Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Вы уже знаете, что низкий уровень натрия вызывает чувство усталости. Причина этого в том, что для функционирования мозга необходим нормальный солевой баланс, а при низком уровне натрия в крови деятельность нервной системы замедляется. Это может привести к отсутствию концентрации внимания, нарушению памяти и проблемам с балансом, а также вызвать сильную головную боль.

Если вы в какой-либо момент выполнения программы начнете ощущать усталость и головную боль, употребление соли обычно помогает немного снизить эти симптомы. Как правило, можно предотвратить такие ощущения, если будете сознательно употреблять во время еды соленые продукты, например соленые орехи или сыр, и добавлять соль в суп, салат, мясо, овощи и все остальные блюда. Если вы по какой-либо причине забыли посолить пищу и начали ощущать усталость и головную боль, съешьте около четверти чайной ложки соли и запейте ее несколькими глотками воды – обычно это помогает восстановить силы в течение двадцати минут.

Как вы уже знаете, если в рационе содержится мало соли на протяжении длительного времени, организм может испытывать своего рода внутреннее голодание. В этом случае он вынужден «поедать самого себя», то есть поддерживать одно в ущерб другому. Одним из самых богатых источников натрия в организме являются кости. Согласно исследованиям, низкий уровень натрия вынуждает костные клетки начать растворять костный матрикс [22] Костный матрикс – межклеточное вещество костной ткани, состоящее из коллагеновых волокон, основного минерального компонента и неорганических солей. – Прим. ред. , чтобы извлечь натрий для выделения его в кровоток. Восстановление солевого баланса путем употребления достаточного количества соли может легко предотвратить эту проблему.

Как улучшение состояния костей приводит к ускорению жиросжигания и снижению веса?

С одной стороны, удивительно большое количество людей, особенно женщины, с возрастом становятся меньше ростом на несколько дюймов. Начиная примерно с сорока лет женщины теряют в среднем полдюйма за десять лет. У мужчин снижение роста часто начинается после шестидесяти лет. Если вы относитесь к какой-либо из этих категорий и не проверяли свой рост уже несколько лет, следует это сделать. В моей практике я встречала несколько пациентов, которые стали меньше ростом на два-три дюйма и даже не догадывались об этом.

Снижение роста имеет значение для похудания, потому что чем выше ваш рост, тем больше калорий вы можете съесть без увеличения веса. А если нужно сокращать калорийность рациона, то чем вы выше рост, тем легче это сделать, так как даже при снижении калорийности вы можете трижды в день съедать приличную порцию пищи и получать в общей сложности достаточное количество питательных веществ. Употребление соли не поможет восстановить первоначальный рост, если он снизился, но поможет сохранить тот рост, который у вас есть в настоящее время.

Говорят, что нужно употреблять 2‒3 грамма соли в день – чуть больше половины чайной ложки. Оптимальное потребление составляет где-то между 5 и 10 граммами в день – от 2/3 до 1 чайной ложки. Но эта норма может быть еще больше, если вы пьете много кофе, много потеете или принимаете лекарства, которые способствуют выведению солей, например некоторые антидепрессанты или диуретики для снижения артериального давления.

Я не призываю вас регулярно подсчитывать употребление соли и записывать эти данные в таблицу, но я хочу, чтобы вы сознательно старались добавлять в свои блюда как можно больше соли.

Не бойтесь переборщить с употреблением соли, это практически исключено. Во-первых, когда вы пересаливаете пищу, она становится несъедобной, и в этом случае большинство людей ее выплевывают. Во-вторых, 2/3 чайные ложки соли – это очень много! В-третьих, даже если вы превысите необходимую норму, пара здоровых почек выведет все лишнее.

Достаточное количество соли в рационе – отличный способ пить достаточное количество воды и подводит нас к Правилу № 4.

ИЩИТЕ СОЛЬ ЗЕМЛИ

Есть две основные категории соли, которые вы можете встретить: выварочная и каменная. Выварочную соль можно получить естественным путем, просто дав солевому раствору высохнуть на солнце. Она может быть произведена также на заводе путем нагревания и вакуумной сушки солевого раствора. Каменную соль просто выкапывают из земли.

Вы можете также купить гималайскую соль, которая также является каменной, морскую соль, которая получается после испарения на солнце морской воды, или йодированную соль, производимую в заводских условиях методом выпаривания под вакуумом. Каменные и выпаренные естественным путем (на солнце) соли обычно содержат полезные микроэлементы, если только источник соли не был загрязнен тяжелыми металлами или вредными примесями, что, к сожалению, постепенно становится все более серьезной проблемой. Соли, полученные методом вакуумного выпаривания, обычно не содержат микроэлементов, что также означает, что в них меньше вредных примесей. Соли, полученные методом вакуумного выпаривания, отличаются более высокой степенью переработки, они бывают намного мельче других, и обычно в них бывают добавлены антислеживатели (вещества, предотвращающие слеживание), чтобы они не превращались в маленькие соляные камни. Такие антислеживатели часто содержат алюминий, что, конечно, не очень хорошо.

Как видите, каждый вид соли имеет свои потенциальные преимущества и недостатки. И неважно, какой вид соли вы выбираете, самое главное, чтобы в рационе было ее достаточно.

Как известно, сахар может вызвать множество проблем со здоровьем. Сахар повышает уровень инсулина, что может привести к накоплению жира. Сахар вызывает привыкание, что может приводить к перееданию. Сахар блокирует жиросжигание и может вызвать гипогликемию, которая вызывает ощущение голода, усталости или недомогания сразу же после еды.

Все, что относится к употреблению сахара, применимо и к употреблению сахаросодержащих напитков, так как сахар, содержащийся в газировке, соке или сильно подслащенных напитках, оказывает на организм такой же эффект, как и сахар в чистом виде. Опросы показывают, что человек ежедневно получает в среднем 200 калорий из сока и 150 калорий из сладких напитков, таких как газировка, чай и кофе. Если ваше личное потребление сахара близко к такому высокому уровню, сокращение этих 350 калорий и сохранение остального рациона на том же уровне калорийности приведет к снижению веса примерно на 0,5 кг через каждые десять дней. Один только этот шаг станет серьезным улучшением пищевых привычек.