Андрей Лысенко - 100 советов по здоровью и долголетию. Том 7

Витамины группы B – Укрепляют капилляры, улучшают работоспособность глаз, защищают нервные волокна.

⠀ В1, В2, В12 – из всей группы В они наиболее важны для здоровья глаз.

– Тиамин (В1). Тиамин укрепляет ткани нервной системы, а значит, непосредственно зрительного анализатора. Он улучшает качество проведения нервных импульсов от головного мозга к зрительной системе, тем самым повышая работоспособность глаз, обеспечивает оптимальный уровень внутриглазного давления. Больше всего тиамина содержится в отрубях, хлебе грубого помола, дрожжах и печени.

– Рибофлавин (В2). Укрепляет капилляры глаза, улучшает работоспособность, защищает от коротковолновых излучений, а также препятствует развитию глаукомы и катаракты. Благодаря ему глаза лучше адаптируются к темноте, воспринимают свет и цвет. Действует он в комплексе с витамином А. Высокая концентрация рибофлавина – в печени, в дрожжах, миндальных орехах и яйцах.

– Цианокобаламин (В12). Нужен для нормального кровообращения глаз. Содержится только в пище животного происхождения. Особенно много его в курином сердце, печени и морепродуктах.

При дефиците витаминов группы В отмечаются расстройства зрения (двоение в глазах, размытость контуров предметов), повышается риск развития глаукомы, катаракты.

С возрастом всасываемость витаминов ухудшается, поэтому важно своевременно выявить и восполнить дефициты, чтобы предотвратить серьезные, а порой необратимые болезни.

Флавоноиды – способствуют правильной работе мелких сосудов, включая те, которые отвечают за кровообращение глаз, тем самым способны защитить сетчатку глаза от дегенерации, а также снизить риск развития других проблем со зрением. Это растительные пигменты, участвуют почти во всех процессах, протекающих в нашем организме и наиболее распространенные в растительном мире антиоксиданты (они в 50—100 раз эффективнее витаминов С и Е).

Роль флавоноидов в поддержании здоровья человека огромна, они способны оказывать противовоспалительное, противовирусное, гормональное, антимутагенное действие, защищать от рака и проявлять еще огромное количество полезных для человека свойств.

Ученым известно более 6500 разновидностей биофлавоноидов. Но самые значимые для здоровья глаз: куркумин, гесперидин, диосмин и, конечно же, кверцетин – они защищают наши глаза от ухудшения зрения и уменьшают усталость глаз.

Они воздействуют на различные звенья механизма развития таких тяжелых глазных заболеваний, как диабетическая ретинопатия, дистрофия сетчатки, глаукома и катаракта.

Содержатся они в растительной пище: ягоды, фрукты, овощи, травы и пряные в том числе. Среди злаков есть в гречке. А еще в кофе и черном шоколаде (с содержанием какао не менее 70%).

Конечно, с возрастом усвоение организмом многих веществ, в том числе и флавоноидов снижается и иногда назначаются офтальмо нутрицевтики, но важно понимать, что оптимальный баланс может обеспечить только природа: в каком-нибудь брокколи, яблоке, томате или зубчике чеснока полезные флавоноиды содержатся в том количестве и в той пропорции, которая усваивается и помогает лучше всего. А значит, и получать их лучше из сезонных натуральных продуктов.

Кстати, для того, чтобы биофлавоноиды хорошо усваивались, нужно выпивать достаточное количество воды – в день не менее 1,5 литров!)

Коллаген – обеспечивает прочность тканей глаз: склеры и стекловидного тела. Это структурный белок, является основным компонентом межклеточного вещества. Составляет основу соединительной ткани организма и обеспечивает её прочность и эластичность.

В глазах коллаген является основным компонентом белой склеры и прозрачной роговицы, которые формируют внешний слой глазного яблока. Наши глаза состоят, как из волокнистых, так из более водянистых желеобразных типов тканей, качество которых зависит от количества коллагена в организме. При достаточном количестве коллагена, ткани прочные и увлажненные, при недостаточном возникает дискомфорт из-за сухости глаз.

Итак, что же стоит добавить в меню?

– Костный бульон – коктейли красоты, так я называю костные бульоны – это и эластичная, увлажненная кожа, здоровый обмен веществ, предотвращение рисков развития болезней сердца, инсульта и психических заболеваний, участвует в транспортировке кислорода по всем тканям и в восстановлении мышечной ткани, здоровье костей и суставов, здоровье кишечника – они снижают воспаление и благотворно влияют на пищеварительный процесс, поддержка функций печени и почек за счет механизмов детоксикации. Абсолютно все компоненты в наваристом костном бульоне положительно влияют на нашу нервную систему.

Исследования подтверждают, что компоненты костного бульона повышают иммунитет.

Если вы еще их не пробовали, то лучше всего начинать с куриного, потом другие: из ягненка, свинины, говядины или дичи. Очень важно использовать для приготовления бульона кости и суставы. Варить бульон нужно на слабом огне 6-12-24 часов, по вкусу добавить соль и перец горошком. Чем дольше вы готовите мясо и кости, тем больше питательных веществ «выделяется» в бульон. Выньте кости и мясо, процедите бульон, удалив мелкие кости и перец. Тщательно отделите от костей все мягкие ткани и извлеките костный мозг из трубчатых костей, чтобы затем добавить в суп.

Бульон из рыбы. Для бульона вам нужны кости, плавники, кожа и очищенная голова рыбы. Покупайте целую рыбу, отделите филе, которое вы можете использовать для других блюд, из оставшихся частей готовьте бульон. Варите на маленьком огне в течение 1- 1 ½ часа. Добавьте соль по вкусу. Выньте рыбу и процедите. Отделите мясо от костей рыбы, вы можете добавить его в суп.

Мясной, рыбный и костный бульон можно хранить в холодильнике в течение 7 дней, по желанию его можно заморозить (как я и делаю). Тёплый бульон нужно пить в течение всего дня, как во время еды, так и между приемами пищи. Очень важно съедать весь жир, имеющийся в бульоне, поскольку он необходим для процесса заживления кишечника.

Обязательно добавляем рубленую зелень – помним, что витамин С помогает синтезироваться коллагену в организме.

– Желатин;

– Рыба;

– Мясо, печень.

Главное понимать – Коллаген синтезируется в организме, и для поддержания этого процесса необходимо получать вещества, способствующие его синтезу: это продукты, содержащие Цинк, Хлорофилл, полезные жиры, витамин С, витамин А, витамин К и многие другие.

Если у вас есть сомнения относительно того, как правильно питаться, вам следует проконсультироваться с врачом или диетологом. Профессионал поможет вам составить лучшее меню именно для вас.

Омега-3 жирные кислоты – обладают выраженной антиоксидантной активностью, уменьшают проявления воспаления, что важно для снижения риска развития возрастных заболеваний глаз.