О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 750 гсвежих помидоров, 80 гсливочного масла, по 2 ст. л.муки и риса, 4стакана молока, 1 ч. л.сахара, 3стакана воды.

Способ приготовления.Для молочного соуса поджарьте муку с половиной указанной нормы масла, разведите ее молоком и вскипятите. Помидоры разрежьте на части, добавьте еще немного сливочного масла, сахар и, закрыв, тушите в течение 10–15 мин. После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Варите на слабом огне 15–20 мин, затем протрите через сито и заправьте маслом. Перед подачей к столу в суп положите заранее сваренный рис.

Требуется: 200 гсвежих помидоров, 150 гсвежих грибов, 1яйцо, 30 гзеленого лука, 15 гсливочного масла, 10 гсыра, 2 ст. л.томатного соуса, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Вырежьте сердцевину у помидоров, посолите и поперчите. Для фарша грибы залейте горячей водой на 5 мин. Затем порежьте их и пожарьте на масле. Соедините грибы с нарезанными яйцами, луком, посолите. Наполните помидоры этой начинкой, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Требуется: 1 кгсвежих помидоров, 400 гфиле куропатки или рябчика, 300 гкартофеля, 200 гсвежих огурцов, по 100 гсалата и свежих яблок, 2яйца, 1/ 2стакана майонеза, 1 ст. л.лимонного сока, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.У помидоров вырежите сердцевину, посолите, поперчите и наполните салатом из дичи. Для него мясо дичи отварите, картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца и очищенное яблоко нарежьте ломтиками, листья салата разрежьте на 3–4 части. Все это смешайте с майонезом, добавив соль, перец, лимонный сок. Начиненные салатом помидоры запеките в духовке в течение 10–15 мин.

Требуется: 1/ 2 кгфиле рыбы, 1/ 4стакана молока, 400 гсвежих помидоров, головка репчатого лука, 2 ст. л.муки, 60 гсливочного масла, соль, черный молотый перец, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления.Нарезанную рыбу опустите в молоко, смешанное с солью, перцем, обваляйте в муке и поджарьте. Подсоленные, поперечно нарезанные помидоры поджарьте на масле. Нарезанный колечками лук подрумяньте в масле отдельно. Подавая к столу, рыбу положите на подогретое блюдо, поверх нее выложите жареный лук, а по краям – помидоры. Полейте маслом из-под рыбы и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 1 кгсвежих помидоров, 250 гсыра, 100 гшпика, 200 гпшеничного хлеба, 1стакан куриного бульона, соль, черный молотый перец, зелень базилика, майорана.

Способ приготовления.Осторожно вырежьте из помидоров часть мякоти, посолите их и поперчите. Нарежьте кубиками шпик и хлебные ломтики. Шпик поджарьте и на нем обжарьте хлебные тосты. Нарежьте мелкими ломтиками сыр, базилик – полосками. Смешайте поджаренный шпик и хлеб с сыром и базиликом, а также с мякотью помидоров. Этой начинкой заправьте подготовленные помидоры. Нагрейте духовку до 200 °C. фаршированные помидоры выложите в огнеупорное блюдо, залейте куриным бульоном и томите в духовке в течение 20 мин. Готовое блюдо перед подачей посыпьте майораном.

Требуется: 2 кгговядины, 6зубчиков чеснока, 2стакана красного вина, по 100 гшпика и сливочного масла, 3 ст. л.томатной пасты, соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика.

Способ приготовления.Мясо нашпигуйте шпиком, чесноком, перцем, гвоздикой, посолите. Перевяжите толстой ниткой и положите его в горшок, смазанный маслом, влейте красное вино, добавьте лавровый лист и, закрыв крышкой, поставьте на огонь на 4 ч. После этого добавьте еще немного вина и томатную пасту, поварите еще 2 ч.

Требуется: по 600 гбелого хлеба и свежих помидоров, 100 гсливочного масла, 3яйца, 30 гзеленого лука, 2головки репчатого лука, 20 гтопленого масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Хлеб нарежьте на небольшие квадратики и поджарьте их. Для томатного пюре мелко нарежьте помидоры, натрите на терке репчатый лук и, добавив топленое масло, тушите в течение 10 мин. Протрите все через дуршлаг и заправьте солью и перцем. Поджаренные гренки смажьте сливочным маслом, сверху положите ровным слоем остывшее томатное пюре, на середину – четвертинку отварного яйца, уголки украсьте зеленью.

Требуется: 350 госетровой рыбы, по 100 гсвежих помидоров, яблок и огурцов, 300 гкартофеля, яйцо, 50 гзеленого салата, 1стакан майонеза, сахар, соль.

Способ приготовления.Отварите рыбу и картофель. Нарежьте их небольшими ломтиками, порежьте свежие помидоры, яблоки и огурцы. Добавьте крупно нарезанные листья салата и, заправив майонезом, солью и сахаром, все перемешайте. Выложите горкой в салатницу и украсьте листиками салата, более крупными ломтиками рыбы, кружочками помидоров, огурца и дольками вареного яйца.

Требуется: 300 гфиле щуки, 250 гсвежих помидоров, 1 ст. л.растительного масла, по 20 гсыра и сливочного масла, 200 гтоматного соуса, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, разрежьте на две части, посолите, поперчите и слегка поджарьте на растительном масле. Порезанную на куски рыбу выложите на сковороду и, положив на нее поджаренные помидоры, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките.

Требуется: по 200 гсвежих помидоров, сладкого красного и зеленого перца и брынзы, 100 гсвежих огурцов, 1стакан сметаны, 2–3зубчика чеснока, соль, зелень сельдерея или петрушки.

Способ приготовления.Помидоры нарежьте кружочками, перец – кольцами, огурцы – кубиками. Мелко накрошите брынзу. Нашинкуйте зелень и чеснок. Все смешайте и заправьте сметаной и солью.

Требуется: 1 кгсвежих помидоров, 150 гпечени трески, 4яйца, 1/ 2стакана майонеза, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки, листья салата.