Стивен Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Время приготовления: 2 минуты

✓ 1 горсть GundryMD Vital Reds или 1 столовая ложка гранатового порошка

✓ 1 горсть GunrdyMD PrebioThrive или 2 столовые ложки молотых семян льна

✓ 1 горсть GundryMD Primal Plants с яблочным вкусом или 1 горсть модифицированного цитрусового пектина

✓ ½ зеленого банана (нарезать ломтиками)

✓ 1 столовая ложка кокосового масла extra virgin

✓ 1 чайная ложка Just Like Sugar

✓ ½ стакана кокосового молока без сахара

✓ 1½ стакана водопроводной или фильтрованной воды

✓ 3 или 4 кубика льда

Засыпьте порошки Vital Reds, PrebioThrive и Primal Plants в мощный блендер. Добавьте зеленый банан, кокосовое масло, Just Like Sugar, кокосовое молоко, воду и кубики льда и взбивайте на большой мощности, пока жидкость не станет однородной и пенистой.

Плантан – это близкий родственник намного более сладкого банана и хороший источник резистентного крахмала, которым питаются ваши кишечные микробы.

Ваниль улучшает вкус остальных ингредиентов. Тщательно читайте этикетку на ванильном экстракте: в некоторых продуктах используются искусственные ароматизаторы, которых вы должны всеми силами избегать. Я предпочитаю органический ванильный экстракт – он дороже обычного, но, поскольку использовать вы его будете совсем по чуть-чуть, хватит его все равно надолго.

На четыре порции (примерно 8 оладушек)

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

✓ 2 больших зеленых плантана (очистить, нарезать на кусочки)

✓ 4 больших яйца

✓ 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

✓ 4–5 столовых ложек кокосового масла extra virgin

✓ ¼ стакана Just Like Sugar

✓ 1/8 чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

✓ ½ чайной ложки соды

Положите кусочки плантана в блендер или кухонный комбайн и взбейте их в пюре – у вас должно получиться около двух чашек. Добавьте яйца и взбейте в блендере, чтобы получить тесто. Добавьте экстракт ванили, 3 столовые ложки растопленного кокосового масла, Just Like Sugar, соль и соду. Взбивайте на большой мощности 2–3 минуты до образования однородной массы.

Разогрейте 1 столовую ложку кокосового масла в сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, наполните ½ мерной чашки тестом и вылейте его на сковороду. Повторите то же самое для еще двух-трех оладий.

Готовьте 4–5 минут, пока тесто не загустеет сверху. Переверните и готовьте еще полторы-две минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя по необходимости масло.

Веганская версия:возьмите вместо четырех яиц четыре VeganEgg.

Когда вам хочется немного похрустеть, эти хрустящие галеты отлично подойдут. Можете обмакивать их в гуакамоле или есть вприкуску с омлетом, супом или салатом – или даже просто с небольшим кусочком разрешенного сыра. Можете при желании поэкспериментировать с различными травами.

На четыре порции (примерно 16–20 крекеров)

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

✓ 2 больших яйца

✓ 1 чайная ложка водопроводной или фильтрованной воды

✓ 1 стакан миндальной муки

✓ ½ стакана кокосовой муки

✓ ½ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

✓ 1 чайная ложка итальянской заправки (не обязательно)

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смешайте яйца и воду в маленькой миске.

В средней миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку и соль (по желанию добавьте итальянскую заправку). Добавьте яичную смесь к мучной смеси и хорошо перемешайте ложкой или лопаточкой, чтобы не осталось комков.

Скатайте из теста небольшие шарики, выложите на противень для печенья, примните их вилкой и запекайте около 20 минут, пока не станут хрустящими.

Охладите, затем подавайте на стол.

Каждый пациент, который приходит к нам сдавать кровь или на консультацию, получает в награду ¼ стакана моей ореховой смеси, чтобы пожевать. Основываясь на данных о том, что орехи защищают сердце, мозг и здоровье в целом, я разработал эту ореховую смесь практически одновременно с самой программой «Парадокс растений». Сейчас мы знаем, что резистентные крахмалы в орехах – прекрасная пища для ваших кишечных друзей! Вот почему, поев орехов, вы чувствуете себя сытыми несколько часов.

В моем первоначальном рецепте был арахис и тыквенные семечки, но после того как я увидел, как пагубно действуют их лектины на многих моих пациентов, мы около десяти лет назад модифицировали исходную смесь, чтобы сделать ее более подходящей для «Парадокса растений».

Орехи полезны для вас, но только в умеренных дозах. Складывайте их в пакетики объемом не больше ¼ чашки или же выкладывайте мерной ложкой, в которую умещается как раз четверть стакана.

На десять стаканов (40 порций)

Время приготовления: 5 минут

✓ 450 г сырых очищенных грецких орехов (половинками и более мелкими частями)

✓ 450 г сырых очищенных фисташек или соленых обжаренных фисташек

✓ 450 г сырых очищенных орехов макадамия [4]или соленых обжаренных орехов макадамия

Сложите орехи в большую миску и хорошо перемешайте руками или ложкой. Сложите в порционные упаковки и держите в холодильнике.

Не хватает кофеина? Вот вам прекрасное угощение.

На одну порцию

Время приготовления: 1 минута

✓ 1 чашка горячего кофе

✓ 1 столовая ложка масла СЦТ

✓ 1 столовая ложка французского или итальянского сливочного масла, козьего масла или топленого масла

✓ 1 пакетик стевии (не обязательно)

Поместите ингредиенты в блендер или Magic Bullet и взбивайте около 30 секунд. Вылейте в чашку и подавайте на стол.

Диетическая кола, диетическая «Пепси», диетический Dr. Pepper… любая «диетическая» газировка убивает ваших кишечных друзей, но я предлагаю вам отличную замену – того же цвета, что и кола, и такую же шипящую. Бальзамический уксус содержит ресвератрол, один из самых мощных полифенолов, который очень полезен для вас – и вашего внутреннего «населения».

Мой любимый бальзамический уксус – Napa Valley Naturals Grand Reserve; он отличается густой консистенцией и очень глубоким вкусом.