Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Artemisia commutata, “mkhan-dmar” – корни и травы применяются при лечении болезненных опухолей в грудной клетке;

Artemisia gnelinii, “phur-mong” – зола травы используется при нарывах, опухолях и как противогельминтное средство;

Artemisia integrifolia, “mkhan-skya” – корни и трава являются действенным средством против кровотечений, а также применяется при отёках суставов;

Artemisia mongolica, “mkhan-dkar” – трава служит для лечения при заболеваниях почек (полынь монгольская);

Artemisia rupestris, “yog-mo” – трава используется для лечения нагноений, гноящихся ран, при фурункулах;

Artemisia scoparia, “zings-rtsi-ba” – (полынь метельчатая или веничная) – применяется при заболеваниях «mkhris» и «желтезне глаз» трава этого вида полыни;

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. Категорически нельзя применять полынь при повышенной кислотности желудочного сока, крайне нежелательно внутреннее применение кормящим матерям и беременным (тератогенный эффект недостаточно исследован). Передозировки приводят к судорожным припадкам, напоминающим эпилептические, и другим неприятным последствиям.

(укр. – портулак городній)

Portulaca oleracea L.

Семейство Портулаковые (Apiaceae)

Травянистый однолетник, имеющий очень сочные, красноватые или розовеющие, красно-фиолетовые стебли, как правило, стелющиеся, прижимающиеся к земле, но в условиях дефицита света приподнимающиеся над поверхностью почвы. Почти сидячие, с еле заметным черешком, листья – простые, цельные. Листовая пластинка весьма толстая, лопатчатая, клиновидно-обратнояйцевидная, с тупой верхушкой; суженная к основанию. Цветки одиночные или в пучках, довольно крупные, жёлтые, обоеполые. Плод – коробочка длиной 5–8 мм, рассыпающая при созревании множество мелких, чёрных и блестящих семян. Всё растение издаёт едва заметный специфический кисловатый запах – усиливающийся, когда веточки подвяливают на солнце (что, кстати, используется при консервации, приготовлении разнообразных блюд, салатов, приправ к мясным и рыбным блюдам). Растения можно собирать в течение всего вегетационного периода. Цветёт и плодоносит портулак с июня по август. И главное – он, согласно справочникам, «дикорастущее полусорное растение, встречающееся почти повсеместно»! Готов биться об заклад, что многие из читающих эти строки вспомнили о «морских звёздах», появляющихся весной на огороде – если таковой (огород) у читающего, конечно, имеется.

Портулак издревле культивировали в Элладе, Древнем Египте и Риме. Сегодня он достаточно хорошо известен в Азии, на Кавказе (хотя шеф-повар одного из заведений «кавказской кухни» возле местной «Мулен Руж» – «Красной мельницы» – в ответ на мой вопрос раздражённо высказался в том смысле, что он понятия не имеет о подобном растении), введён в культуру на Западе – во Франции, Польше, Италии – в качестве салатного растения. Причём, важно, что портулак удивительно удобен в культивировании, его легко вырастить. Легко и просто. В Польше даже разработана агротехника для многократного – в течение года – сбора урожая портулака.

Вернёмся на минуту к истории, рассказанной академиком.

Листья, украшавшие мясные блюда в доме гостеприимных хозяев на далёком, затерянном среди заснеженных вершин, высокогорном плато, были листьями портулака – и содержали белки, органические кислоты (в том числе никотиновую и щавелевую), каротин, сахара и флавоноид ликвиритин, важные микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий), 1-норадреналин и целый ряд витаминов – С, РР, В1 и В2…

Ибн Сина, получивший в Средние века на Западе известность под латинизированным именем Авиценна, среди почти полутора тысяч лекарственных растений упомянул в своём «Каноне…» и об этом растении, настоятельно рекомендуя его для лечения многих болезней. В качестве компонента лечебного питания портулак используют при гипотонии, заболеваниях почек, печени, для лечения и профилактики артрита, сахарного диабета (преимущественно в китайской медицине); соком портулака даже лечили заболевания глаз. Портулак обладает антибактериальными свойствами в отношении грамотрицательных бактерий (сальмонеллы, шигеллы), оказывает лёгкое диуретическое (мочегонное) действие. Есть сведения о способности содержащихся в растении действующих веществ (в эксперименте) существенно уменьшать гликемию(при диабете). При цинге и дизентерии, в качестве диуретического средства достаточно съедать в день по 100 г свежих побегов с листьями.

Впрочем, за неимением свежих подойдут и подвяленные, даже высушенные – в последнем случае их придётся заваривать или размалывать в порошок, добавляя в процессе приготовления первых блюд в суп или… во что-нибудь ещё, предназначенное для полезного вашему организму употребления.

Следует сказать и о ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ, которые имеют в той или иной степени подавляющее большинство лекарственных и пищевых растений: следует ограничить потребление портулака при гипертензии (поскольку есть информация, что в больших количествах этот продукт способен повышать артериальное давление), а также иметь в виду, что чрезмерное попадание в организм щавелевой кислоты, содержащейся в растении, может вызвать отложение солей.

Ещё в середине прошлого века это растение широко использовалось, как пищевое, на обширных просторах «от тайги до самых до окраин». В подтверждение приведу цитату из «Книги о вкусной и здоровой пище», изданной под патронатом… нет, не президента – известного партийного и государственного деятеля Анастаса Микояна, умудрявшегося ещё с довоенных времён удерживать пищевую промышленность самой большой в мире страны (самой большой по занимаемой территории) на более-менее приличном уровне, – книги, изданной в Москве в 1953 году: «…в продаже имеется консервированный портулак в стеклянных банках…» Всё-таки недаром Анастас Микоян родился в Закавказье.