось, поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, содержащие углеводы, но и на белковую пищу. Это свидетельствует о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и так далее. Но реакция происходит не на углеводы в этих продуктах, а на нечто иное. Попахивает секретными материалами.

Очень часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Так, например, ГИ яблок – 30, а их ИИ – 59, ГИ белого риса – 65, а ИИ – 79, ГИ вареной фасоли – 40, а ее ИИ – 120! То есть выходит, что уровень сахара в крови – это не единственный показатель выброса гормона инсулина. Его уровень может повышаться и без значительного повышения глюкозы! И хороший тому пример – это вся молочная продукция.

Стоп! Только не надо сейчас подрываться с дивана к холодильнику и судорожно вываливать весь творог с кефирчиком в помойку! Понятно, что не все йогурты одинаково полезны, но дочитай главу до конца, прежде чем пойдешь сочинять завещание для своих любимых молочных продуктов.

Давай на примере творога выясним, какой у него гликемический и инсулиновый индекс, и как этот факт влияет на пресловутое жиросжигание.

Гликемический индекс обезжиренного творога достаточно низкий – всего 30, а инсулиновый индекс творога находится возле отметки 120! Как ты видишь, разница колоссальная! Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина. «Ну и что? – спросишь ты, – пусть выбрасывает себе на здоровье этот инсулин! Что мне-то с этого?» А вот что. Повышенная выработка инсулина дает сигнал организму не только запасать жир, но и не дает ему возможности естественным путем сжигать эти жиры, так как присутствие в крови инсулина блокирует работу главного жиросжигающего фермента – липазы, который отвечает за высвобождение энергии и разрушение жиров.

То есть выходит, что, употребляя продукты, не содержащие углеводы и имеющие высокий инсулиновый индекс (пусть даже их ГИ будет очень низким, как у обезжиренного творога), ты все равно стимулируешь мощный выброс инсулина и тем самым полностью лишаешь свой организм возможности сжигать жировые запасы!

Вот и поела обезжиренный творожок перед сном!

Знаю, что верится во все это с трудом, так как не укладывается в голове, почему творог с содержанием углеводов 1,2 г на 100 г продукции, с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышая уровень сахара в крови, все-таки стимулирует мощнейший выброс инсулина. На самом деле на этот вопрос ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно.

Одни утверждают, что высокий инсулиновый индекс творога зависит от содержания в нем лактозы – молочного сахара – и его взаимодействия с молочными аминокислотами, способствующими высвобождению инсулина. Другие считают, что лактоза тут ни при чем, но своей четкой версии, что именно влияет на выброс инсулина, они не имеют.

В общем, как бы там ни было, а факт остается фактом: вся молочная продукция обладает высоким инсулиновым индексом. К такому заключению пришли многие ученые, основываясь на научных исследованиях и лабораторных опытах.

Есть даже исследования, в которых сравнивается инсулиновый отклик на употребление глюкозы и обезжиренного молока. И что ты думаешь? Молоко уверенно побеждает! Как бы странно это не звучало, но обезжиренное молоко стимулирует выделение значительно большего количества инсулина, чем чистая глюкоза.

Интересный факт:

Добавление молока или любой молочки (творога, йогурта, кефира) к продуктам с низким гликемическим индексом превращает их в продукты с высоким ГИ! Поэтому советую задуматься всем любителям завтракать овсяной кашей на молоке: после добавления молока геркулес с низким ГИ тут же превращается в кашу с высоким ГИ! попадая в организм, сложные углеводы, содержащиеся в геркулесе, в сочетании с молоком, превращаются в простые углеводы, которые значительно повышают уровень сахара в крови, ну а далее ты знаешь, что происходит… Вот такой парадокс!

Еще бытует мнение, что все молочные продукты, и в частности творог, задерживают воду, что существенно влияет на общую форму и лишние килограммы. Так ли это на самом деле? Дело в том, что высокий уровень инсулина, вырабатываемый на всю молочную продукцию, способствует высвобождению надпочечниками гормона альдостерона. Альдостерон имеет свойство задерживать натрий и, следовательно, жидкость. Также он выводит калий из организма. Так что мнение о том, что молоко и творог задерживают воду, имеет научное тому объяснения, что не заставляет сомневаться в правдивости данной теории.