О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 800 грыбы, 1 кгсвежей капусты, 2 ст. л.маргарина, 1морковь, 2 ст. л.молотых сухарей, 2соленых огурца, 1 ст. л.тертого сыра.

Способ приготовления.Нарежьте капусту на мелкие кусочки, положите ее в кастрюлю, добавьте немного воды. Нарежьте лук, морковь, петрушку, обжарьте, затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, посыпьте мукой и все смешайте с капустой. Продолжайте готовить на медленном огне еще в течение нескольких минут.

Рыбу обработайте, промойте, удалите внутренности и сварите в бульоне с добавлением соли и специй. Готовую рыбу разделайте на куски, положите в сковороду, добавьте соленые огурцы, залейте горячей водой и поставьте на меленный огонь. Половину капусты положите в смазанный маслом горшочек, сверху положите кусочки рыбы вместе с огурцами, затем снова закройте слоем капусты. Поверхность посыпьте тертым сыром, молотыми сухарями, сбрызните маслом и запекайте в духовке. К столу подавайте в горячем виде. Можно отдельно подать сметану или майонез. Перед подачей на стол украсьте закуску зеленью.

Требуется: 1 1/ 2 кгхека, 1 лмолока, 200 гмуки, 1/ 2стакана растительного масла, 2луковицы, 1морковь.

Способ приготовления.Разделайте хека и нарежьте кусками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Сложите рыбу в горшочки, засыпьте нарезанные лук с морковью, залейте горячим молоком и поставьте в духовку. За 10 мин до готовности рыбы введите муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды.

Требуется: 1 кгсвежей сельди, 2картофелины, 2соленых огурца, 1/ 2стакана огуречного рассола, 2луковицы, 1морковь, лавровый лист, укроп, соль.

Способ приготовления.Разделайте сельдь, нарежьте ее небольшими кусками, сложите в горшочки, сверху положите нарезанный мелкими кубиками картофель, залейте водой, посолите и поставьте в духовку. Когда рыба с картофелем закипят, добавьте мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную кружками, лавровый лист. Через 1 ч положите мелко нарезанные соленые огурцы, влейте огуречный рассол, посыпьте укропом и поставьте в духовку еще на 20 мин.

Требуется: 100 гриса, 1банка шпрот, 1головка репчатого лука, 2моркови, кинза, сельдерей, 2помидора.

Способ приготовления.Отварите рис в слегка подсоленной воде. Лук мелко порубите, морковь нашинкуйте, а помидоры порежьте кружочками. Обжарьте все овощи на растительном масле, добавьте немного воды и тушите еще 5 мин.

Выложите рис на красивое блюдо, положите сверху шпроты, а на них овощи. Украсьте зеленью.

Требуется: 100 гриса, 1банка кильки в томатном соусе, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления.Рис отварите в маленькой кастрюле. Выложите его в неглубокую стеклянную салатницу, смешайте с килькой и украсьте зеленью. Приготовление этого блюда не займет у вас много времени.

Требуется: 250 гриса, 400 гсома, 2помидора, 1лук, 1морковь, 2 ст. л.растительного масла, 2 ст. л.муки, листья салата.

Способ приготовления.Промойте рис под струей холодной воды и поставьте варить до готовности.

Рыбу хорошо очистите от слизи, помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на терке, лук и помидоры порежьте кружочками и добавьте к рыбе. Закройте крышкой и тушите до готовности.

Подайте блюдо к столу, положив кусочки рыбы на рис и украсив листьями салата.

Требуется: 200 гриса, 500 гщуки, 2головки лука, 2зубчика чеснока, 1небольшая свекла, шелуха от лука, соль, черный перец горошком, зелень петрушки.

Способ приготовления.Отварите рис в подсоленой воде. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей, перекрутите фарш, добавив в него лук и чеснок. Разбейте в фарш яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте, сделав шарики.

Возьмите небольшую кастрюлю и на сливочном маргарине обжарьте мясные шарики с обеих сторон. Положите туда же порезанную кружочками свеклу, шелуху от лука, черный перец горошком, залейте все водой, плотно закройте крышкой и варите 2 ч, пока все мелкие косточки рыбы не станут мягкими.

Подайте рис отдельно, рыбу – отдельно, обильно посыпав ее зеленью петрушки.

Требуется: 200 гриса, 1небольшой судачок, 50 грастительного масла, 1луковица, 1яйцо, 2 ст. л.муки, немного молока, соль, пряности, лимонный сок, зелень.

Способ приготовления.Рис отварите до готовности. Сделайте кляр для рыбы, смешав муку, яйцо и молоко, получив обволакивающее полужидкое тесто. Для удобства разделайте судака на маленькие кусочки и обжарьте их на растительном масле, обмакнув предварительно в кляр. По желанию можете сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Подайте блюдо горячим, положив кусочки рыбы на рис и посыпав их зеленью.

Требуется: 500 гриса, 500 гналима, 2моркови, 2свежих огурца, 3помидора, лавровый лист, соль, зелень.

Способ приготовления.Это блюдо можно приготовить для праздничного стола.

Подготовьте рыбу, нарежьте ее на небольшие куски, посолите, поперчите и поставьте варить до готовности, добавив соль и лавровый лист. Морковь, огурцы, помидоры нарежьте тонкими ломтиками и потушите.

Рис отварите и выложите на блюдо, чтобы он остыл. Когда рыба будет готова, выложите ее на красивый поднос и сверху положите овощи. Можно украсить ломтиками лимона, веточками зелени.

Требуется: 200 гриса, 500 гкарпа, соль, несколько горошин черного перца, 1лимон, 1помидор, 100 гсливочного масла.

Способ приготовления.Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.

Рыбу хорошо очистите и разрежьте на кусочки. Заранее подготовьте фольгу. Положите на фольгу кусочек рыбы, посолите, положите 2–3 горошинки черного перца, 1 ломтик лимона, 1 кружочек помидора. Хорошо защипните края фольги. Разогрейте духовку до 200 °C, смажьте большую сковороду сливочным маслом и положите кусочки рыбы в фольге. Когда рыба будет почти готова, уложите на сковороде рис и продолжайте запекать блюдо до готовности.