Мэт Фицджеральд - Диета чемпионов

Буш — обширные неосвоенные человеком пространства, поросшие кустарником или низкорослыми деревьями в Австралии (в основном), Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде и на Аляске. Прим. ред.

Целиакия (глютеновая энтеропатия) — мультифакториальное заболевание, нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определенные белки — глютен (клейковина) и близкие к нему белки злаков (авенин, гордеин и др.) — в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень и овес (овсянка не содержит глютен, но ее, как и кукурузу, хранят и перевозят вместе с пшеницей, поэтому продукт должен содержать отметку «без глютена»). Прим. ред.

«Рассет бурбанк» — сорт картофеля с большими клубнями, покрытыми коричневой кожурой и имеющими белую мякоть. На 2015 год в реестре селекционных достижений России сорт не зарегистрирован. Прим. перев.

Фрэнк Чарльз Шортер (1947 г. р.) — американский бегун на длинные дистанции, олимпийский чемпион 1972 года в марафоне. Четырехкратный победитель Фукуокского марафона в 1971–1974 годах. Прим. ред.

Экиден — спортивное соревнование в беге по шоссе, представляющее собой эстафету на марафонской дистанции. Дистанция на 42 195 м пробегается в шесть этапов, которые распределены в следующем порядке: 5, 10, 5, 10, 5, 7,195 км. Это наиболее распространенный вариант, только при таком раскладе фиксируются мировые рекорды. Прим. ред.

Weight Watchers — американская компания, предлагающая различные продукты и услуги для облегчения потери веса, а также система питания, разработанная американской домохозяйкой Джин Нидеч и основанная на подсчете баллов. Прим. ред.

The Biggest Loser («Потерявший больше всех») — телевизионное реалити-шоу, транслирующееся более чем в 90 странах и снимающееся в 25 странах. Оно показывает людей с избыточным весом, которые пытаются похудеть и получить денежный приз. Прим. перев.

Кенмор, провинция Альберта, Канада — место проведения зимних Олимпийских игр 1988 года. В настоящее время популярный туристический центр и центр подготовки спортсменов по лыжным видам спорта и проведения многочисленных соревнований. Считается модным курортом. В городе расположено много отелей, спортивных баз и тренировочных центров. Прим. перев.

Нутригеномика — наука о влиянии питания человека (или иных живых существ, например, домашних животных) на экспрессию генов. Прим. перев.

Метаболомика — систематическое изучение уникальных химических «отпечатков» специфичных для процессов, протекающих в клетках, — конкретнее, изучение их низкомолекулярных метаболических профилей. Прим. перев.

Издана на русском языке. Дахигг Ч. Сила привычки. Почему мы живем и работаем именно так, а не иначе. М.: Карьера Пресс, 2016. Прим. ред.

Посетите сайт http://www.racingweight.com/rwe/index.html, чтобы получить рекомендации по вычислению вашего оптимального соревновательного веса.

Холекальциферол — жирорастворимый витамин. Образуется в коже под действием УФ-лучей из 7-дегидрохолестерина. Характеристика: белый кристаллический порошок. Нерастворим в воде, растворим в спирте, диэтиловом эфире, хлороформе, растительных маслах. Прим. перев.

Сапсерфинг — водный вид спорта, разновидность серфинга, в котором серфер, стоя на доске, перемещается по воде с помощью весла. Прим. ред.

Nutrition Database — база данных питательных веществ в продуктах, составляемая Министерством сельского хозяйства США и публикуемая официально. Прим. перев.

Эдамамэ — вареные в воде или на пар у прямо в стручках незрелые соевые бобы, популярная закуска японской кухни к пиву и прочим западным спиртным напиткам. Прим. ред.

В России имеются в продаже в крупных супермаркетах. Прим. ред.

Канола (англ. Canadian Oil, Low Acid «канадское масло пониженной кислотности») — пищевое растительное масло с низким содержанием эруковой кислоты, производящееся из рапса и, в меньших объемах, технической репы (турнепса), а также сельскохозяйственная культура, семена современных канадских сортов рапса Brassica napus и Brassica campestris с пониженным содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов. Прим. ред.

Джордж Эдвард Форман (1949 г. р.) — американский боксер-профессионал, выступавший в тяжелой весовой категории в 1969–1977 и 1987–1997 годах. Олимпийский чемпион 1968 года. Чемпион мира в тяжелой весовой категории по версиям WBA (1973–1974), WBC (1973–1974, 1994–1995), IBF (1994–1995). Прим. ред.

Хикама — травянистая лиана семейства бобовых, происходящая из Мексики и Центральной Америки, культивируемая ради крупного съедобного корнеплода. Прим. ред.