Стивен Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Разогрейте в микроволновке на большой мощности в течение 1 минуты и 25–30 секунд.

Аккуратно достаньте чашку из микроволновки, переверните и вытрясите маффин. Дайте ему охладиться пару минут, затем ешьте.

Веганская версия:возьмите вместо яйца VeganEgg.

И клюква, и апельсин – отличные источники витамина C и хорошо сочетаются вместе. Сушеную клюкву чаще всего подслащают сахаром или кукурузным сиропом, которых нужно избегать всеми силами. Вы сможете найти неподслащенную клюкву сухой заморозки в Trader Joe’s, Whole Foods или в онлайн-магазинах.

Для нарезания апельсиновой цедры пользуйтесь ножом «Микроплан» или самой мелкой теркой. Избегайте белой горькой сердцевины под кожурой.

На шесть порций

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

✓ ¼ стакана кокосовой муки

✓ ¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

✓ ¼ чайной ложки соды

✓ ¼ стакана растопленного кокосового масла extra virgin

✓ ¼ стакана Just Like Sugar или ксилита

✓ 3 больших яйца

✓ 1 столовая ложка апельсиновой цедры

✓ ½ стакана сушеной неподслащенной клюквы

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в стандартную форму для 6 маффинов бумажные обертки.

Поместите кокосовую муку, соль и соду в кухонный комбайн с S-образным лезвием. Добавьте кокосовое масло, Just Like Sugar, яйца и апельсиновую цедру. Взбивайте до образования однородной массы. Уберите лезвие и вручную вмешайте клюкву.

Вылейте тесто в форму для маффинов, так, чтобы доставало почти до краев. Запекайте 20 минут. Охлаждайте в течение 15 минут, затем подавайте на стол.

Веганская версия:возьмите вместо трех яиц три VeganEgg.

Бросьте свежие семена льна в кофемолку; размолотые семена можно хранить в холодильнике.

У свежих льняных семян ореховый вкус, но это не самый вкусный ингредиент в мире, поэтому в рецепте много корицы. Если вкус совсем неприятный, это значит, что масло в семенах льна уже прогоркло, и их нужно выбросить.

На одну порцию

Время на подготовку: 3 минуты

Время приготовления: 1 минута

✓ ¼ стакана молотых семян льна

✓ 1 чайная ложка корицы

✓ 1 большое яйцо

✓ 1 столовая ложка растопленного кокосового масла extra virgin

✓ 1 чайная ложка пекарского порошка без алюминия

✓ 1 пакетик стевии

Поместите ингредиенты в 250 – 350-миллилитровую чашку, подходящую для микроволновой печи, и хорошо перемешайте их вилкой или лопаточкой. Обязательно соскребите все, что пристанет ко дну или бокам. Оставьте на несколько секунд настояться.

Разогрейте в микроволновке на большой мощности в течение 1 минуты, затем проверьте: если маффин еще влажный по центру, разогревайте еще 5 – 15 секунд.

Аккуратно достаньте чашку из микроволновки, переверните и вытрясите маффин. Дайте ему охладиться пару минут, затем ешьте.

Веганская версия:возьмите вместо яйца VeganEgg.

Да, я знаю, насколько тяжело может быть завтракать, когда вы только начинаете программу «Парадокс растений», но это блюдо настолько простое, вкусное и транспортабельное, что вам обязательно нужно его попробовать!

Я предпочитаю класть в формы для маффинов бумажные обертки, но это не обязательно.

Итальянскую колбасу из индейки от Diestel Farms или чоризо из индейки, приготовленные из индейки, выращенной на пастбище, можно найти в Whole Foods или на фермерских рынках.

Сложите недоеденные маффины в накрытую стеклянную кастрюлю в холодильнике или заверните в вощенную бумагу и уберите в холодильник. Вы можете разогревать замороженные маффины в микроволновке на большой мощности в течение 1 минуты или пока они не станут теплыми/горячими на ощупь. Или просто возьмите один маффин с собой на работу – он как раз разморозится к обеду. Снимите обертку и наслаждайтесь!

На двенадцать маффинов

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

✓ 450 г колбасы Diestel Farms или чоризо из индейки

✓ 300 г органического замороженного шпината (или нарезанной кудрявой капусты)

✓ 5 яиц

✓ 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin или периллового масла

✓ 2 зубчика чеснока (очищенных) или 1 чайная ложка чесночного порошка

✓ 2 столовые ложки итальянской заправки

✓ 2 столовые ложки сушеного нарезанного лука

✓ ½ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

✓ ½ чайной ложки черного перца

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в стандартную форму для 12 маффинов бумажные обертки.

Раскрошите колбасу или чоризо и поместите ее в сковороду без тефлонового покрытия. Обжаривайте на средне-сильном огне, часто помешивая, до появления золотистой корочки (около 8 – 10 минут). Отложите в сторону.

Острым ножом проделайте маленькие дырочки в упаковке шпината, положите ее в тарелку, пригодную для микроволновой печи, и разогревайте 3 минуты в микроволновке на большой мощности.

Отрежьте уголок от пакета и слейте из него максимум воды.

Поместите шпинат (со слитой водой), яйца, оливковое масло, чеснок, итальянскую заправку, лук, соль и перец в мощный блендер и взбивайте около 1 минуты (или до образования однородной массы). Переложите в большую тарелку и вмешайте обжаренную колбасу.

Вылейте тесто в форму для маффинов, чтобы доставало почти до краев. Запекайте 30–35 минут, пока не зарумянится сверху. Достаньте из духовки и охладите, затем доставайте отдельные маффины из формы.

Вегетарианская версия:вместо колбасы возьмите Quorn Grounds. Его обжаривать не обязательно. Просто разморозьте и добавьте в шпинатно-яичную смесь с 1 чайной ложкой семян фенхеля.

Веганская версия:возьмите вместо 5 яиц 5 VeganEgg, а вместо колбасы – 1 крупно нарезанный брикет темпе с 1 чайной ложкой семян фенхеля.

Марго Монтелонго выложила этот рецепт на моей странице с онлайн-дискуссиями. Здесь используются несколько моих продуктов, а также зеленый банан, который содержит резистентный крахмал. Спасибо, Марго.

На одну порцию