О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 1 кгпресноводной рыбы, 8картофелин, 1луковица, 1морковь, лавровый лист, укроп, соль.

Способ приготовления.Разделайте рыбу, выложите на дно горшочков, сверху положите нарезанный кубиками картофель, залейте водой и поставьте в духовку. Когда содержимое горшочков закипит, положите нарезанные лук и морковь, соль, лавровый лист, укроп и варите до готовности.

Требуется: 1 1 / 2 кгставриды, 10луковиц, 10морковок, 1 лтомата, 1стакан растительного масла, 1/ 2стакана уксуса, 100 гмуки, черный перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления.Ставриду разделайте, нарежьте кусками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и зажарьте в растительном масле. Отдельно спассеруйте лук с морковью, разбавьте частью томата, положите лавровый лист, перец, уксус и проварите. Уложите куски рыбы в горшочки, переложите заправкой, залейте горячим томатом и поставьте в духовку на 2–2 1/2 ч.

Требуется: 1 кгсудака, 3стакана риса, 1банка майонеза, 2луковицы, 4 ст. л.топленого масла, черный перец, соль.

Способ приготовления.Разделайте судака, выньте кости, посолите, поперчите и замаринуйте в майонезе на 1 ч. Рис замочите в воде. Лук нашинкуйте кольцами и обжарьте на масле. Сложите в горшочки судака, засыпьте рисом, а сверху положите луковые кольца, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку.

Требуется: 2 кгналима, 500 гсушеных грибов, 2луковицы, 1морковь, лавровый лист, зелень укропа, соль.

Способ приготовления.Разделайте и нарежьте кусками налима. Грибы тщательно промойте и замочите на 1 ч в холодной воде. Сложите в горшочки рыбу вперемешку с грибами, посолите, положите нарезанные кружочками лук и морковь, лавровый лист, залейте водой и поставьте в духовку. За 5 мин до готовности посыпьте укропом.

Требуется: 1 1/ 2 кгпутассу, 8яиц, 2стакана молока, 200 гмуки, 1/ 2стакана растительного масла, зелень укропа, соль.

Способ приготовления.Выньте из путассу хребет и нарежьте мякоть на куски, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле. Смешайте яйца с молоком, добавьте муку, нарезанный укроп, посолите. Уложите путассу в горшочки, влейте яично-молочную массу, поставьте в духовку и запеките.

Требуется: 1 кгкарасей, 700 гсметаны, 5луковиц, 2моркови, 100 гморской капусты, 100 гтопленого масла, 200 гмуки, соль.

Способ приготовления.Почистите и выпотрошите карасей, посолите, нарежьте на куски, обваляйте в муке и обжарьте в топленом масле. Сметану вскипятите, всыпьте нарезанные кружочками лук и морковь, муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и немного проварите. Кусочки рыбы сложите в горшочки, залейте горячей сметаной и поставьте в духовку. За 5 мин до готовности посыпьте сверху морской капустой.

Требуется: 2 кгщуки, 6картофелин, 3луковицы, 1морковь, 1яйцо, зелень, соль.

Способ приготовления.Почистите щуку, отделите филе от костей и головы. Филе пропустите 3 раза через мясорубку, в третий раз вместе с луком, перемешайте фарш с яйцом, посолите и сформуйте небольшие шарики. Из головы с костями сварите бульон. Картофель нарежьте мелкими кубиками, нашинкуйте лук и морковь, все перемешайте. Уложите на дно горшочков слой овощей, потом рыбные шарики, потом опять овощи – и так до заполнения горшочков. Залейте горячим бульоном и поставьте в духовку.

Требуется: 1 кгстерляди, 1 кглука, 2стакана молока, 2стакана уксуса, 1банка майонеза, соль.

Способ приготовления.Стерлядь порежьте кусками и замочите в молоке на 1 ч. Лук порежьте кольцами, замочите в уксусе, сложите в горшочки слоями стерлядь и лук, каждый слой залейте майонезом и поставьте в духовку.

Требуется: 1 кгкамбалы, 2луковицы, 2моркови, 4 шт.болгарского перца, 1/ 2 лтоматного сока, 1/ 2стакана растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления.Камбалу почистите, если мелкая, используйте целиком, крупную нарежьте кусками, посолите, обжарьте в растительном масле. Лук, морковь, перец мелко порежьте. Камбалу уложите в горшочки, пересыпая овощами, положите лавровый лист, перец горошком, посолите и залейте горячим томатным соком, поставьте в духовку и запекайте.

Требуется: 1 кгмелкой путассу, 1 1/ 2стакана риса, 5яиц, 5луковиц, 100 гтопленого масла, лавровый лист, соль.

Способ приготовления.Отрежьте у путассу голову и осторожно, не разрезая брюшка, выньте кишки. Удалите черную пленку внутри брюшка и промойте рыбу. Рис отварите, яйца сварите вкрутую, измельчите и смешайте с рисом. Лук обжарьте на растительном масле и тоже добавьте в фарш, посолите. Начините этой смесью брюшко каждой путассу, аккуратно сложите рыбу в горшочки, подсолите, положите лавровый лист, залейте горячей водой и поставьте ненадолго в духовку.

Требуется: 1 кгикры сазана или щуки, 3яйца, 4луковицы, 100 грастительного масла, соль.

Способ приготовления.Осторожно выньте икру из рыбы, выложите в неметаллическую посуду и взбейте вилкой, чтобы удалить пленки, посолите. Лук измельчите, смешайте с растительным маслом, перемешайте с икрой, положите туда же яичные желтки. Белки яиц взбейте в пену и осторожно введите в икру. Переложите массу в горшочки, поставьте в духовку и запекайте.

Требуется: 1 кгкутума, 3яйца, 100 гмуки, 1стакан растительного масла, 1стакан молока, 1 кгкапусты, 2луковицы, 2моркови, соль.

Способ приготовления.Кутума почистите, нарежьте кусками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте в растительном масле. Капусту мелко нашинкуйте, поджарьте в растительном масле, посолите, добавьте мелко нарезанные лук и морковь и потушите. Сложите в горшочки капусту и рыбу слоями. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и залейте этой смесью рыбу с капустой. Поставьте в духовку и запекайте.