Стивен Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

СПИРАЛЬНЫЙ СЛАЙСЕР. После того как вы распрощаетесь с макаронами, это удобное устройство превратит для вас морковь, дайкон, хикаму и корнеплоды в «лапшу». Не нужно тратиться на крутой и дорогой электрический слайсер. Вам вполне хватит обычного ручного, который стоит около 15 долларов.

✓ Зеленый смузи

✓ Салат из рукколы с курицей и лимонно-уксусной заправкой

✓ Салат романо с авокадо и курицей с песто из кинзы

✓ Ролл из водорослей с курицей, рукколой и авокадо и соусом из кинзы

✓ Лодочки из салата романо с гуакамоле

✓ Лимонная брюссельская капуста, кудрявая капуста (кейл) и лук со «стейком» из капусты

✓ Соте из кочанной или кудрявой капусты (кейла) с лососем и авокадо

✓ Запеченное брокколи с «рисом» из цветной капусты и соте из лука

✓ Маффин из кокосово-миндальной муки в чашке

✓ Клюквенно-апельсиновый маффин

✓ Корично-льняной маффин в чашке

✓ «Зеленый» яично-колбасный маффин

✓ Смузи «Парадокс»

✓ Идеальные плантановые оладушки

✓ Крекеры «Парадокс»

✓ Новая улучшенная всемирно известная ореховая смесь Доктора Г

✓ Капучино «Проснись и пой»

✓ Газировка с бальзамическим уксусом

✓ Суп «Вершки и корешки» из сельдерея

✓ Салат из сорго с радиккьо

✓ «Сырой» грибной суп

✓ Шпинатная пицца с основой из цветной капусты

✓ Мини-пиццы из шампиньонов-портобелло с песто на гриле

✓ Сочные бургеры из орехов и грибов в белковом стиле

✓ Обжаренное пюре из цветной капусты с ароматом пармезана

✓ Лимская фасоль с кудрявой капустой (кейлом) и индейкой в скороварке

✓ Ультрасовременные пшенные пирожки

✓ Очищенная кольраби с хрустящей грушей и орехами

✓ Печеные лектиноблокирующие окровые чипсы

✓ Овощное карри с «лапшой» из сладкого картофеля

✓ Запеченные «жареные» артишоки

✓ Вафли из маниоковой муки с коллагеном

✓ «Стейки» из маринованной цветной капусты на гриле

✓ Пудинг из Miracle Rice, два варианта

✓ «Мороженое» с мятой, шоколадными чипсами и авокадо

✓ Шоколадно-миндальный масляный пирог без муки

Пользуйтесь органическими, местными, экологически устойчиво выращенными ингредиентами, если возможно. Выбирая масло, отдавайте предпочтение маслу авокадо или оливковому extra virgin. Вся рыба должна быть выловлена в дикой среде, вся курица – выращена на пастбище. Все рецепты в этом разделе – на одну порцию. Если вы устроили чистку вместе с кем-то еще, то удвойте количество всех ингредиентов. Можете готовить по этим же рецептам и во второй фазе, если хотите.

• Вы будете пить на завтрак один и тот же «Зеленый смузи», так что можете просто сразу приготовить его на три дня, разделить на порции и поставить в холодильник.

• На обед рекомендованы два салата и ролл из водорослей. Роллы легче возить, чем салаты, так что можете есть роллы все три дня, в один из дней, например заменив лосося курицей.

• Если вы начинаете чистку с понедельника, то можете приготовить вообще все блюда на выходных, убрать в холодильник и в нужный момент разогревать в микроволновке.

• Можете приготовить «рис» из цветной капусты заранее и разогревать его, прежде чем добавлять в блюда (см. «Запеченное брокколи с «рисом» из цветной капусты и соте из лука»). Если у вас поблизости есть Trader Joe’s или Whole Foods, то сможете купить уже готовый рис из цветной капусты в отделе замороженных овощей.

• Для обоих обеденных салатов вы будете использовать одну и ту же лимонно-уксусную заправку. Приготовьте сразу двойную порцию, разделите напополам и уберите половину в стеклянную банку в холодильнике.

• В супермаркетах продаются одноразовые пакетики гуакамоле (марка Wholly Guacamole). Они очень удобны, если авокадо наотрез отказывается зреть, когда вам надо!

Добавьте чуть больше воды, если смузи получается слишком вязким. Можете приготовить сразу тройную порцию и хранить в холодильнике до трех дней в закрытой стеклянной таре.

На одну порцию

Время приготовления: 5 минут

✓ 1 чашка [3]нарезанного салата романо

✓ ½ чашки молодого шпината

✓ 1 стебель мяты

✓ ½ авокадо

✓ 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

✓ 3–6 капель экстракта стевии

✓ ¼ стакана кубиков льда

✓ 1 стакан водопроводной или фильтрованной воды

Поместите все ингредиенты в мощный блендер и взбивайте на большой мощности, пока жидкость не станет однородной и пенистой. По желанию добавьте больше льда или воды.

Отметим, что для «Салата романо с авокадо и курицей с песто из кинзы» используется та же самая заправка. Соответственно, вы можете приготовить сразу две порции заправки и убрать вторую половину в стеклянную тару в холодильник, чтобы использовать на следующий день.

На одну порцию

Время приготовления: 15 минут

✓ 1 столовая ложка масла авокадо

✓ 120 г филе куриной грудки без кожи, нарезанного полосками толщиной около 1,2 см

✓ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

✓ ¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

✓ Цедра ½ лимона (не обязательно)

✓ 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

✓ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

✓ Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

✓ 1½ чашки рукколы

Готовим курицу.Разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде на сильном огне. Положите кусочки курицы на горячую сковороду и добавьте лимонный сок и соль. Обжаривайте курицу около 2 минут, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и отложите.

Готовим заправку.Соедините ингредиенты в стеклянной банке и плотно завинтите крышку. (Если готовите две порции, удвойте количество ингредиентов.) Трясите до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Подаем на стол.Полейте рукколу заправкой, сверху положите курицу и, если хотите, лимонную цедру.