LibKing » Книги » religion_esoterics » Сатья Дас - Ведическая кухня. Питание в благости

Сатья Дас - Ведическая кухня. Питание в благости

Тут можно читать онлайн Сатья Дас - Ведическая кухня. Питание в благости - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Esoterics, издательство Литагент АСТ, год 2019. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте LibKing.Ru (ЛибКинг) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Сатья Дас - Ведическая кухня. Питание в благости
  • Название:
    Ведическая кухня. Питание в благости
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент АСТ
  • Год:
    2019
  • ISBN:
    978-5-17-096183-2
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Ваша оценка:

Сатья Дас - Ведическая кухня. Питание в благости краткое содержание

Ведическая кухня. Питание в благости - описание и краткое содержание, автор Сатья Дас, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Сатья Дас – популярный семейный психолог, лектор и ведический философ. Автор популярных семинаров «Философия счастливой жизни», «Нескучная семейная психология», «Нескучная ведическая кулинария», «Очарование женственности» и мужского семинара «Без соплей». А также шеф-повар самых известных ведических фестивалей в СНГ. С 2005 года ведет активную и успешную лекторскую деятельность, проводит мастер-классы по ведической кулинарии. Ведическая кулинария в последнее время не случайно набирает все большую популярность. Являясь частью ведической культуры, основанной на ведах – самых древних священных писаниях, она сочетает в себе не только здоровые продукты, но и глубокое уважение к приготовлению и потреблению пищи. Рецепты Сатьи отличаются простотой и оригинальностью. Познавая детали ведической культуры, вы найдете в книге не только рецепты на каждый день, но и интересные примеры десертов и праздничных блюд для красивого застолья. Книга будет интересна не только почитателям ведической культуры или вегетарианцам, но и тем, кто хочет видеть на своем столе что-то оригинальное, здоровое и невозможно вкусное!

Ведическая кухня. Питание в благости - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Ведическая кухня. Питание в благости - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Сатья Дас
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Если вы разумно мыслите, то панир проще, дешевле, вкуснее и полезнее. Все те разы, когда мне доводилось пробовать блюда из глютена, я не был впечатлен. Бесплатно могу съесть, за деньги не буду. А если предложат самому приготовить, скажу: «Да ну вы что? Воды тонна уйдёт!» Просто на это вымывание огромное количество воды уходит. Два раза в год, для разнообразия, можно и вегетарианскую сосиску приготовить, я не против. Но лично я бы не стал, это не практично. Панир решает эти вопросы. Это такой западный маркетинговый ход, что надо что-то продать, что-то свеженькое. Просто замешивается тесто и вымывается из него крахмал. Его режут и говорят, что похоже на мясо. Меня не вдохновляет. Я нигде его не заказывал в хороших ресторанах, не вижу в этом смысла.

– Чем можно заменить яйцо, когда готовим сырники, блинчики?

– Ничем, оно особо и не нужно, но, если вы не верите, то одной ложкой растительного масла. Одно яйцо заменяется одной ложкой растительного масла. Сырники немного растекаются, но я вам рекомендую просто использовать нежирный творог. Вы добавляете в него сахар, немножко муки, они лепятся великолепно и не разваливаются. И сырники и вареники можно готовить таким способом. Просто если творог жирный, вам его надо чем-то загустить. Если будете добавлять много муки, то у вас получится мука с вкраплениями творога, то есть получатся какие-то галушки. Поэтому берете нежирный творог, чуть-чуть муки, чуть-чуть сахара и получится шикарно! Можно добавлять манку, но есть ведь мука. Творог жирный, вот он и растекается. Яйца, по большому счёту, что хочешь слепят. В космических технологиях «Буран» обклеивали кафелем, применяя клей на основе яиц. Это было самое крутое. При строительстве домов тоже яичную смесь использовали. Потому что это штука, которая не нужна организму на самом деле. Яйцо не является естественным продуктом питания для нас, лучше его заменить. Если от безысходности, когда все плохо, тогда можно. А так, конечно, какой смысл? Яйцо не такая полезная штуковина, как кажется. Я бы не хотел какие-то экстремальные проповеди говорить, как иногда рассказывают, что это продукт менструального цикла курицы. Ой, я сказал это слово? Вот не хотел же, ну простите! Язык мой – враг мой. Но это действительно вредно. Человек, который питается яйцами, рано или поздно подцепит сальмонеллез, вопрос времени. Либо уже подцепил. Просто замените на творог. Я сырники обожаю, это основная пища моего ребёнка. Мы живём в разных странах. Я просто прихожу в магазин и покупаю 1 %-ный творог. Выглядит он весь одинаково. Поэтому, если у вас есть молочник, скажите: «Мне нужен нежирный творог». Он будет в экстазе. А если вы у него ещё и купите по цене жирного, он вообще будет прыгать до неба. Поэтому он из правильного молока сделает.

– Во многих рецептах употребляют жидкий дым. Есть вегетарианские рецепты, в которых рекомендуют его использовать. Стоит ли им пользоваться?

– Я бы не злоупотреблял, так как это химия. Маловероятно, что это сидит какой-то абориген, жжёт липу и все это разбавляет топленым маслом, к примеру. Вот если вы берете кетчуп, то там написано: херсонские работники с большой любовью собирали эти помидоры. И ты видишь, как они их собирали, целовали каждую помидорину и т. д. А в составе написано: консервант. Поэтому, такая же история и здесь. Это химия. Иногда, раз в полгода, можно где-то добавить, потрясти дым.

