Справочники Автор неизвестен - Универсальная десятичная классификация (УДК)

664.325 — Животные пищевые жиры

664.325.6 — Маргарин из животных жиров

664.33 — Растительные пищевые жиры

664.336 — Растительный маргарин

664.34 — Растительные пищевые масла

664.346 — Эмульсии растительных пищевых масел. Майонез

664.35 — Жиры и масла минерального происхождения для пищевой промышленности

664.36 — Смеси пищевых жиров

664.366 — Смеси сливочного (коровьего) масла и маргарина

664.38 — Белковые продукты питания. Протеины. Желатин

664.4 — Минеральные продукты питания

664.41 — Пищевая соль. Поваренная соль. Столовая соль

664.44 — Заменители поваренной соли. Смеси соли

664.441 — Смеси хлористого натрия и фосфатов

664.442 — Смеси хлористого натрия и веществ, влияющих на влажность

664.48 — Другие минеральные питательные вещества. Минеральные вещества с добавками органических веществ. Соли кальция

664.5 — Пряности. Приправы

664.51 — Перец

664.511 — Черный перец

664.512 — Белый перец

664.513 — Длинный перец. Кава (Chavica Offic. или Piper Longuu)

664.514 — Перец кубебе. Матико. Узколистый перец

664.515 — Заменители перца. Фальсификация перца

664.515.1 — Примеси посторонних зерен

664.515.2 — Приготовление фальсифицированного перца в зернах

664.515.3 — Приготовление фальсифицированного молотого перца

664.52 — Горький и душистый перец

664.521 — Горький перец. Чили. Паприка

664.521.1 — Садовый красный перец

664.521.11 — Испанский перец Fructus capsici. Гвинейский перец

664.521.2 — Кайенский перец

664.521.21 — Американский перец

664.521.22 — Калькуттский перец

664.521.23 — Индийский перец

664.522 — Душистый перец

664.522.1 — Ямайский перец. Английский перец. Гвоздичный перец

664.522.2 — Антильский перец (тевет)

664.522.3 — Перец табаско

664.522.4 — Острый перец. Гвоздичный перец (антильский)

664.53 — Горчица

664.531 — Сырье. Горчичные семена. Белая горчица. Черная горчица. Серая горчица. Красная горчица. Винный уксус

664.532 — Сухая горчица. Горчица в порошке

664.533 — Готовая горчица. Столовая горчица

664.534 — Горчица в плитках

664.538 — Получение горчичного масла

664.54 — Мускатный орех

664.55 — Имбирь

664.56 — Корица

664.561 — Корица. Кора коричного дерева

664.561.1 — Цейлонская корица

664.561.2 — Кайенская корица

664.561.3 — Китайская корица

664.561.4 — Корица с Суматры. Корица с Явы

664.561.5 — Падангская корица

664.562 — Корица других видов

664.562.1 — Малабарская корица. Индийская корица

664.562.2 — Белая мексиканская корица

664.562.3 — Кора гвоздичного дерева. Гвоздичное дерево цейлонское или антильское

664.563 — Заменители корицы. Фальсификация корицы

664.563.1 — Фальсификация целой корицы

664.563.2 — Фальсификация молотой корицы

664.57 — Ваниль

664.571 — Виды ванили. Ваниль, покрытая налетом. Сушеная ваниль

664.572 — Заменители ванили. Фальсификация ванили

664.58 — Маринованные в уксусе плоды в качестве приправ

664.582 — Корнишоны. Маринованные огурцы. Каперсы

664.583 — Пикули

664.584 — Маринованные маслины

664.589 — Прочие маринованные плоды

664.59 — Прочие пряности и приправы

664.6 — Хлебопекарное производство (хлебопечение). Хлеб. Мучные кондитерские изделия

