Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

САРЦИНЫ(род Sarcina) – бактериикокковидной формы, которые при делении не расходятся, а образуют скопления в виде пластин или пакетов. Образование групп клеток у них связано с тем, что каждое последующее деление клеток происходит с изменением плоскости деления на 90°.

САХАРОЗА,ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР, СВЕКЛОВИЧНЫЙ сАхар – дисахарид, состоящий из остатков глюкозыи фруктозы;один из наиболее распространенных в природе сахаров растительного происхождения. Основной источник углерода во многих пром. микробиол. процессах (меласса).

САХАРОМИЦЕТЫ (Saccharomyces) – род дрожжейиз класса Архиаскомицеты (Archiascomycetes) порядка Сахаромицеты (Saccharomycetales). Эукариотные овальные или сферические, реже удлиненные клетки диаметром до 10 мкм, соединенные по две или в небольшие группы. Мицелияне образуют. Размножаются почкованием и аскоспорами. Известно около 20 видов. Нормальная микрофлорарастений, размножаются в сочных плодах, нектаре. Кроме природных, С. включают так называемые культурные дрожжи (в основном S. cere/isiae)– пекарские, пивные,спиртовые и др., используемые в соответствующих отраслях пищевой пром–ти. Все С. активно сбраживают простые углеводы до этанола,синтезируют и аккумулируют большое количество витаминовгруппы В. Некоторые виды С. вызывают порчу меда, варенья. Патогенных форм среди С. нет. С. являются удобными моделями эукариотических клеток для самых различных исследований в биохим., генетике, иммунологии и др., широко используются в биотехнологии.

СВЕДБЕРГА ЕДИНИЦА– единица измерения коэффициента седиментации,являющегося мерой массы макромолекул. Его находят, измеряя скорость осаждения молекул в центробежном поле. Названа в честь швед. физикохимика Т. Сведберга (1884–1971), разработавшего метод ультрацентрифугирования, сконструировавшего первую ультрацентрифугу и применившего ее (1925) для определения мол. массы белков.

СВЕРХПРОДУЦЕНТ– мутантный организм, продуцирующий большое количество какого–либо вещества, в частности вторичных метаболитовили интермедиатов центрального метаболизма.Широко используется в биотехнологии.

СВЕЧЕНИЯ ОРГАНЫ– органы животных, способные испускать свет и служить для опознавания особей своего вида,привлечения особей другого пола, приманивания добычи и др. Имеются у многих морских и наземных животных. Свет испускают фотогенные клетки или выделяемая ими слизь, а также светящиеся бактерии,живущие в специальных клетках или полостях. См. также биолюминесценция.

СЕДИМЕНТАЦИЯ– оседание мелких частиц какого–либо тела в жидкости или газепод действием гравитационного поля или центробежных сил.

СЕМЕЙСТВО– таксономическая категория в биол. систематике.С. объединяет близкие роды, имеющие общее происхождение. Латинское название С. образуют путем прибавления к основе названия типового рода окончания– idae (в зоологии и вирусологии) и– асеае (в ботанике, микологии и бактериологии).

СЕННАЯ ПАЛОЧКА– см. палочка сенная.

СЕРОБАКТЕРИИ– обобщенное название бактерий,окисляющих сероводород, др. восстановленные соединения серы, а также молекулярную серу. К С. относятся многие фототрофныепурпурные и зеленые бактерии, для которых неорганические соединения серы являются донорами электронов при фотосинтезе.Есть также бесцветные хемотрофные бактерии, использующие соединения серы как источники энергии и доноры электроновдля ассимиляции СО 2и роста в автотрофных условиях (хемосинтез).К их числу относятся большинство видов родов Thiobacillus, Thiomicrospira и др. Они окисляют сероводород и др. соединения серы в аэробных условиях до H 2S0 4 (тионовые бактерии).К С. относятся также нитчатые скользящие бактерии родов Beggiatoa, Thiothrix, Thioploca, ряд одноклеточных форм. Как правило, при окислении сероводорода они накапливают в клетках элементарную серу и нуждаются для роста в некотором количестве готовых органических веществ (собственно серные бактерии). К С. могут быть отнесены и некоторые цианобактерии,также способные окислять восстановленные соединения серы. К окислению серы в экстремально термофильных условиях (оптимум 80– 105 °C) способны археиродов Sulfolobus, Acidianus. В целом С. широко распространены в воде внутренних водоемов и Мирового океана, встречаются в почве, илах, месторождениях серы и сульфидных руд. Активно участвуют в круговороте серы в природе. Некоторые С. используются для выщелачивания металлов из руд. В результате образования серной кислоты могут быть причиной разрушения металлических, бетонных, каменных конструкций шахт, гидротехнических сооружений. сефадекс– торговое название выпускаемого в Швеции микропористого материала, представляющего собой дек–стран,молекулы которого соединены хим. связями. Сорбент, используемый при разделении смесей высокомолекулярных веществ, определении мол. массы глобулярных белков и ферментов, обессоливании и концентрировании биополимеров.

СИБИРСКАЯ ЯЗВА– острая инфекционная болезнь животных и человека, вызываемая Bacillus anthracis. Существует несколько форм С. я. – сепсис, кишечная, легочная, кожная. Заражение людей происходит от больных животных, при вскрытии трупов, разделке туш.

СИВУШНЫЕ МАСЛА– продукты нормального бродильного метаболизма дрожжей.Основными компонентами С. м. являются побочные продукты обмена изолейцина, лейцина и валина – смесь одноатомных спиртов, альдегидов. Представляют собой ядовитую маслянистую жидкость с неприятным запахом. Образуясь как примеси при пром. производстве этаноламетодом брожения,существенно увеличивают его цену из–за больших расходов на очистку (ректификацию).

СИМБИОГЕНЕЗ– гипотеза о происхождении организмов путем симбиоза.Выдвинута в конце 60–х гг. XIX в. А. С. Фаминцыным на основе изучения структуры лишайников.Современные исследователи считают, что некоторые клеточные структуры эукариотвозникли не путем внутриклеточной дифференцировки, а в результате серии симбиозов. Так, митохондрии рассматриваются как результат внедрения древней аэробной бактериив анаэробный прокариотный организм, появление хлоропластов связывают с превращением цианобактерийв эндосимбионтов первичных эукариот. Таким образом, согласно этим представлениям современная эукариотная клетка рассматривается как симбиотический организм. В целом вопрос остается спорным.