Екатерина Белова - Палитра питания. Легкий путь к стройности

Желудок, не испытывающий лишних перегрузок, лучше справляется с пищеварением, поэтому вы быстрее придете в форму. Впрочем, от раздельного питания не стоит ожидать потрясающего эффекта. Такого же результата можно добиться, просто сократив размеры порций. Однако если вам психологически легче питаться раздельно, знайте, что нет ни физиологической, ни биохимической причины избегать смешивания белков и углеводов. И не впадайте в панику, если случайно перекусите пирожком с мясом.

Лечебное голодание

Люди голодают по разным причинам, например вследствие религиозных убеждений или в знак протеста. В последние десятилетия широкое распространение получило еще и так называемое лечебное голодание, которое применяется для похудения и очищения организма. Ярым пропагандистом этой методики является Поль Брэгг, чье имя вам наверняка знакомо.

В отличие от теории раздельного питания лечение голоданием действительно имеет научное обоснование.Кстати, первое серьезное исследование о том, как голод влияет на организм, принадлежит нашему соотечественнику – академику В. В. Пашутину. Дальнейшие многочисленные эксперименты установили, что в ситуации, когда прекращается поступление питательных веществ в организм, он переходит на внутреннее (эндогенное) питание, то есть использует запасы, накопленные ранее и содержащиеся в крови, печени, мышцах и подкожной жировой клетчатке. При этом организм расходует не только резервные запасы, но и продукты обмена – шлаки. В этом и заключаются смысл и механизм лечебного очищения.

Каковы последствия голодания?

• Казалось бы, организм очищается от продуктов обмена веществ. Но вместе с этим он теряет запасы углеводов, необходимых для нормального функционирования абсолютно всех органов; развивается гипогликемия.

• Отказ от животной пищи, неполноценное питание, а тем более голодание лишают нас аминокислот, которые служат основными компонентами гемоглобина, мышц (в том числе сердца), нервов, гормонов и т. д. Напомним, что человеческие белки представляют собой сложные вещества, состоящие из множества мелких кирпичиков – аминокислот. Каждый такой кирпичик должен располагаться на своем месте, иначе «пазл», то есть белок, не сложится. К сожалению, некоторые разновидности кирпичиков не производятся внутри организма и заменить их ничем нельзя. Такие незаменимые аминокислоты поступают в организм вместе с пищей. И только животные продукты обладают комплексом всех незаменимых аминокислот. При голодании поступление аминокислот прекращается, что может привести к недостатку витаминов и микроэлементов, образованию тромбов, развитию различных заболеваний как воспалительного, так и невоспалительного характера, аллергиям и даже раку.

• Не забывайте и об эстетической стороне. Для упругости мышц, красоты кожи, волос и ногтей требуются белки, содержащие серу: метионин, таурин, цистин и цистеин. При их нехватке организм начинает расходовать огромное количество подкожного жира, на коже расширяются поры, она становится склонной к быстрому образованию морщин. Основой соединительной ткани всех наших органов служит коллаген – особый клеящий протеин. Он же отвечает за упругость и эластичность кожи. Коллаген состоит почти из 2000 аминокислот, и, если нарушается синтез хотя бы одной, весь процесс останавливается. Как результат: волосы выпадают, ногти становятся ломкими, а кожа – дряблой.

• Слабость, повышенная утомляемость, нервные расстройства – верные спутники голодания. Со временем эти проблемы лишь усугубляются, поскольку развивается дефицит витамина В12, вызывающий атрофию слизистой желудка, глоссит, увеличение селезенки, желтушность кожи вследствие распада гемоглобина, изменения в костном мозге. Витамин В12 играет огромную роль в кроветворении и нервной деятельности. Потребность в нем мала, но недостаток может обернуться катастрофой – злокачественной анемией, которая долго и с трудом поддается излечению.

• При голодании в крови накапливаются жирные кислоты, которые проникают туда из слоя подкожной жировой клетчатки. Одновременно растет уровень сахара в крови. Он образуется из гликогена печени при любом эмоциональном, психическом, физическом возбуждении, а место гликогена занимают жирные кислоты. Если этот процесс продолжается достаточно долго, развивается ожирение печени, что чревато нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, застоем крови, портальной гипертензией.

А как отражается голодание на лишнем весе?Не зря ведь говорят: кто не рискует, тот не пьет шампанское. Так может, стоит рискнуть ради стройной фигуры? Что ж, судите сами. Даже если вы урежете энергетическую ценность до нуля, жир не начнет расходоваться быстрее. Вы будете терять все те же 100–150 г жира в сутки, а остальной сброшенный вес распределится между водой и мышечной массой. Скорость метаболизма снизится, и организму начнет требоваться меньше калорий для поддержания работоспособности. В итоге по окончании курса очищения (вы ведь не можете голодать вечно) все утраченные килограммы вернутся бодрыми темпами и обязательно приведут с собой пополнение.