Массимо Монтанари - Голод и изобилие. История питания в Европе

Mennell, S.

1985 All manners of food. Eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present , Oxford-New York.

Messedaglia, L.

1927 II mais e la vita rurale italiana. Saggio di storia agraria , Piacenza.

1941–1942 Schienale e morona. Storia di due vocaboli e contributo allo studio degli usi alimentari e dei traffici Veneti con il Levante , in «Atti del Reale Istituto Veneto di scienze, lettere ed arti», CI, II, p. 1–58.

1949–1950 Granoturco e pellagra. Scipione Maffei e Voi fango Goethe in guerra contro il granoturco , in «Annali dell’Accademia di Agricoltura di Torino», XCII, p. 27–43.

1974 Vita e costume della Rinascenza in Merlin Cocai , Padova.

Meyer, J.

1989 Histoire du sucre , Paris.

Micheli, A. R

1978 La pesca in Europa agli inizi dell’età moderna , in Storia economica, Cambridge , V. Economia e società in Europa nell’età moderna , a cura di E. E. Ridi e C. H. Wilson, Torino (orig. The Cambridge economic history of Europe , V, The economic organization of early modern Europe , Cambridge, 1977), p. 157–218.

Mintz, S. W.

1985 Sweetness and power. The place of sugar in modern history (итал. пер.: Storia dello zucchero. Tra politica e cultura , Torino, 1990).

Mollat, M.

1978 Les pauvres au Moyen Age. Etude sociale , Paris (итал. пер.: I poveri nel Medioevo , Roma-Bari, 1982).

Montanari, M.

1979 L’alimentazione contadina nell’alto Medioevo , Napoli.

1984 Campagne medievali. Strutture produttive, rapporti di lavoro, sistemi alimentari , Torino.

1988 Alimentazione e cultura nel Medioevo , Roma-Bari.

1988a Uomini e orsi nelle fonti agiografiche dell’alto Medioevo , in // bosco nel Medioevo , a cura di B. Andreolli e M. Montanari, Bologna, p. 55–72.

1988b Contadini e città fra ’Langobardia’ e ’Romania’ , Firenze.

1989 Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola dall’Antichità al Medioevo , Roma-Bari.

1989a Note sur l’histoire des pâtes en Italie , in «Médiévales. Langue, textes, histoire», 16–17 (1989), p. 61–64.

1990 Vegetazione e alimentazione , in L’ambiente vegetale nell’alto Medioevo , Spoleto, I, p. 281–322.

1990a Alimentazione, cultura, società nel Medioevo , relazione al Coloquio de historia de la alimentación ala Corona de Aragón , Lleida.

1991 Nuovo Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età moderna , Roma-Bari.

1992 Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’Età contemporanea , Roma-Bari.

Morineau, M.

1970 Rations militaires et rations moyennes , in Pour une histoire de l’alimentation , a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 107–125.

Moulin, L.

1975 L’Europeà table , Bruxelles.

1978 La vie quotidienne des religieux au Moyen Age, Xe-XVe siècles , Paris.

Muzzarelli, M. G.

1982 Norme di comportamento alimentare nei libri penitenziali , in «Quaderni medievali», 13, p. 45–80.

Nada Patrone, A. M.

1981 Trattati medici, diete e regimi alimentari in ambito pedemontano alla fine del Medioevo , in «Archeologia Medievale», VIII, p. 369–392.

198la II cibo del ricco ed il cibo del povero. Contributo alla storia qualitativa dell’alimentazione. L’area pedemontana negli ultimi secoli del Medio Evo , Torino.

Nebbia, G. — Menozzi Nebbia, G.

1986 Breve storia delle frodi alimentari , in Alimentazione e salute , a cura di S. Canepari, C. Maltoni e F. Saccani, Bologna, p. 59–68.

Neveux, H.

1973 L’alimentation du XIVe au XVIIIe siècle , in «Revue d’histoire économique et sociale», LI, p. 336–379.

Novati, F.

