О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 1 кгогурцов, 40 гзелени укропа, 60 гхрена, зубчик чеснока, 10вишневых листьев, 5горошин черного перца, 30 гсоли, 1 лводы, 1/ 2 ст. л.горчицы в порошке, 1 ч. л.уксусной эссенции.

Способ приготовления.Специи уложите в банки, приготовьте рассол из воды, соли и горчицы (опустите ее в воду в марлевом мешочке, чтобы она растворилась в рассоле, а не оседала на огурцах), залейте им огурцы, введите уксус и закатайте банки.

Требуется: 20раков, 200 гсвежих огурцов, по 150 гконсервированного зеленого горошка и картофеля, 50 гсельдерея, 1яблок, 1стакан майонеза, соль, сахар, зелень укропа.

Способ приготовления.Отварите раков. Освободите от скорлупы раковые шейки и мелко нарежьте их вместе с мякотью клешней. Отварите картофель в «мундире», очистите и нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, затем вместе с сельдереем натрите на крупной терке. Мелко нарежьте свежие огурцы и перемешайте все ингредиенты. Добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, солью и сахаром. Выложите в салатницу и украсьте раковыми шейками и зеленью.

Требуется: 1крупная тыква (5 кг), 3–4 кгсвежих огурцов, 2 л8 %-ного рассола (800 г соли на 10 л воды), 200 гзелени укропа, 100 гчерносмородинового листа, корень хрена, 20дубовых листьев.

Способ приготовления.С тыквы срежьте верхушку, очистите ее от семян, срежьте часть мякоти со стенок так, чтобы получилась удобная емкость для соления. На дно тыквы уложите часть специй, ряд огурцов, снова специи и т. д., верхний слой – черносмородиновые листья. Залейте огурцы рассолом, заполнив тыкву доверху (удобнее положить тыкву в бак или бочку), уложите на них груз.

Требуется: 1/ 2 кгосетровой рыбы, 400 гсоленых огурцов, 600 гкапусты, 40 гсливочного масла, 3 ст. л.растительного масла, 2 ст. л.молотых сухарей, 50 гкаперсов, 50 голивок, 50 гмаслин, 4 ст. л.томата-пюре, 20 гсыра, 1/ 4лимона, 2головки репчатого лука, 1 ст. л.муки, 1 ст. л.сахара, 1 ст. л.соли.

Способ приготовления.Нашинкуйте капусту, добавьте специи и воду и поставьте тушить. Измельченный лук обжарьте, затем введите томат-пюре, соль, сахар и муку. Все это положите в капусту и тушите 1–1 1/2 ч. Рыбу ошпарьте, промойте и, не снимая шкуры, нарежьте небольшими кусочками, после чего снова ошпарьте. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками. В смазанную маслом кастрюлю выложите рыбу и огурцы и залейте водой. Когда вода закипит, положите маслины, оливки и каперсы. В смазанную маслом сковороду выложите слой тушеной капусты, затем рыбу с огурцами и соусом, а сверху опять капусту. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызните маслом. После чего запекайте в духовке.

Требуется: 1 кгдрожжевого теста, 700 гсоленых огурцов, 3головки репчатого лука, по 2 ст. л.растительного масла, крепкого чая и измельченных сухарей, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Огурцы очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте, затем припустите в масле и откиньте на сито. Нашинкованный лук обжарьте на растительном масле и добавьте к огурцам. Приправьте перцем и солью. Тесто раскатайте по размеру противня и наколите в нескольких местах вилкой. Сверху выложите ровным слоем начинку из соленых огурцов и лука. Накройте тонким слоем теста, наколите вилкой, смажьте крепким сладким чаем и посыпьте сухарями. Пирог выпекайте, пока он не зарумянится.

Требуется: 1/ 2 кгсвежих огурцов, 50 глепестков одуванчиков, 3яйца, по 100 гшампиньонов и редиса, 3 ст. л.майонеза, соль, листья петрушки и укропа.

Способ приготовления.Свежие огурцы мелко порежьте кружками или кубиками. Лепестки одуванчиков отмочите в соленой воде, мелко порубите вареные шампиньоны, редис и вареные яйца также мелко порежьте. Все смешайте, добавьте майонез и опять тщательно перемешайте. Салат готов, сверху можете украсить его листьями петрушки и укропа. Подавайте к столу охлажденным.

Требуется: 200 гкабачков, 5яиц, 1стакан молока, 70 гсметаны, 50 гсливочного масла, соль, сахар.

Способ приготовления.Кабачки очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на сливочном масле до готовности, затем введите сметану и тушите, помешивая, 2–3 мин. Яйца смешайте с молоком, положите соль, сахар и взбейте, приготовленную массу вылейте на горячую сковороду и жарьте, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Затем выложите на середину омлета кабачки, заверните в форме пирожка и еще немного обжарьте с каждой стороны.

Требуется: 1/ 2 кгсвежих огурцов, 200 гочищенных грецких или лесных орехов, 5 ст. л.меда, 2 ст. л.сметаны, по 100 гсвеклы, свежих яблок и бананов.

Способ приготовления.Орехи измельчите. Вареную свеклу и огурцы порежьте мелкими кубиками, бананы – тонкими кружками или кубиками, очищенные яблоки – тонкими ломтиками. Все смешайте, добавьте мед и сметану и снова тщательно перемешайте.

Требуется: 250 гкабачков, 5яиц, 1стакан молока, 50 гсливочного масла, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кружочками, посолите и обжарьте на сливочном масле. Яйца посолите, введите молоко, сливочное масло, перемешайте и варите, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Перемешайте кабачки с кашкой и посыпьте зеленью.

Требуется: 1 кгкабачков, по 200 гтыквы и белых грибов, 5яиц, 800 млмолока, 2 ст. л.растительного масла, 1/ 3стакана сметаны, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления.Все овощи нарежьте кубиками, а грибы – тонкими ломтиками, все смешайте, посолите и обжарьте, залейте яйцами, смешанными с молоком и маслом, обжарьте до готовности. При подаче к столу полейте сметаной и посыпьте зеленью.

Требуется: 1/ 2 кгкабачков, 1стакан муки, 50 гсливочного масла, 2яйца, соль.