664.6/.7 — Технология переработки зерна

664.61 — Хлебопекарные предприятия. Типы предприятий и их оборудование

664.64 — Сырье и полуфабрикаты для хлебобулочных изделий

664.64.014 — Химические свойства

664.64.016 — Нехимические свойства. Качество. Определение и оценка качества

664.64.016.3 — Физические свойства. Структура, размеры частиц. Цвет. Примеси

664.64.016.7 — Биологические свойства. Вкус, аромат, питательная ценность

664.64.016.76 — Микробиологические свойства

664.64.016.8 — Технологические свойства. Хлебопекарное качество

664.64.019 — Порча. Ухудшение качества. Изменение окраски

664.64.03 — Хранение хлебобулочных изделий

664.641 — Мука и шрот. Состав. Отбор

664.641.1 — Мука из зерновых культур

664.641.11 — Мука из зерна

664.641.111 — Целое зерно

664.641.112 — Шрот. Мука из цельносмолотого зерна (грубый помол)

664.641.113 — Мука тонкого помола

664.641.115 — Мука грубого помола

664.641.117 — Сравнение различных помолов

664.641.12 — Пшеничная мука

664.641.14 — Ржаная мука

664.641.15 — Кукурузная мука

664.641.18 — Рисовая мука

664.641.19 — Прочие виды муки из зерновых культур

664.641.2 — Прочие виды муки. Картофельная мука, соевая мука и др.

664.641.22 — Гречневая мука

664.641.4 — Смеси муки из зерновых культур с другими видами муки

664.642 — Дрожжи. Закваски

664.642.1 — Хлебопекарные дрожжи

664.642.2 — Закваски

664.643 — Искусственные разрыхлители. Пекарские порошки

664.643.016.8 — Газообразующая способность разрыхлителей

664.644 — Прочие виды сырья для хлебобулочных изделий. Улучшители свойств муки

664.644.1 — Соль

664.644.2 — Вещества для питания дрожжей. Вещества, ускоряющие брожение. Минеральные соединения

664.644.3 — Продукты, богатые жиром. Шортенинги

664.644.31 — Жиры

664.644.33 — Смеси жиров

664.644.4 — Продукты, богатые белками

664.644.41 — Молоко

664.644.42 — Сухое молоко

664.644.44 — Яйца. Яичный белок

664.644.5 — Продукты, богатые ферментами

664.644.51 — Препараты амилазы. Солодовый экстракт. Плесневая амилаза

664.644.53 — Препараты протеиназы

664.644.59 — Прочие ферментные препараты

664.644.6 — Продукты, богатые углеводами

664.644.61 — Сахара

664.644.63 — Осахаренная мука

664.644.7 — Набухающие вещества. Декстринированная мука, растительные слизи, альгинаты, мука из плодов рожкового дерева и др.

664.644.8 — Пластификаторы и эмульгаторы. Полиэтиленстеарат. Лецитин

664.644.9 — Прочие хлебопекарные улучшители

664.646 — Сухие подсыпки, смазки для хлебных форм. Покрытия хлебных форм

664.647 — Различные виды хлебопекарного сырья

664.647.1 — Эмульгирующие улучшители для пшеничного хлеба

664.647.2 — Эмульгированные смеси для сухарей. Сухарное желе

664.647.3 — Фруктовые пюре и прочие продукты из фруктов

664.647.4 — Полуфабрикаты для начинок, например миндальная паста, марципан, нуга

664.647.6 — Готовые мучные смеси для пирожных

664.649 — Прочее сырье

664.65 — Технологический процесс и оборудование для производства хлебобулочных изделий. Хлеб. Выпечка

664.65.05 — Хлебопекарное оборудование

664.651 — Подготовка основного сырья и дополнительных ингредиентов

664.651.2 — Очистка. Просеивание. Смешивание

664.651.4 — Дозирование

664.651.6 — Добавление жидких компонентов

664.652 — Добавление разрыхлителей

664.653 — Смешивание, замес и обработка теста

664.653.1 — Смешивание и замес

664.653.11 — Смешивание и замес теста вручную. Дежи, столы и вспомогательный инвентарь

664.653.12 — Механизированное смешивание и замес

664.653.122 — Периодическое смешивание и замес

664.653.124 — Непрерывное смешивание и замес

664.653.3 — Взвешивание и деление теста на куски

664.653.4 — Формование и обработка теста (в особенности для приготовления хлеба)