Арина Гагарина - Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные

Вам понадобится: 250 г маринованных грибов, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 ст. л. салата латук, соль, молотый перец по вкусу

Для заправки: 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. хрена, 2 ст. л. лимонного сока

Маринованные грибы измельчить, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, добавить зеленый лук, салат латук, соль и перец, полить салат заправкой и перемешать.

Заправка . Смешать все указанные для заправки ингредиенты.

Вам понадобится: 2 апельсина, 2 банана, 2 лимона, 2 грецких ореха, 2 ст. л. измельченного чернослива

Для соуса: ½ стакана меда, ½ стакана фруктового йогурта

Фрукты очистить от кожуры. Апельсины и лимоны разобрать на дольки, оставить немного для украшения, остальные нарезать. Бананы нарезать кубиками. Орех очистить и мелко нарубить. Все соединить, добавить чернослив, заправить соусом и перемешать.

Соус. Тщательно смешать мед и йогурт.

Вам понадобится: 400 г цветной капусты, 250 г редиса

Для заправки: 2 ст. л. растительного масла, 15 г лимонного сока, 40 г зеленого лука, 1 ч. л. сахара, соль, перец

Отварить цветную капусту (не переваривать!), охладить. Разделить на мелкие соцветия, выложить в салатник, добавить нарезанный дольками редис. Залить салат заправкой и подать на стол.

Заправка . Смешать растительное масло, лимонный сок (можно заменить разведенной водой лимонной кислотой) и мелко нарезанный зеленый лук. Добавить по вкусу сахар, соль и перец.

Вам понадобится: 1 кочан цветной капусты, 2 ст. л. тыквенных семечек, 1 стручок желтого сладкого перца, 2 моркови, 1 кочан зеленого салата, ½ зеленого лука

Для соуса: 250 г обезжиренного йогурта, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, перец

Цветную капусту разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 5 мин, откинуть на дуршлаг, охладить. Тыквенные семечки поджарить на сковороде. Сладкий перец нарезать соломкой, морковь – ломтиками, салат – небольшими кусочками, зеленый лук – колечками. Капусту, морковь, перец, салат и зеленый лук смешать и посыпать тыквенными семечками. Отдельно подать соус.

Соус . Смешать йогурт и растительное масло, приправить солью и перцем. Чеснок пропустить через пресс и добавить в соус.

Вам понадобится: 100 г подкопченного лосося, 30 г салата лоло-россо, 30 г салата романо, 10 г красного репчатого лука, 70 г соуса пармезан, черный молотый перец на кончике ножа, веточка укропа

Для соуса: 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. овощного бульона, 1 ст. л. тертого пармезана, 1 ч. л. соевого соуса, соль, веточка укропа

Листья салатов лоло-россо и романо вымыть, обсушить, аккуратно нарвать большими кусками и выложить на тарелку. Филе подкопченного лосося нарезать крупными пластинами и разложить на салате по кругу. Выложить горкой красный репчатый лук, нарезанный полукольцами. Полить салат соусом пармезан, поперчить и посыпать рубленым укропом.

Соус. Добавить в майонез овощной бульон, тертый сыр пармезан, соевый соус, соль, мелко нарубленный укроп и перемешать. Накрыть крышкой и охладить.

Вам понадобится: 125 г консервированной зеленой фасоли, 2 моркови, 1 стручок красного или желтого сладкого перца, ⅓ стакана рубленого миндаля, 2 стебля сельдерея, 3 стебля зеленого лука, 200 г консервированной кукурузы, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 зубчик чеснока

Для заправки: ½ стакана растительного масла, ⅓ стакана винного или яблочного уксуса, ¼ стакана рубленых листьев базилика, соль и перец по вкусу

На сухой горячей сковороде поджарить миндаль. Морковь и сладкий перец нарезать кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками, зеленый лук нашинковать. Стручки фасоли разрезать на кусочки. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить кукурузу и зеленый горошек, пропущенный через пресс чеснок и молотый миндаль. Залить салат заправкой и перемешать.

Заправка . Смешать растительное масло с уксусом, добавить базилик, соль и перец.

Вам понадобится: 1 вареная морковь, 250 г сыра, 3 вареных яйца, 50 г грецких орехов, 50 г изюма, 2–3 киви, 3 зубчика чеснока, майонез

Вареную морковь, яйца, сыр и чеснок натереть на терке. Чеснок соединить с сыром. Изюм предварительно распарить, орехи измельчить. Подготовленные продукты выложить в форме кольца. Для этого в центр блюда нужно поместить широкую цилиндрическую емкость (широкий бокал и т. п.) и уложить вокруг нее продукты слоями в любой последовательности, смазывая каждый майонезом. Затем емкость аккуратно вынуть, поверхность и бока «кольца» покрыть майонезом и плотно посыпать мелко нарезанными кусочками киви.

Вам понадобится: ½ кочана салата айсберг, ½ кочана краснокочанной капусты, 1 пучок зеленого лука, 5 шт. редиса, 3 ст. л. оливкового масла, 1 лимон, 2 ст. л. тертого пармезана, соль морская крупная, перец черный молотый по вкусу

Листья салата айсберг вымыть, обсушить и крупно нарвать. У краснокочанной капусты удалить кочерыжку и натереть капусту на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать, редис тонко нашинковать кружочками. Все соединить, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и сок лимона, перемешать. Выложить на тарелку и посыпать тертым сыром пармезан.

Вам понадобится: 200 г вареного картофеля, 100 г маринованных грибов, 150 г соленых огурцов, 80 г квашеной капусты, соль, лук зеленый или репчатый по вкусу

Для заправки: 1 стакан растительного масла, 1 стакан яблочного или винного уксуса, 1 ст. л. сахара, ¼ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. соли

Картофель нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, маринованные грибы, квашеную капусту. Хорошо перемешать, полить салатной заправкой и, по желанию, добавить соль и зеленый лук.

Заправка . Все ингредиенты хорошо перемешать, слить в бутылку, закрыть и хранить в холодильнике. Эта заправка подходит и для других салатов.