О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Из масла, муки, молока и свинины приготовьте соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем возьмите другую сковороду, смажьте ее жиром, выложите дно листьями шпината и уложите на них котлеты.

Грибы обжарьте на растительном масле и выложите их на котлеты. Залейте все приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 10–15 мин.

Требуется: 1 кгмакарон, 500 гбелых грибов, 120 гпорезанной зелени укропа и петрушки, по 200 гсвежих огурцов и помидоров, 100 гмайонеза, соль, 1 1 / 2 лводы.

Способ приготовления.Мелко порежьте грибы и обжарьте в собственном соку до готовности, посолите и, добавив порезанную зелень, перемешайте. Вскипятите воду, посолите ее, опустите макароны и варите до полной готовности, но следите, чтобы они не разварились. Нарежьте огурцы и помидоры на кубики и, посолив, смешайте в небольшой миске с майонезом.

Готовые макароны выложите в середину большого блюда горкой, а по краям разложите жареные грибы. Закройте макароны сверху овощами в майонезе.

Требуется: 800 гсвежих грибов, 50 гшпика, 2луковицы, 100 гмуки, вода, соль, черный перец горошком.

Способ приготовления.Грибы очистите и нарежьте кусочками толщиной 5 мм. Лук и шпик нарежьте кубиками, обжарьте до полуготовности. Добавьте к ним грибы, перец, муку, посолите и тушите до готовности.

Требуется: 1 кгбелых грибов, 3луковицы, 3помидора, 3 ст. л.растительного масла, 1 ч. л.муки, перец, соль, петрушка.

Способ приготовления.Грибы очистите, отделите ножки от шляпок и порежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на масле и смешайте с грибами. Держите все на огне до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.

Помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками и положите в грибы. Добавьте муку, соль и немного зелени. Тушите на медленном огне до готовности.

Требуется: 600 ггрибов, 500 гкапусты, 1луковица, 100 гмуки, 1 ст. л.томатной пасты, 1корень сельдерея, перец, соль, лавровый лист.

Способ приготовления.Грибы очистите, нарежьте и потушите в небольшом количестве воды. Капусту мелко нашинкуйте. Корень сельдерея измельчите и добавьте вместе с капустой в грибы.

Томатную пасту и лук поджарьте с добавлением небольшого количества муки, выложите все в грибы. Тушите на слабом огне 15 мин. За 5 мин до готовности добавьте соль, перец и лавровый лист.

Требуется: 300 ггрибов, 1/ 2стакана сметаны, 1луковица, 2свеклы среднего размера, чеснок, корица, соль, красный и черный перец.

Способ приготовления.Очистите свеклу, нарежьте ее ломтиками и отварите в подсоленной воде. Выньте свеклу из отвара.

Затем нарежьте грибы соломкой, положите в свекольный отвар и варите на слабом огне. Лук мелко нарежьте и добавьте в грибы. Когда вода выкипит, добавьте чеснок, соль и перец. Тушите на медленном огне 5—10 мин.

Приготовьте соус. Для этого смешайте сметану, тертый чеснок и красный перец. Полейте соусом готовые грибы.

Требуется: 800 ггрибов, 5стручков зеленого перца, 1луковица, 100 гмаргарина, 1 ст. л.муки, 4помидора, соль, тмин, укроп.

Способ приготовления.Грибы, лук, перец нарежьте и слегка обжарьте на маргарине, затем добавьте воду, тмин, муку и тушите до готовности.

Помидоры нарежьте крупными дольками, выложите в грибы и тушите все до готовности. Готовое блюдо посолите и посыпьте рубленой зеленью укропа.

Требуется: 600 ггрибов, 200 гсливочного масла, 150 гмуки, 1луковица, укроп, гвоздика, соль, перец, сахар, уксус.

Способ приготовления.Грибы очистите, порежьте и положите на сковороду в растопленное масло. Посолите, поперчите, добавьте сахар и уксус. Обжарьте их в течение 5–7 мин, всыпьте муку, добавьте немного воды, мелко нарезанный укроп, лук и гвоздику.

Продолжайте жарить в течение получаса на медленном огне. В конце жаренья выньте луковицу и сбрызните готовый гарнир уксусом.

Требуется: 600 гкартофеля, 2корня сельдерея, 1/ 2 кгсвежих яблок, 4 ст. л.измельченных грецких орехов, 1/ 2стакана сметаны, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Отварной картофель нарежьте кубиками, корень сельдерея и яблоки натрите на терке, смешайте с картофелем, измельченными грецкими орехами, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Готовый салат посыпьте орехами, украсьте зеленью сельдерея и дольками яблок.

Требуется: 1 1 / 2 —2 лводы, 400 гкартофеля, головка репчатого лука, 5 ст. л.сушеных грибов, 50 гчернослива, по 2 ст. л.растительного масла и изюма, 1 ст. л.муки, 1/ 2лимона, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Сушеные грибы предварительно замочите на 1 ч, проварите 20 мин, а затем мелко нашинкуйте и положите их в процеженный грибной бульон. Лук мелко порубите, спассеруйте на растительном масле, добавьте муку и продолжайте пассерование еще 4–5 мин, после чего доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варите до готовности. Подавайте с ломтиками лимона и зеленью.

Требуется: 800 гкартофеля, 100 гжира для фритюра, апельсин, 1 ч. л.сахара, соль, зелень базилика, мяты.

Способ приготовления.Сырой картофель нарежьте кружками, дольками или брусочками. Перед жаркой промойте в холодной воде, а затем слегка присыпьте смесью сахара и соли, перемешайте. В сотейнике нагрейте жир до 170–180 °C, положите в него картофель и жарьте, периодически помешивая, до образования румяной корочки. Готовый картофель выньте из жира шумовкой, положите на дуршлаг и дайте жиру стечь. Переложите на блюдо, сбрызните апельсиновым соком, украсьте кружками апельсина и ароматной зеленью.

Требуется: 1 кгкартофеля, 400 гкурятины или свинины, 2яйца, 2 ст. л.муки или панировочных сухарей, 4 ст. л.сметаны, зелень укропа или петрушки.