1899 L’influsso del pensiero latino sopra la civiltà italiana del Medio Evo , Milano.

Otto, W. F.

1933 Dionysos , 1933 (итал. пер.: Dioniso. Mito e culto , Genova, 1990).

Paccagnella, I.

1983 Cucina e ideologia alimentare nella Venezia del Rinascimento , in Civiltà della tavola dal Medioevo al Rinascimento , Venezia, p. 37–67.

Panjek, G.

1976 In margine alla storia dell’alimentazione: un dibattito settecentesco sull’introduzione della patata nel Veneto , in Raccolta di scrìtti per il cinquantesimo anniversario [della Facoltà di Economia e Commercio dell’Università degli Studi di Trieste], Udine, p. 573–587.

Pelner Cosman, M.

1976 Fabulous feasts. Medieval cookery and ceremony , New York.

Pelto, G. — Pelto, P.

1987 Alimentazione e delocalizzazione: i cambiamenti nel regime alimentare dopo il 1750 , in La fame nella storia , a cura di R. Rotberg e T. Rabb, Roma (orig. Hunger and history , Cambridge, 1985), p. 307–327.

Perez Moreda, V.

1980 Las crisis de mortalidad en la Espaca interior, siglos XVI–XIX , Madrid.

Peyer, H. C.

1950 Zur Getreidepolitik oberitalienischen Städte im 13. Jahrhundert , Wien.

Pini, A. I.

1989 Vite e vino nel Medioevo , Bologna.

Pinto, G.

1978 II libro del biadaiolo. Carestie e annona a Firenze dalla metà del ’200 al 1348 , Firenze.

1982 La Toscana nel tardo Medio Evo. Ambiente, economia rurale, società , Firenze.

Piuz, A. M.

1970 Alimentation populaire et sous-alimentation au XVIle siècle. Le cas de Genève et de sa région , in Pour une histoire de l’alimentation , a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 129–145.

Plouvier, L.

1988 La confisene européenne au Moyen Age , in «Medium Aevum Quotidianum», news. 13 (Krems 1988), p. 28–47.

Poitrineau, A.

1970 L’alimentation populaire en Auvergne au XVIIle siècle , in Pour une histoire de l’alimentation , a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 146–153.

Pratiques et discours

1982 Pratiques et discours alimentaires à la Renaissance , edd. J. C. Margolin — R. Sauzet, Paris.

Pugliese, S.

1908 Due secoli di vita agricola , Torino.

Razzell, P. E.

1974 An interpretation of the modern rise of population in Europe. A critique , in «Population Studies», 28 (1974), 1.

Rebora, G.

1987 La cucina medievale italiana tra Oriente ed Occidente , in «Miscellanea storica ligure», XIX, 1–2, p. 1431–1579.

Redon, O. — Laurioux, B.

1989 La constitution d’une nouvelle catégorie culinaire? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age , in «Médiévales. Langue, textes, histoire», 16–17, p. 51–60.

Redon, O. — Sabban, F. — Serventi, S.

1992 La gastronomie au Moyen Age , Paris.

Redon, O.

1984 Les usages de la viande en Toscane au XIVe siècle , in Manger et boire , 1984, p. 121–130.

Reinhard, M. R. — Armengaud, A.

1961 Histoire générale de la population mondiale , Paris.

Richter, D.

1989 II Paese di Cuccagna nella cultura popolare: una topografia storica , in Paesi di Cuccagna e mondi alla rovescia , a cura di V. Fortunati e G. Zucchini, Firenze, p. 113–124.

Roche, D.

1984 Le temps de l’eau rare du Moyen Age à l’Epoque Moderne , in «Annales ESC», XXXIX, p. 383–399.

Rosenberger, В.

1989 Les pâtes dans le monde musulman , in «Médiévales. Langue, textes, histoire», 16–17 (1989), p. 77–98.

Rouche, M.

