Рейчел Гудмен - Перехватить шеф-повара

на бедро.

— Ты справишься, — прошептал он, его рот коснулся моего уха. Тревога внутри

меня немного рассеялась. Он был прав. Я должна была со всем справиться. Теперь

настало самое время продемонстрировать это.

— Не хотите присесть? — я указала на стол, который был расположен около места

подготовки холодных блюд, где старший шеф-повар был занят тем, что раскладывал

первый пункт меню «УДИВИТЕЛЬНОЕ ТРИО» , навеянного садом — жареная морковь,

сливочное масло, фундук, эскариоль, греческий инжир, сыр-рикотта, охлажденный суп с

лелейником, икра, обжаренный во фритюре омар, цветы японского цуккини.

— Сначала тост, — воскликнул Логан, хватая из-за бара бутылку шампанского,

которую в качестве поздравлений прислал мой отец.

Вытащив пробку, он наполнил шесть бокалов и передал их по кругу, пропуская

своего отца — Боб бросил пить и начал посещать психолога, чтобы справиться со своим

горем, связанным со смертью Джейн. Одной из множества положительных вещей,

связанных с уходом Логана из команды, и самым главным было то, что эти двое могли

182

наладить отношения как отец и сын без давления футбола, который вбивал клин между

ними.

Логан прочистил горло и обнял меня покрепче.

— Гвен, мы так гордимся тем, чего ты достигла с «Айвой» уже сегодня. Я знаю, что

ты избегала шумихи вокруг открытия, но я вынужден был рассказать об «Айве» журналу

Food & Wine, который вышел сегодня, как об одном из самых ожидаемых ресторанов

года, и еще рассказал о тебе, как о самом сексуальном шеф-поваре, на которых стоило бы

посмотреть, — он замолчал, посмотрев вниз на меня, и то тепло, которое излучал его

взгляд, прошло через все мое тело. — Но самое главное то, что мы гордимся тем, что ты

следуешь за своей мечтой и штурмуешь кулинарный мир. Это только начало твоего

путешествия, — Логан посмотрел на собравшихся и поднял свой бокал. — За новые пути

и бесконечные возможности!

— За бесконечные возможности! — все чокнулись своими бокалами и выпили

шампанское.

От значимости его слов, нервозность снова затрепетала у меня в животе. Не из-за

страха, что я находилась на неверном пути или что я проиграю, а потому что это означало,

что все реально. Что все это случилось, потому что я, наконец, нашла в себе смелость

попробовать.

И когда Логан наклонился, чтобы поцеловать меня, звуки смеха и радостных

разговоров закружились вокруг нас, напоминая мне о том, что наличие плана было частью

острых ощущений в будущем. Что с каждым новым приключением, ошибкой и сложной

задачей, мы с Логаном решим все вместе. Мы всегда будем друг у друга.

Конец

183

Классическая лазанья от Джейн Стоунстрит

Время приготовления: 2 часа

8 порций

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ:

2 фунта сухих листов лазаньи

Оливковое масло первого отжима Extra-virgin

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ:

1 1/2 фунта говядины

1 1/2 фунта итальянских колбасок

1 средняя крупно нарезанная луковица

4 зубчика очищенного чеснока

3 крупно нарезанные моркови

2 крупно порезанных стебля сельдерея

1/4 чашки порезанного свежего базилика

1/2 чашки порезанной итальянской петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

2 столовые ложки муки

2 чашки насыщенного красного вина

2 банки (28 унций) томатов

3 столовые ложки жирных сливок

СМЕСЬ ИЗ РИКОТТЫ:

2 кварты жирного сыра-рикотта

1/2 чашки тертого сыра пармезан

2 слегка взбитых яйца

кошерная соль и свежемолотый черный перец

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

1 фунт нарезанного сыра моццарелла

3/4 чашки натертого сыра пармезан

184

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 375°F.F.

2. Варите листочки лазаньи в кипящей, подсоленной воде до размягчения, около 8-

10 минут, регулярно помешивая. Слейте воду и взбрызните лазанью оливковым маслом,

чтобы она не прилипала.

3. Налейте в большую сковороду оливковое масло и нагрейте до средней

температуры. Когда масло разогреется, добавьте в него мясо и колбаски, обжаривая их до

золотистого цвета. Приправьте все солью и перцем.

4. Смешайте в кухонном комбайне лук, чеснок, морковь, сельдерей, базилик,

петрушку и сухой орегано. Измельчайте все, пока у вас не получится пюре, а затем

добавьте все в сковороду к мясу и колбаскам. Добавьте корицу, мускатный орех и муку.

После того, как все перемешаете, добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится

наполовину. Добавьте томаты и жирные сливки. Варите мясной соус 15 минут, а затем

снимите с огня.

5. В миске перемешайте сыр-рикотта, сыр пармезан и яйца. Приправьте все солью и

перцем.

6. Чтобы собрать лазанью, выложите 1/2 чашки мясного соуса на лист для запекания

размером 9х13 дюймов. Положите шесть кусочков лазаньи поверх мясного соуса.

Высыпьте половину смеси с сыром-рикотта на лазанью, распределяя по краям лопаткой.

Добавьте треть нарезанной моцареллы. Положите 1, 1/2 чашки мясного соуса поверх

моцареллы. Посыпьте 1/4 чашки тертого сыра пармезан. Повторите то же самое со

следующим слоем: лазанья, смесь рикотты, сыр моцарелла, мясной соус и сыр пармезан.

На верхний слой положите листочки лазаньи, оставшийся мясной соус нарезанную

моцареллу и пармезан.

7. Накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут. Снимите фольгу и

запекайте еще 30 минут. Перед подачей дайте охладиться 15 минут. Затем нарежьте на

кусочки размером 2х2 дюйма.

Приятного аппетита!

185