Арина Гагарина - Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные

Вам понадобится: 600 г отварного картофеля, 200 г помидоров черри, 100 г рукколы, 200 г сыра, 180 мл йогурта с зеленью, 4 ст. л. белого винного уксуса, 100 г копченого лосося, 1 пучок кресс-салата, соль, перец

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам. Рукколу перебрать, вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Сыр нарезать соломкой. Картофель выложить в большую миску, добавить помидоры, рукколу и сыр, залить йогуртом, приправленным солью, перцем и уксусом. Все тщательно перемешать и оставить на 30 мин.

Салат выложить в салатник, сверху положить копченую лососину, нарезанную соломкой, и веточки кресс-салата.

Вам понадобится: 300 г помидоров, 3 г красного репчатого лука, 10 г стебля сельдерея, 1 ст. л. нерафинированного растительного масла, соль, белый молотый перец по вкусу, зелень сельдерея для украшения

Вымыть и подготовить овощи: помидоры нарезать крупными дольками, красный репчатый лук – полукольцами, стебель сельдерея – поперек кольцами. Все соединить, заправить салат солью, перцем, растительным маслом и осторожно перемешать. Подавать на стол, украсив веточками сельдерея.

Вам понадобится: 100 г кабачков, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза, по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль по вкусу

Вымытый молодой кабачок очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные помидоры. Смешать с нашинкованным луком, рубленой зеленью петрушки и укропа, мелко нарезанными белками сваренных вкрутую яиц, посолить. Яичные желтки растереть с майонезом и полученной массой заправить салат. Массу выложить в салатник, украсить веточкой петрушки.

Вам понадобится: 2 огурца, 2 помидора, 1 стручок желтого сладкого перца, по 1 пучку кинзы, базилика и зеленого лука

Для маринада : 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Огурцы и помидоры нарезать кубиками. Из сладкого желтого перца удалить сердцевину и семена и нарезать кубиками. Кинзу и базилик мелко нарубить, зеленый лук нарезать кольцами. В салатник выложить зелень кинзы, базилика. Перемешать огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и выложить на зелень. Полить салат маринадом и украсить веточками базилика и зеленым луком.

Маринад . Смешать винный уксус с молотым черным перцем и солью. Взбивая маринад миксером, постепенно влить в него растительное масло.

Вам понадобится: 4 картофелины, 1 стручок желтого сладкого перца, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, ½ стручка красного острого перца, 1 авокадо, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности, 7–9 мин. Для заправки авокадо разрезать пополам, удалить косточку и очистить кожуру. Мякоть размять в пюре. Лук и чеснок очистить и измельчить. Добавить в пюре из авокадо оливковое масло, лимонный сок, лук, чеснок, соль и перец, тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить на 10 мин. У сладкого и острого перца удалить сердцевину. Сладкий перец нарезать полукольцами, острый – тонкими кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Яйца нарезать дольками. Смешать картофель, помидоры, яйца, сладкий и острый перец, приправить солью и перцем, добавить половину заправки и перемешать. Выложить салат на сервировочное блюдо, по кругу разместить оставшуюся заправку, посыпать зеленым луком и подать на стол.

Вам понадобится: 300 г шампиньонов, 1 авокадо, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, листья мяты, молотый черный перец, морская соль

Вымыть и очистить шампиньоны, нарезать их тонкими пластинками, поперчить, посолить, полить соком лимона и оливковым маслом. Очистить и крупными ломтиками нарезать авокадо, смешать с шампиньонами. Салат посыпать листьями мяты.

Вам понадобится: 300 г маринованных шампиньонов, 1 стакан чернослива, ¾ стакана грецких орехов, майонез

Грибы отцедить, нарезать ломтиками. Чернослив размягчить в горячей воде, подсушить и нарезать небольшими кусочками. Орехи нарубить. Все смешать, добавить по вкусу майонез. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить кусочками чернослива и орехами.

Вам понадобится: 1 стручок сладкого перца, 50 г маслин, 200 г салата, 2 стебля сельдерея, 2 ломтика хлеба

Для соуса: 40 г сыра с плесенью, ½ пучка базилика, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого портвейна, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Срезать с хлеба корку, мякиш нарезать кубиками 1,5 × 1,5 см, обжарить в растительном масле и охладить. Салат нарезать кусочками, перец – мелкими кубиками, сельдерей – тонкой соломкой. Все смешать и добавить маслины. Полить салат соусом, выложить на тарелки и посыпать хлебными кубиками.

Соус . Тщательно растереть сыр с горчицей. Подготовленную массу взбить вилкой с уксусом, портвейном и оливковым маслом, приправить солью, перцем и сахаром. Нарубить мелко листики базилика, добавить в соус, хорошо перемешать.

Вам понадобится: 2 небольших кабачка, 300 г маринованных шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. жирных сливок, соль и черный перец по вкусу, зелень укропа

Кабачки очистить, нарезать кружочками, спассеровать в растительном масле, посолить, поперчить, охладить. Шампиньоны промыть. Крупные грибы разрезать на 2–4 части. Репчатый лук нарезать кольцами. Подготовленные продукты красиво выложить на блюдо, украсить зеленью укропа. Сливки подать отдельно.

Вам понадобится: 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г белокочанной капусты, 1 пучок зеленого лука, мед, лимонный сок

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».