Мару Мар - Ресторан «Вам-Пир». Мой ужасный совладелец

«Ложусь я спать на новом месте, приснись жених невесте!» Хи-хи-хи!.. Ой, чего это я?

Утром меня разбудил громкий птичий щебет. Я подбежала босиком к открытому окну, благо туда как раз доставал участок вымытого вчера паркета. Подставилась яркому солнцу, зажмурилась, вдохнула чистейший воздух – его тоже нужно включить в меню как отдельное блюдо! Горный коктейль «Здоровье»! Звучит?

Сквозь фигурную решетку я впервые увидела гору! Почти отвесные скалы ниже замка сменялись уступами, на которых что-то зеленело, цвело и журчало. Порывами ветерка до меня доносился аромат незнакомых растений. Словно драгоценные камушки тут и там на зелени вспыхивали бабочки. Подножье горы снова терялось в утренней дымке и кронах деревьев. Нужно рассмотреть заповедные красоты поближе! Уверена, там растет и водится кое-что интересное для нашей кухни.

Снилась мне какая-то ерунда с людоедами, я ее сразу забыла. В новом мире мои навыки предвидения и самопознания явно давали сбой, видимо, ещё не адаптировались. В холле замка я практически налетела на Спина. Мы одновременно спустились каждый из своего крыла, и я думала он тоже идет на кухню. Но нет, совладелец направился в пустой зал ресторана. Я – само дружелюбие – спросила, что он хочет на завтрак?

– Я уже заказал. – Ну каков наглец! Будто я совершенно безрукое пустое место!

– А как там мой заказ?

– На кухне, – кратко бросил Спин. – Я занят. Завтрак пусть подадут в ресторане.

– Ждешь кого-то? Ещё скажи, что нашел нам отличного управляющего!

– Пока не нашел, но, представь себе, сегодня жду кандидата!

– И кого же?

– Уж получше любого, кого теоретически могла нанять ты. Он гений!

– Неужели? А гениальный управляющий – это не слишком дорого для нас?

– Это оправданные расходы. Если хочешь, приходи, посмотри. Приятного аппетита!

Ничего не понимая, я пошла на кухню и увидела там… Но сначала услышала. Там звенела посуда. У плиты на моем вчерашнем месте по-хозяйски управлялась со сковородкой дородная симпатичная крестьянка. Невысокая фигуристая тетка в самом соку, в белом фартуке и чепце поверх самой простой одежды. Загорелая, сурьёзная, с закрученными на затылке толстыми косами. А в руках у нее всё шкворчало, пело, румянилось и обалденно пахло.

Судя по всему, Спин заказал себе обычную холостяцкую яичницу. Видимо, это одинаково во всех мирах. Или у кого-то плохо с воображением! Но незнакомая кухарка превратила ее в солнечную поэму. Я издала голодный писк и облизнулась.

– С добрым утречком, хозяйка! – не оборачиваясь, приветствовала меня кухарка. – Омлетик будете? Предпочитаете сладкий али с колбаской?

– С колбаской! – я поняла, что это начало урока. – Кто вы? Что мне брать?

– Улла меня зовут, если позволите. Возьмите одно яичко, беленькое, покрупнее, то что от королевской цесарки… То самое! Да не гусь это, белая цесарка, тушки их там внизу в погребе, потом покажу. В половинку яйца налейте воды, теперь столько же молока, и взбивайте! Да что вилка, пушилку возьмите! Вон там, штучка с крылышками на пружинках! Ага, взбивайте. Масло какое предпочитаете? Ай, молодца! Я тоже люблю на сливочном. Только сковородочку непременно черную, на медной пристанет. Теперь дёрнете мне от связки охотничьих колбасок дюймов пять… Хватит пять? Вон те, наверху висят, тонкие, разных видов. Ах, не знаете… так тащите все, будем пробовать! Видите, красные точки, вместо сала, это брусника, значит, мясо оленя или косули. У него сладковатый привкус. А вот эта с зеленым отливом, много трав, это заячья. Самая толстая очень жирная, в ней медвежий паштет и всегда много перца. А вот светлое мясо, диетическая, всякая пернатая дичь – утки, рябчики, всё, что мельче фазана. Надо маркировку смотреть на хвостиках, там точно указано. Самая темная, сухая, с частым салом, это из кабана, а похожая на домашнюю, сочная, но без сала, из бобра или ещё какой водяной крысы – но на вкус неплохо! Берем зайчика? Так нарежьте мелко, сколько душа просит, и ещё два кружочка кабанчика, не пожалеете! Зелень всю знаете? Тогда свою, по вкусу, только не много, свежая лучше пареной! Накрываете крышкой на минутку, чтобы поднялось и… готово! Кушайте, на здоровье! А я хозяину яишенку отнесу, чай голодный? Осерчает, если долго ждать прийдется!

Мы тут хорошенько всё должны изучить, потому как ежели вы не местная, с непривычки трудно разобраться в эдаком богатстве! А глаз у вас верный и руки откуда нужно растут… простите, хозяйка, вырвалось! Только я женщина простая, люблю правду говорить даже самым высоким господам. Эх, потому, хоть заказов полно, а приглашать меня в приличные дома господа боятся! Что вы, шутите? К вам? Постоянной кухаркой? Да бог с вами, куды мне да в такое благородное заведение? Говорите, новая линия деревенской кухни? Дак я завсегда, я с радостью! Это ж мне близко от дома как! На канатку и раз-два, в любое время! И заночевать не страшно, ежели полуночный приём.

Вот только что господин Эспин скажет? Добро. Только вы уж сами ему… Хлебушка ещё черного отломите, сок собирать. Да, и с помидоркой – лучше ничего нет! Я мигом обернусь!.. Нам же ещё столько всего с вами обсудить надобно! Тут свои хитрости есть, я вас научу… хотя, если рядом буду, то и подскажу, всё, что знаю! Кушайте, хозяйка, приятного аппетита!

С Уллой мы мгновенно накрепко подружились. Она знала всё, что мечтала узнать о кухне и погребе я, но при этом я ещё могла кое-чем ее удивить. Посвятив всё утро практическим занятиям и экскурсии в погреб – я и представить себе не могла столько экзотических видов мяса и приправ! – мы отправились изучать «подножный корм». Улла показала мне незаметные тропки, ведущие с горы. Мы спустились на великолепную полянку возле горной речки и небольшого водопада, и я на каждом шагу пыталась запомнить новые травы, коренья, объедалась ягодами, глядя, как плещется в реке радужная форель, и шныряют по кустам куропатки и дикие кролики.

В заповеднике, под названием Райская Гора, охота и рыбалка запрещена для всех, кроме… угадайте? Правильно, владельцев нашего фамильного замка. Собирать грибы и ягоды могут только жители Подгорки и богатые клиенты из нашего отеля. И то, с разрешения кого-то из Березье. Подпись и печать обязательна. Иначе придется узнать, что такое полиция цветочных фей, охраняющих заповедник! Я-то думала, это бабочки!..

Я не хотела и на миг расставаться с Уллой, мы могли бы обсуждать секреты межмировой кулинарии и будущие фирменные блюда до вечера. Но моя кухарка отпросилась домой. Собрать вещи и предупредить семью, что в замке теперь у нее будет постоянная работа! Я сказала об этом Спину так, чтобы понял: спорить бесполезно!