Айрат Галиуллин - Тигры и земляника

Чайный куст. Рядом –

Лимонное дерево…

О, где моя кружка?!

- Ты забыл про сахарный тростник, – сказал Фиш. – Для полноты картины. А кружка есть в хижине.

На острове мы обнаружили домишко из бамбука, а в нем гамак, стол и хозяйственную фигню типа мачете, москитной сетки, удочек… Только жратвы не нашлось. Осмотрительный Фиш решил – поскольку неизвестно сколько нам здесь торчать, надо подумать о еде. Он вручил Элис удочку с блесной и отправил ее попробовать удачи (вот нашел кого на рыбалку посылать, да?). Сам достал из кармана бумагу и карандаш, с комфортом устроился в тени дерева и принялся задавать дурацкие вопросы.

Замучил он меня, дружище – «стратегические планы», «тактические планы»… Будто я затеваю не открытие клуба, а крупномасштабную военную операцию по захвату недружественной страны.

Фиш рисовал кружочки, вписывал в них «Результат через пять лет», «Через три года», «Через год»… И продолжал меня пытать.

- Какая должна быть выручка, чтобы за вычетом расходов на зарплату, аренду, налоги, закупочную стоимость продуктов… и так далее – оставалась эта сумма?

- Да откуда я знаю?! Я музыкант, а не ресторатор. Элис, у тебя же клюет!

- Выясни. Узнай, сколько в процентном соотношении составляет…

- Подсекай, Элис, подсекай! Эх, сорвалась… – Я покосился на Фиша. – Э-э… Все, старик, больше не отвлекаюсь. Погнали дальше…

Короче, мы залезли в такие дебри экономики, что и пересказывать тошно. Но я понимал, что без нее никуда, поэтому мужественно продирался сквозь все эти «дебеты – кредиты», да простит меня дух Колтрейна.

На войне как на войне.

На следующий день в реале я заскочил в погребок «Говорящая лошадь» к знакомой телке – она там работает администратором. Посидели за рюмкой чая, потрындели, то да сё… Вспомнили старые времена – как зажигали, ну, когда помоложе были!

Девушку, кстати, звать Алиной. Познакомился я с ней в пивбаре «Бегемот», где подменял знакомого саксофониста (да, дружище, были времена, когда в пивбарах звучал реальный свинг!) А Алина в «Бегемоте» отмечала день рождения. И каждые 15 минут подходила и заказывала композицию « The man I love» Гершвина. Уж больно ее продирала эта тема.

В перерыве она пригласила меня за столик к своей компашке, а под занавес позвала в гости. Догуливать именины. Ну, поехали мы кодлой на трамвае – ибо на такси уже бабок не осталось. Вот и представь, дружище – осенний вечер, полупустой трамвай, запотевшие окна… Я расчехляю саксофон и прямо посреди вагона в честь именинницы играю: соль ля, соль ля, соль си-бемоль…

The man I lo-o-o-ve…

Так, что-то я отвлекся.

Короче, вспомнили мы с Алинкой былые подвиги, и я перешел к делу. Достал листочек со списком вопросов от Фиша (я его в реале по памяти восстановил) и давай ее терроризировать – что там да как у них в сфере общепита. Ну, она девка толковая, на многие вопросы ответила с лету. Но не на все. Потому как сама не хозяйка, и некоторые данные для нее недоступны.

Что ж, и на том спасибо.

Фиш в Параллельном мире переписал цифры на свою бумажку. Потом отложил карандаш и задумался. Ну, мы с Элис тоже помолчали, глядя на него…

А, забыл сказать! Мы опять на острове очутились. Лимоны, камни, море… Элис выдвинула предположение, что пока мы бизнес-план не составим, так и будем здесь торчать. Так что давай, говорит, Виргус, собирай быстрей инфу.

