Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Зелень укропа – 30 г

Зелень петрушки – 30 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Картофель и морковь помыть, отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Все компоненты выложить в салатник и перемешать. Салат заправить растительным маслом.

Ингредиенты

Картофель – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Листья салата – 3 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками. Яблоки очистить, нарезать кусочками. Репчатый лук очистить, помыть и измельчить. Яйцо сварить вкрутую, опустить на 5 минут в холодную воду, затем очистить и мелко нарезать. Все компоненты смешать, добавить соль, заправить растительным маслом и выложить на плоское блюдо, покрытое предварительно промытыми листьями салата.

Ингредиенты

Цветная капуста – 300 г

Морковь – 3 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Корень сельдерея – 80 г

Зелень укропа – 1/2 пучка

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Лимонный сок – 2 ст. л.

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и варить в течение 5 минут от момента закипания. Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками. Соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Сельдерей помыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.

Приготовить заправку: лимонный сок соединить с сахаром и солью, все тщательно растереть.

Цветную капусту, морковь, кусочки огурца, лук и сельдерей выложить в салатник, полить заправкой и поставить в прохладное место на 30 минут. Готовый салат украсить измельченной зеленью.

Ингредиенты

Огурцы – 200 г Редис – 200 г

Зеленый лук – 70 г Зелень петрушки – 30 г Зелень укропа – 30 г Листья салата – 4 шт. Майонез – 80 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы очистить и нарезать мелкими кусочками. Редис помыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки, укропа, зеленый лук промыть под проточной водой и нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, майонез, перемешать и выложить на плоское блюдо, покрытое предварительно вымытыми листьями салата.

Ингредиенты

Савойская капуста – 200 г

Грецкие орехи – 50 г

Чеснок – 3 зубчика

Зелень петрушки – 30 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Савойскую капусту промыть, нашинковать, выложить на сковороду, добавить небольшое количество воды и тушить примерно 10 минут. Грецкие орехи освободить от скорлупы, опустить в кипяток и оставить на 2 минуты. Затем воду слить, ядра очистить от кожицы и измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.

Для приготовления заправки растительное масло соединить с лимонным соком, добавить соль и растереть.

Савойскую капусту, измельченные ядра грецких орехов, чеснок выложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Готовый салат украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты

Цветная капуста – 300 г Помидоры – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Огурцы – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г Виноград без косточек – 70 г Зелень укропа – 30 г Сметана – 80 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. С огурцов снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Ягоды винограда помыть и разрезать пополам. Зелень укропа промыть и измельчить.

Цветную капусту, помидоры, яблоки, огурцы, виноград выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, все перемешать. Готовый салат посыпать измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты

Тыква – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Грецкие орехи – 50 г

Жидкий мед – 70 г

Лимонный сок по вкусу

Способ приготовления

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Грецкие орехи освободить от скорлупы и измельчить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Мед соединить с лимонным соком и перемешать. Тыкву, яблоки и грецкие орехи выложить в салатник и полить приготовленной заправкой.

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Зелень укропа – 1/2 пучка

Растительное масло – 4 ст. л.

Лимонный сок – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помыть, отварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить и мелко нарезать.

Баклажаны очистить, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы устранить горечь. Образовавшийся сок слить. Подготовленные баклажаны положить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.) и обжарить с двух сторон.

Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень петрушки и укропа промыть и мелко нарезать.

Приготовить заправку: 3 ст. л. растительного масла соединить с лимонным соком и перемешать.

Кубики картофеля, кусочки помидоров, баклажаны, сладкий перец и лук выложить в салатник, полить заправкой. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты

Огурцы – 2 шт.

Консервированная фасоль – 200 г

Зеленый лук – 70 г

Сметана – 100 г

Столовый уксус – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы помыть, очистить и разрезать на половинки, каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.

Зеленый лук промыть и измельчить.

Консервированную фасоль, огурцы и лук выложить в салатник, добавить соль, уксус, все перемешать. Готовый салат заправить сметаной.