– Есть ли специи, которые дают привкус жидкого дыма или наподобие копченого вкуса?

– Я вам расскажу, как можно добиться этого эффекта, но дома не повторяйте. Есть такая технология, очень простая. Берете казан, наливаете туда масло, оно разогревается, вливаете туда воды. И это все взрывается! В этот момент добавляете туда, что хотите закоптить, и закрываете крышкой. Все, это чистое копчение. Достаете и все такое копченое. Но нужно быть хладнокровным поваром со стальными нервами, чтобы все не обгорело. Дома это делать я не рекомендую. Я, конечно же, так делал, здорово получалось. Мы просто брали готовое блюдо и вместо того, чтобы его просто разогреть, таким образом коптили. И у нас сразу же получались сабджи копченые. Если все же хотите копченого, то добавьте дыма чуть-чуть, вы не умрете. Не случится такого, что глаза вылезут и печень откажет. Но постоянно добавлять нет никакого смысла. И если раз в год у вас что-то подгорит естественным образом, вот вам и будет копченый вкус. Среди того, что готовят на фестивалях, половина блюд с жидким дымом.

Если покупаете майонез в магазине, лучше выбирать на яичной основе. Честно говоря, мерзкая субстанция. Знаю, что со сметаной все в порядке, можно спокойно выбрать и купить.

Для приготовления майонеза берете сметану, оливковое масло (примерно одну десятую от объёма сметаны). Простой рецепт. Жирность сметаны особой разницы не имеет. Если вы добавили 10 % масла, то она сразу же стала очень жирной. Получается, если сметана 15–20 % жирности, то значение не имеет, она сразу уравняется. Любая сметана, какая вам нравится. Далее добавляете немножко соли, сахара и специи: асафетида, куркума, чёрный перец, чёрная соль. Асафетида даст потрясающий луковый привкус, чёрный перец даст немножко остроты, и будут вкрапления точечками (прямо как в покупном майонезе), чёрная соль даст запах яиц, а куркума даст прекрасный жёлтый цвет. Все это просто перемешиваете ложкой. Не нужно использовать никакие блендеры. Можете добавить немного горчицы, если вам она нравится. Некоторые добавляют лимонный сок. Я ни того ни другого не использую. Перемешали, и майонез готов! Я всегда и в любом месте его готовлю именно так. Потому что все компоненты всегда легко находятся. Готовится он из простых ингредиентов и не сложно. Не приготовить такой майонез или неправильно его сделать невозможно. Обычно половину ложечки на пол-литра, добавляете на вкус специи чуть-чуть. Добавляете в «оливье», в блюда «под шубой» или просто на хлеб намазываете.

По поводу сырного супа. Важно помнить, что есть несколько вариантов, что считать сырным супом. Потому что многие добавляют плавленый сыр, и суп тогда как пюре получается. Как его готовить? Элементарно! Как кажется, так и делается! То есть сварили суп, добавили жареный панир, сделали зажарку. Главное в супе – это зажарка. Жареный панир в супе редкость. Обычно его не жарят, а добавляют свежий. Я обычно жареный не добавляю. Но у вас быть может есть особый рецепт, где основным ингредиентом является жареный панир.

– Не могли бы вы рассказать поподробнее о разных, столь популярных ныне маслах: льняном, сезамовом (кунжутном), виноградной косточки. Можно ли их смешивать, добавлять в салаты? Чем заправлять салаты помимо масла, майонеза и сметаны?

– Хороший вопрос, но очень женский. Все бутылочки с маслами у каждой уважающей себя дамы в огромном количестве стоят на кухне. Она употребляет их эксклюзивно, сама. Добавляет их только в свою тарелочку, потому что тратить эти драгоценные субстанции на бегемотов типа меня, и вообще мужчин, нет никакого смысла. Так как они достаточно дорогие, и не ясно, зачем оно надо. Поэтому, я думаю, что я могу рассказать вам как раз то, что обычно пишут на этикетках. Я не пользуюсь подобными маслами, но считаю, что это, конечно, классные и достойные продукты. Что касается вопроса смешивания, почему бы и нет? Хотя какой смысл в том, чтобы это делать, если они сами по себе прекрасны. Почитайте на самих бутылочках рекомендации и советы по приготовлению. Производитель обычно пишет потрясающие тексты! Ибо такое масло не продашь без дикой аннотации на тему того, как оно спасёт и улучшит вашу жизнь до умопомрачения. Я таким маслом не пользуюсь. Оно дарит не кулинарный эффект, а так… Луна, женские энергии, интересы – это посыпать льняными семечками блюдо, какой-то эксклюзивчик достать. Я снабжаю свою супругу подобными вещами, но никогда на них сам не претендую.

Читать дальше
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Сатья Дас читать все книги автора по порядку

Сатья Дас - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Ведическая кухня. Питание в благости отзывы


Отзывы читателей о книге Ведическая кухня. Питание в благости, автор: Сатья Дас. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям


Прокомментировать
Большинство книг на сайте опубликовано легально на правах партнёрской программы ЛитРес. Если Ваша книга была опубликована с нарушениями авторских прав,
пожалуйста, направьте Вашу жалобу на PGEgaHJlZj0ibWFpbHRvOmFidXNlQGxpYmtpbmcucnUiIHJlbD0ibm9mb2xsb3ciPmFidXNlQGxpYmtpbmcucnU8L2E+ или заполните форму обратной связи.
img img img img img