Фиш кумекал, наверно, минут десять. Или пять. Потом виски потер и спрашивает:

- Нет ли у тебя знакомого хозяина ресторана или клуба?

Ну, у меня в Казани знакомых больше, дружище, чем у тебя блох на голове… Нет, что-то я не то сказал (Ботан, может, подправить? Написать политературнее – «больше чем жемчужен в море» или «песчинок в Сахаре»? Хотя ладно, надо отходить от дешевых штампов).

- Вы будете крайне удивлены, маэстро, – отвечаю, – но как раз есть!

Знаешь, кого я имел в виду, дружище? Сейчас расскажу.

В хоре оперного театра пел один крендель, Ринатом звать. Парень неглупый и крепкий – имел черный пояс по карате. Когда началась перестройка и все полезли в кооператоры, Ринат тоже решил наладить бизнес – открыл бар прямо в подвале театра. Для своих. Ну, видно, с руководством договорился.

Фишка заключалась в том, что он наливал в долг. Завел на каждого страждущего отдельный счет, а пятого и двадцатого дежурил возле кассы. И все знали, что если денег не отдашь, Ринат драться не полезет, кричать не станет. Бабки у тебя вычтут из зарплаты, и в бар ты уже не сунешься. Бизнес процветал.

Потом он открыл официальное кафе в городе. Затем еще одно. И еще… С музыкой завязал, стал преуспевающим коммерсом. Молодец, что тут скажешь.

В общем, я Фишу рассказал, он отвечает – мол, годится, сходи к своему приятелю, пусть поделится информацией.

Ну, я и пошел.

Ринат меня увидел, обрадовался. Сели мы за столик в его ресторанчике… Кстати, ничего так заведеньице, симпатичное, хотя пустоватое для вечера субботы. Я спрашиваю – где, мол, почтенная публика-то? А он только рукой махнул: «Место неудачное, непроходное». Опять пришлось рюмочки чая пригубливать (стопочек по шесть мы того… пригубили, пока болтали).

Рассказал я про свой клуб. Красочно, с воодушевлением. Даже кружочки на салфетке порисовал – ну, которые из Фишевской схемы запомнил.

Ринат меня внимательно выслушал, помолчал, а потом говорит серьезно: «Ты это, Виргус… кх-м… наливай давай, чего сидишь!» Короче, не воспринял идею всерьез. «Не лез бы ты, Виргус, – говорит, – в наше болото. Не твое это». Но информацию дал, не пожадничал.

Получив данные относительно финансовой «кухни» (цеплялся к каждой циферке), Фиш не остановился.

- Что должно происходить в заведении, чтобы в кассу ежедневно поступала такая сумма? – Он постучал карандашом по бумаге.

- Что происходить? Пипл должен валить, вот что.

- Сколько человек конкретно? Какая суточная проходимость? Сколько в среднем оставляет в кассе один посетитель?..

Прикинь, дружище, каков зануда. Пришлось мне и это узнавать – опять пошел к Ринату. Потом обратно на остров. И так много раз.

Мы двигались от хвоста к носу, от общего к частному, от «выхода» ко «входу». На Фишевском чертеже стрелки сходились и расходились, в кружочках стояли «результаты» и «промежуточные результаты», «сервис» и «услуги», «клиенты» и «персонал», «реклама» и «валовый доход»… Каждый кружок делился еще на составляющие, все исчеркано, исписано, изрисовано…

Короче, недели через две получилась довольно-таки стройная схема, где из каждого кружка что-то выходило и что-то куда-то входило. Получилась система, причем, как пояснил Фиш, система самоподдерживающаяся. То есть – маховик, который только запустить, дальше он будет крутиться сам.

И признаюсь честно, дружище – чем дальше, тем больше мне это нравилось. Я имею в виду схему. Было в ней что-то… красивое. Законченное. Спроси на что она похожа, я отвечу – на фугу Баха. Серьезно! Все логично, последовательно, понятно. И ничего лишнего.