Аурика Луковкина - Овощи: Горячие и холодные

Требуется:1/2 кг баклажанов, 100 г грибов, 40 г жира, 150 г пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, 250 г свежих помидоров, 4 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Нарежьте кружочками подготовленные баклажаны и помидоры, посыпьте солью, перцем, обваляйте в пшеничной муке. Затем обжарьте с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пожарьте, добавьте грибы. Жарьте до готовности.

Перед подачей на блюдо или тарелку уложите поджаренные баклажаны и помидоры, а сверху грибы с луком и сметаной, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется:400 г баклажанов, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 200 г картофеля, 2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления.Баклажаны ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками и обваляйте в муке. Затем хорошо обжарьте. Картофель отварите на пару, соедините с баклажанами. Перед подачей к столу полейте сметаной, посолите.

Требуется:по 100 г сыра и творога, 300 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Баклажаны очистите от кожуры и семечек, натрите на средней терке сыр, чеснок и баклажаны. Добавьте творог в общую массу, перемешайте, поперчите и взбейте. Паштет намажьте на хлеб, украсьте зеленью и подайте к столу.

Требуется:300 г баклажанов, по 200 г свежих помидоров ириса, 1/2 стакана растительного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г листьев крыжовника, соль.

Способ приготовления.Баклажаны, не снимая кожицы, нарежьте соломкой, добавьте отваренный рис, воду, соль. Нарежьте помидоры, лук, листья крыжовника, смешайте с рисом и баклажанами и залейте растительным маслом. Смесь тщательно перемешайте, выложите на противень и выпекайте 20–30 мин.

Требуется:400 г баклажанов, 1/2 стакана кефира, 4 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 30 г зеленого лука, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Очищенные баклажаны нарежьте кружочками, добавьте соль, перец и оставьте на 30 мин в прохладном месте. Затем обжарьте на растительном масле. Перед подачей полейте кефиром, смешанным с толченым чесноком, и посыпьте зеленым луком.

Требуется:300 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. растительного масла, 15 листиков подорожника, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Баклажаны очистите, нарежьте ломтиками, добавьте нарезанные листья подорожника, мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте, введите растительное масло и соль. Запекайте в духовке 30–40 мин. Подайте к столу в горячем виде, украсьте зеленью.

Требуется:300 г баклажанов, 100 г моркови, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. муки, 3 зубчика чеснока, 30 г листьев крапивы, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Листья крапивы нарежьте, добавьте соль. Баклажаны нарежьте ломтиками, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле. На блюдо уложите обжаренные баклажаны, нарезанный соломкой репчатый лук, очищенную и натертую на крупной терке морковь. Овощи посыпьте нарезанными чесноком и листьями крапивы.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком,