Мэт Фицджеральд - Диета чемпионов

Аскер Юкендруп — британский ученый голландского происхождения, специалист по спортивному питанию и триатлет. Прим. ред.

Ironman — ежегодный чемпионат мира по триатлону, проходящий на острове Каилуа-Кона (Гавайи, США). Первый чемпионат прошел в 1978 году. Участники должны преодолеть суммарно 226,26 км (140,6 миль), разделенных на этапы: плавательный этап — 3,86 км (2,4 мили), велогонка — 180,2 км (112 миль), беговой этап — 42,2 км (26,2 мили). Прим. перев.

Тефф, или теф (лат. Eragrostis tef) — растение семейства злаков, вид рода полевичка. Родина теффа — Эфиопия, где он и в настоящее время представляет собой основную зерновую культуру и занимает около 30 % всей пашни. Прим. ред.

1 миля = 1,6 км.

Университет Нотр-Дам — католический частный элитный университет, основан в 1842 году французским священником Эдвардом Сорином. Университет расположен в городе Саут-Бенд в США, в двух часах езды от Чикаго. Прим. ред.

Имеется в виду рацион, в который входят заправленные маслом каши, наваристые супы, соления, варения, хлеб, блины, картофель. Прим. науч. ред.

Гликемический индекс — показатель влияния продуктов на уровень глюкозы (сахара) в крови. Прим. перев.

Юхо Пиетари «Ханнес» Колехмайнен (1889–1966) — финский спортсмен, один из сильнейших стайеров в истории спорта, многократный чемпион Олимпийских игр в беге на длинные дистанции. Прим. ред.

Петер Йоханн «Джонни» Вайсмюллер (1904–1984) — американский пловец, пятикратный олимпийский чемпион. Первый пловец, преодолевший дистанцию 100 м быстрее чем за минуту. Снялся в роли Тарзана в серии популярных приключенческих фильмов. Прим. ред.

Жак Анкетиль (1934–1987) — французский профессиональный шоссейный велогонщик, универсал, один из наиболее титулованных велогонщиков в истории. Пятикратный победитель «Тур де Франс», дважды выигрывал «Джиро д’Италия» и один раз «Вуэльту» Испании, став первым велогонщиком, выигравшим все три гонки. Прим. ред.

Питер Рейд (1969 г. р.) — канадский элитный триатлет. Он получил известность, 10 раз победив на Ironman, в том числе выиграв чемпионат мира Ironman три раза. Прим. ред.

Ван Цзюнься (1973 г. р.) — китайская легкоатлетка, олимпийская чемпионка и чемпионка мира. В 2012 году вошла в число первых членов Зала славы ИААФ. Прим. ред.

Пааво Йоханнес Нурми (1897–1973) — финский бегун на средние и длинные дистанции, девятикратный олимпийский чемпион, обладатель наибольшего количества олимпийских медалей (12) в истории легкой атлетики. Прим. ред.

Гуммиарабик (лат. gummi — камедь и arabicus — аравийский) — твердая прозрачная смола, выделяемая различными видами акаций. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E414. Вязкая жидкость, затвердевающая на воздухе. Прим. ред.

Парантропы, также известные как массивные австралопитеки, — род ископаемых высших приматов. Близки к австралопитекам, обнаружены в Южной и Восточной Африке. Прим. ред.

Под фруктами автор поразумевает и ягоды. Прим. ред.

Бетельным орехом называют плод пальмы Areca catechu. Если расколоть свежий плод пальмы, то внутри него окажется желеобразная субстанция, насыщенная эфирными маслами, имеющая характерный резкий запах и вкус. Желеобразная масса со временем застывает, образуя твердое ядро, которое и называют бетельным орехом. Прим. ред.

Сезар Аугусто Сьело Фильо (1987 г. р.) — бразильский пловец, олимпийский чемпион 2008 года на дистанции 50 м вольным стилем, одиннадцатикратный чемпион мира. Специализируется в плавании вольным стилем и баттерфляем на короткие дистанции. Действующий рекордсмен мира на дистанциях 50 и 100 м вольным стилем на «длинной воде». Прим. ред.

Адриана Апаресида Да Силва (1978 г. р.) — бразильская бегунья на длинные дистанции, специализирующаяся на полумарафонах и марафонах Прим. ред.

Тапиока — крупа из крахмала, которую используют для приготовления пудингов. Прим. ред.

В данном случае под эпидемиологией подразумевается общемедицинская наука, изучающая закономерности возникновения и распространения заболеваний различной этиологии с целью разработки профилактических мероприятий. Предметом изучения эпидемиологии становится заболеваемость — совокупность случаев болезни на определенной территории в определенное время среди определенной группы населения. Прим. перев.

С точки зрения ботаники томат — это ягода. Прим. науч. ред.

Утверждение довольно спорное. Прим. науч. ред.

Гхи — разновидность очищенного топленого масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Прим. ред.

Имеются в виду отруби — внешний слой злаковых, который предназначен для защиты от внешних угроз, и зародыш, который содержит репродуктивный материал растения. В результате очистки остается только эндосперм — источник концентрированных углеводов. Прим. науч. ред.

Consumer Reports («Журнал потребителя») — ежемесячный журнал некоммерческой организации Consumers Union (Союз потребителей), США. Публикует обзоры и сравнительные тесты потребительских товаров и услуг, базирующиеся на откликах пользователей и результатах тестирований, проводимых в 50 лабораториях журнала и исследовательских центрах. Около 7,3 млн подписчиков (на бумажный журнал и на материалы на сайте). Годовой бюджет тестирования товаров — около $21 млн. Прим. перев.

Лорна Киплагат (1974 г. р.) — нидерландская легкоатлетка кенийского происхождения, которая специализируется в беге на длинные дистанции. Чемпионка мира по кроссу 2007 года. Прим. ред.

Уилсон Кипсанг Кипротич (1982 г. р.) — кенийский легкоатлет, бегун на длинные дистанции, экс-рекордсмен мира в марафоне. Бронзовый призер Олимпийских игр 2012 года в марафоне. На Берлинском марафоне 2013 года установил мировой рекорд — 2:03.23. Чемпион мира по полумарафону 2009 года в командном первенстве. По версии Ассоциации международных марафонов и пробегов признан лучшим марафонцем 2013 года. Прим. ред.

Институт Гэллапа — американский институт общественного мнения, а также другие учреждения по изучению общественного мнения, основанные Джорджем Гэллапом в 1935 году. Прим. ред.