В. Черняев - Защитите своё здоровье

2. Нужно обращать самое серьёзное внимание на совместимость продуктов. Ведь далеко не все из них совместимы друг с другом, как и лекарства между собой, и пища с принимаемыми препаратами(как мы писали уже об этом!) Так как все они в результате катаболизма разлагаются на более простые вещества и соединения, которые могут оказаться взаимными антагонистами либо обладать вредным синергическим воздействием на организм.

Кроме того, есть классы продуктов, которые изначально не совмещаются друг с другом при одновременном употреблении. Особо отметим молоко: оно (и продукты на его основе!) является антагонистомпо отношению ко многим другим продуктам: мясу и рыбе (а также – продуктам на их основе),фруктам, многим овощам, сокам и напиткам. Самым несовместимым с другими продуктами считает молокои аюрведа: см. статью «СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ ПО АЮРВЕДЕ» http://tony.donetsk.ua/_ayurved/ ), а в иудаизме имеется предписание,что"… нельзя не только совмещать молоко и мясо, но и посуду, в которой готовят эти продукты, а также после съедения мясного не прикасаться к молочному как минимум 2 часа." Тогда как кисломолочные продуктыгораздо лучше совмещаются с большинством продуктов!

Кроме молока, многие продукты не совмещаются друг с другом. В концепции раздельного питания(о которой – чуть ниже!) все продукты подразделяются на 10 групппо совместимости их между собой: сладкие фрукты; полукислые фрукты; кислые фрукты; совместимые овощи; менее совместимые овощи; крахмалистые продукты; белковые продукты; зелень; жиры; сахара( www.babyblog.ru)

При несовместимости продуктовчасто происходит конкуренция между родственными ферментамии кишечными микроорганизмамиза пищевые вещества – объекты их переработки, что проявляется в виде нарушения пищеварения – диспепсии и дисбактериоза: изжоги, тошноты, рвоты, спазм и вздутия и спазм в животе, метеоризма, поноса или, наоборот, запора и т. д. Во избежание этих явленийи желательно учитывать совместимость продуктовмежду собой при одновременном их приёме, хотя и понятно, что чувствительность организма к этому у всех разная, и у одних она может проявляться слабее, а у других – сильнее! (Это хорошо демонстрируется на примерах праздничных застолий,когда подряд поглощается самая разнообразная еда, что и ведёт та указанным проявлениям,на которые наша телереклама радостно реагирует,подсовывая «пострадавшим» различную синтетическую дрянь,наподобие Мезима, Фестала, Панзинорма, Наусилиума и пр.)

3. Многие продукты сами по себеобладают свойствами, оказывающими вредное воздействиена людей. Так например, о молоке, вообще, разговор отдельный: большая проблема в его непереносимостимногими людьми из-за неспособности их организма диссимилировать молочный сахар ( лактозу), вследствие недостаточной выработки(или полного её отсутствия!) им соответствующего фермента– лактазы. За её синтез в организме отвечает определённый гени с этим связаны 2 фактора. 1. Наличие этого гена у разных народов различное, поэтому и непереносимость молокасреди населения отличается в полном диапазоне:от 1 %у голландцев и 2 % у шведов – до 98 % у тайцев и жителей Юго-Восточной Азии и 100 %у индейцев США (см. статью в Википедии: "Непереносимость лактозы") 2. Выработка лактазыорганизмом падает, как правило, с возрастом, и также по-разному у всех этносов:так, если «большинство японцев способны переваривать до 200 мл молока без симптомов отравления», то "китайцы, как правило, на 80–90 % теряют способность переваривать лактозу к 3–4 годам " (оттуда же). Так как лактазная недостаточностьхарактеризуется признаками острого отравления,то необходимо очень серьёзно отнестись к индивидуальной непереносимости молока каждым человеком,особенно – ребёнком!

А вот, что говорится о том же молокена сайте http://centr-molodosti.ru.

"Почти 15 % населения нашей планеты страдает недостаточностью фермента, которые расщепляет лактозу (молочный сахар). Такая неспособность к усвоению молочного сахара приводит к брожению молока в кишечнике, что приводит к диарее.

Второй момент, почему молоко может быть вредным – это склонность многих людей к аллергии. Молоко – это сильнейший аллерген. Молочный антиген "А" у людей, склонных к аллергии, вызывает сильнейшие реакции. Поэтому, при первых же признаках – сыпи, зуде, вздутии живота, тошноте или рвоте – следует прекратить прием молока. В то же время, аллергикам вовсе не противопоказаны производные молока – кисломолочные продукты. Зачастую они с легкостью переходят на не менее полезные продукты – йогурт, кефир, сыр, творог. Также, вместо коровьего, можно попробовать употреблять козье молоко. " (Кстати, те же вредные качествамолока свойственны и сухому молоку, о чём мы уже говорили выше!)