О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Отберите крепкие зрелые помидоры и аккуратно вырежьте часть мякоти, осторожно отожмите сок. Порубите сваренные вкрутую яйца. Кусочки печени трески тоже мелко порубите и смешайте с яйцами, нашинкованной зеленью петрушки и укропа. Заправьте солью, перцем и майонезом. Полученным фаршем наполните подготовленные помидоры и выложите их на блюдо, украшенное зелеными листиками салата.

Требуется: 250 гфасоли, 350 гсвеклы, 20 гтопленого масла, 1 ч. л.уксуса, 300 гсметанного соуса с луком, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Сырую свеклу нарежьте кубиками, добавьте топленое масло и воду, закройте крышкой и тушите, пока свекла не станет мягкой. В готовую свеклу добавьте уксус и размешайте. Фасоль сварите, слейте отвар, смешайте с тушеной свеклой и заправьте салат сметанным соусом с луком. При подаче положите на тарелку или в фарфоровую салатницу, посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Требуется: 200 гфасоли, 1головка репчатого лука, 2 ст. л.растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Фасоль отварите, обжарьте на масле до румяной корочки, добавьте поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешайте и охладите. Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью.

Требуется: 200 гфасоли, 2–3 ст. л.растительного масла, головка репчатого лука, соль, уксус, черный молотый перец.

Способ приготовления.Фасоль отварите, протрите сквозь сито, смешайте с поджаренным луком, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешайте, выложите на тарелку и охладите.

Требуется: 1стакан фасоли, 2 ст. л.томата-пюре, 1головка репчатого лука, 1 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Фасоль замочите в холодной воде на 6–8 ч, воду слейте, залейте фасоль свежей водой и поставьте варить. Когда фасоль разварится, слейте воду, добавьте поджаренный в масле лук, томат-пюре, посолите, перемешайте и прогрейте.

Требуется: по 200 гфасоли и моркови, 150 млрастительного масла, 100 гветчины, 2зубчика чеснока, головка репчатого лука, 1корень сельдерея, 400 гсвежих помидоров, соль, черный молотый перец. Для сухариков: 60 гбелого хлеба, 4 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Сварите фасоль. В большой кастрюле разогрейте треть нормы растительного масла и обжарьте на нем лук, ветчину, нарезанную кубиками, и один толченый зубчик чеснока в течение 5 мин. Влейте в кастрюлю остальное масло и 1 л воды. Положите толченый чеснок, морковь, нарезанную кружочками, сельдерей, помидоры, фасоль и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30–40 мин до размягчения фасоли. Подготовьте сухарики, хорошо разогрейте масло. Ломтики хлеба без корки нарежьте мелкими квадратами и обжарьте. Перед подачей разложите сухарики в порционные тарелки.

Требуется: 1стакан фасоли, 1/ 2 кгочищенных грецких орехов, головка репчатого или 75 гзеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления.Фасоль замочите в холодной воде на 6–8 ч, затем воду слейте, снова залейте фасоль холодной водой и сварите ее. После этого добавьте в нее мелко нарезанный лук и дайте закипеть. Грецкие орехи истолките, положите в фасоль, посыпьте солью, перцем и все тщательно размешайте деревянной ложкой. Подготовленную фасоль переложите в салатницу или глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью.

Фасоль с орехами можно подавать в горячем или холодном виде.

Требуется: 400 гфасоли, 50 гбелого хлеба, 1 / 4 стакана молока, 2яйца, 20 г сушеных грибов, 1 / 2 ст. л.муки, 2 ст. л.измельченных сухарей, 60 гсливочного масла, соль.

Способ приготовления.Сваренную фасоль смешайте с замоченным в молоке хлебом, пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца, соль и тщательно вымесите. Из полученной массы сделайте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на разогретом масле. Подавайте с грибным соусом.

Требуется: 400 гзеленых бобов, 40 гсливочного масла, 1 ст. л.муки, 1стакан сливок, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Свежие зеленые бобы опустите в подсоленную кипящую воду, доведите до кипения, откиньте на сито и нашинкуйте. Вновь вскипятите воду и опустите туда бобы. После закипания положите сливочное масло, смешанное с мукой и сливками. Доведите до кипения, посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Требуется: 2 лмясного бульона, 1 кгфиле цыпленка, 300 гкартофеля, по 250 гсвежих помидоров и зеленого горошка, 150 гморкови, по 100 гдомашней лапши и сыра, 50 гсливочного масла, лук, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Мясо цыпленка нарежьте кубиками и обжаривайте в масле до тех пор, пока оно не подрумянится. Бульон доведите до кипения, опустите в него кусочки птицы и варите под крышкой 40 мин. Картофель, лук и морковь порежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, порежьте на несколько долек. Лапшу отварите до готовности в подсоленной воде.

За 15 мин до готовности добавьте к мясу цыпленка порезанные овощи, лапшу. Натрите на терке сыр и смешайте с общей массой. Поперчите и посыпьте горошком.

Требуется: 300 граков, 250 гзеленого горошка, 100 гморкови, 1головка репчатого лука, 1корень петрушки, 1/ 2стакана майонеза, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления.Живых раков положите в кастрюлю, добавьте петрушку, морковь, лук, соль, перец, укроп. Накройте и варите 10 мин. Готовых раков очистите от панцирей, выложите мясо на блюдо и перемешайте с горошком и майонезом.

Требуется: 2 лмясного бульона, 250–300 гкопченого угря, 2головки репчатого лука, 2–3зубчика чеснока, 50 гморкови, 2–3 ст. л.растительного масла, по 200 гзеленого гороха и лапши, 2 ст. л.кетчупа, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.