1973 La faim à l’époque carolingienne: essai sur quelques types de rations alimentaires , in «Revue historique», CCL, p. 295–320.

1984 Les repas de fête à l’époque carolingienne , in Manger et boire au Moyen Age , Nice, I, p. 265–296.

Ruggini, L.

1961 Economia e società nell’«Italia Annonaria ». Rapporti fra agricoltura e commercio dal IV al VI secolo d. C. , Milano.

Russell, J. C.

1958 Late Ancient and Medieval population , in «Transactions of the American Philosophical Society», Philadelphia.

Sabban, F. — Serventi, S.

1989 Ravioli cristallins et tagliateli rouges: les pâtes chinoises entre Xlle et XIVe siècles , in «Médiévales. Langue, textes, histoire», 16–17 (1989), p. 29–50.

Sada, L.

1982 Spaghetti e compagni , Bari.

Salaman, R. N.

1985 The history and social influence of the potato , Cambridge, rivisto da J. G. Hawkes sull’originale del 1948 (итал. пер.: Storia sociale della patata , Milano, 1989).

Sandberg, L. G. — Steckel, R.

1980 Soldier, soldier, what made you grow so tall? in «Economy and History», 23 (1980), 2, p. 91–105.

Sayers, W.

1990 A cut above: ration and station in an Irish King’s hall , in «Food and Foodways», p. 89–110.

Schivelbusch, W.

1980 Das Paradies, der Geschmack und die Vernunft , München-Wien (итал. пер.: Il paradiso, il gusto e il buonsenso. Una storia dei generi voluttuari , Roma-Bari, 1988).

Sentieri, M. — Zazzu, G. N.

1992 I semi dell’Eldorado. L’alimentazione in Europa dopo la scoperta dell’America , Bari.

Sereni, E.

1958 Note di storia dell’alimentazione nel Mezzogiorno: i Napoletani da «mangiafoglia» a «mangiamaccheroni », in «Cronache meridionali», IV–V-VI; in Id., Terra nuova e buoi rossi , Torino, 1981, p. 292–371.

Simoons, F. J.

1981 Eat not this flesh. Food avoidances in the Old World , Westport.

Slicher van Bath, B. H.

1962 De agrarische geschiedenis van West-Europa (500–1850) , Utrecht-Antwerpen (итал. пер.: Storia agraria dell’Europa occidentale , Torino, 1972).

Soler, J.

1973 Sémiotique de la nourriture dans la Bible , in «Annales ESC», XXVIII, p. 943–955.

Somogyi, S.

1973 L’alimentazione nell’Italia unita , in Storia d’Italia , V, / documenti , Torino, I, p. 839–887.

Sorcinelli, P.

1983 Note sull’alimentazione nell’Italia giolittiana , in «Italia contemporanea», 150, p. 89–94.

1992 Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce dalla realtà contadina alla società del benessere , Bologna.

Stoianovich, T.

1970 Le maïs dans les Balkans , in Pour une histoire de l’alimentation , a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 272–284.

Stouff, L.

1969 La viande. Ravitaillement et consommation à Carpentras au XVe siècle , in «Annales ESC», XXIV (1969), p. 1431–1448.

1970 Ravitaillement et alimentation en Provence aux XIVe et XVe siècles , Paris-La Haye.

Tannahill, R.

1973 Food in history , London (1988 2) (итал. пер.: Storia del cibo , Milano, 1987).

Tanner, J. M.

1981 A history of the study of human growth , Cambridge.

Thomas, K.

1983 Man and the natural world: changing attitudes in England, 1500–1800 , London.

Thuillier, G.

1970 L’alimentation en Nivernais au XIXe siècle , in Pour une histoire de l’alimentation , a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 154–173.

Toubert, P.

1973 Les structures du Latium médiéval. Le Latium méridional et la Sabine du IXe siècle à la fin du Xlle siècle , Roma.