О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: кочан капусты (1 1 / 2 кг), 200 гриса, 300 гморкови, головка репчатого лука, зубчик чеснока, 100 гсвежих грибов, 700 млгрибного бульона, 50 гтвердого сыра, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Кочан варите в подсоленной воде 8 мин, три верхних слоя листьев удалите, вырежите кочерыжку. Смешайте рис, нашинкованные овощи, грибы, чеснок, посолите, поперчите, вложите внутрь кочана, соедините листья, обмотайте нитью. Тушите, залив грибным бульоном, 50 мин.

Требуется: 300 гсвежих огурцов, 100 гредиса, 1/ 2стакана сметаны, 30 гзеленого лука, 20 глистьев зеленого салата, соль, зелень укропа.

Способ приготовления.Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, посолите, залейте сметаной, посыпьте рубленым зеленым луком, салатом и укропом.

Требуется: 1 кгсвежей капусты, 40 гсливочного масла, 2яйца, соль. Для теста: 2яйца, 1/ 2стакана молока, 1стакан муки, соль.

Способ приготовления.Приготовьте тесто для вареников, раскатайте в пласт, вырежьте стаканом кружочки, на каждый из них положите начинку, края соедините и прочно защипните. Варите вареники в подсоленной воде 10 мин. Для начинки капусту мелко порубите, ошпарьте кипятком, потушите в сливочном масле, остудите, соедините с рублеными сваренными вкрутую яйцами, посолите.

Требуется: 1 кгкапусты, 2яйца, 3 ст. л.панировочных сухарей, 5 ст. л.сметаны, 2 ст. л.растительного масла, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Капустные листья отварите в подсоленной воде, сверните по 2–3 вместе конвертиком, обмакните во взбитые яйца, обваляйте в панировке, обжаривайте до золотистой корочки в растительном масле. За 5 мин до готовности залейте сметаной, тушите под крышкой.

Требуется: 200 гсоленых огурцов, 1корень хрена, 4яйца, 1/ 2стакана майонеза, сахар.

Способ приготовления.Хрен натрите на терке. Добавьте сахар, вымешайте и оставьте в открытой посуде на 30 мин. Огурцы нарежьте соломкой, соедините с хреном, положите майонез, хорошо перемешайте.

Требуется: 200 грыбного филе (трески, камбалы, судака, сома, горбуши), по 100 гсоленых огурцов и салата, 300 гкартофеля, 2/ 3стакана майонеза, 1 ст. л.уксуса, соль.

Способ приготовления.Отварной картофель, огурец, отварную рыбу нарежьте ломтиками, прибавьте нарезанный зеленый салат, перемешайте. Перед подачей к столу слегка посолите, смешайте с майонезом и уксусом. Уложите горкой в салатницу, украсьте листьями зеленого салата или ломтиками отварной рыбы.

Требуется: 200 гсельди, по 100 гсоленых огурцов, репчатого лука, свежих яблок и моркови, 3 ст. л.соуса «Кубанский», 2 ст. л.растительного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления.Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, спассеруйте в растительном масле, остудите. Соедините с нарезанными соломкой солеными или маринованными огурцами, свежим яблоком, нарезанным мелкими кусочками филе малосольной сельди, рубленой зеленью, полейте томатным соусом, перемешайте. Уложите горкой в салатницу, украсьте веточками зелени.

Требуется: 700 гсвежих огурцов, 1головка репчатого лука, 1зубчик чеснока, 1стакан рыбного бульона, 50 млсухого белого вина, сок 1/ 2лимона, 150 гмалосольной семги, соль, черный молотый перец, веточка мяты.

Способ приготовления.Огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками, удалив семена, посолите, поперчите, оставьте на 15 мин. Лук и чеснок порубите, соедините с огурцами, бульоном, вином, варите 15 мин, затем протрите через сито, посолите, поперчите. Семгу нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком. Суп разлейте в тарелки, положите рыбу, украсьте нарезанной полосками мятой.

Требуется: 600 гговядины, 200 гсвежих огурцов, 100 грепчатого лука, 1/ 2стакана сметаны, 2 ст. л.растительного масла, по 2 ст. л.муки и томатного соуса, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Говядину нарежьте кусочками (1–2 на порцию), отбейте, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле. Добавьте мелко нашинкованные лук, огурцы, обжарьте, введите муку, сметану и томатный соус, жарьте до готовности. Подавайте, выложив на блюдо, полив соусом, оставшимся после жарки, и посыпав зеленью.

Требуется: 600 гсвежих огурцов, 350 гмяса, 100 гриса, 2головки репчатого лука, яйцо, 2 ст. л.томатной пасты, 4 ст. л.сметаны, 1 ст. л.муки, сок 1/ 2лимона, 3 ст. л.растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

Способ приготовления.Огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль и удалите семена, заполните фаршем. Для фарша отварное измельченное мясо смешайте с рубленым луком, отварным рисом, введите яйцо, зелень, соль, перец, перемешайте. Наполненные половинки огурцов накройте пустыми половинками, перевяжите ниткой и уложите в смазанную маслом огнеупорную посуду. Сметану смешайте с мукой и томатной пастой, смесь вылейте на огурцы, сбрызните соком лимона и запекайте в духовке до готовности.

Требуется: 400 гговядины, 1головка репчатого лука, 100 гморкови, 2 ст. л.растительного масла, 200 гсвежих или соленых огурцов, 600 млкваса, соль, черный молотый перец, перец горошком, зелень петрушки.

Способ приготовления.Подготовленную говядину без костей нарежьте мелкими кусочками, посолите, обжарьте на растительном масле (15 мин), добавьте измельченный лук, морковь, продолжайте жарить до полуготовности. Влейте квас, положите нашинкованные огурцы, соль, специи, тушите до готовности.

Требуется: 1/ 2 кгсвежих огурцов, 100 грепчатого лука, 1стакан сметаны, 1 ст. л.муки, 2 ст. л.растительного масла, соль, душистый перец горошком, зелень укропа.

Способ приготовления.Нашинкованный лук обжарьте на растительном масле. Положите очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные огурцы, посолите, приправьте душистым перцем горошком, введите муку, обжарьте и залейте сметаной. Тушите до готовности, подавайте, посыпав зеленью.