Лариса Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов

Сырую свеклу и морковь натереть на терке. Добавить молотые орехи, пропущенный через пресс чеснок. Салат посолить, заправить растительным маслом.

2–3 отварные свеклы, 12 маслин без косточек, несколько листьев салата, по 2 ст. л. рубленой петрушки и кинзы, 1 ст. л. рубленой мяты, 6 ст. л. растительного масла, цедра 1 лимона, 2 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. молотого кориандра, соль и перец по вкусу

Отварную свеклу нарезать ломтиками. Добавить нарезанные листья салата, зелень, маслины, лимонную цедру. Для заправки смешать масло, лимонный сок, кориандр, соль и перец. Салат полить заправкой и перемешать.

2 свеклы, ½ корня сельдерея, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1–2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. меда, соль, перец по вкусу

Сырую свеклу, корень сельдерея и морковь очистить, натереть на терке. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками. Смешать масло, лимонный сок, горчицу, мед, соль и перец. Салат полить заправкой и перемешать.

3–4 картофелины, 2 моркови, 2 небольшие свеклы, 3 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, ½ пучка зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса, соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Квашеную капусту нашинковать. Зеленый лук нарубить. Соединить ингредиенты. Для заправки смешать масло с уксусом с солью. Винегрет полить заправкой и перемешать.

2 крупные свеклы, 2 моркови, 2 картофелины, 150 г маринованных грибов, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, соль

Свеклу, морковь, картофель отварить, нарезать кубиками. Грибы промыть, крупные разрезать на кусочки. Лук мелко нарубить. Соединить подготовленные продукты. Смешать растительное масло с горчицей, заправить винегрет, добавить соль, перемешать.

250 г свежих опят, 4–5 картофелин, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, перец

Опята отварить, крупно нарезать. Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы, очищенное яблоко и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить смесью масла и уксуса.

2 свеклы, 2 моркови, 3 картофелины, 1 банка консервированного горошка, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 2 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Лук измельчить, залить лимонным соком. Свеклу, морковь и картофель отварить, нарезать кубиками. Огурец и яблоко, очищенное от кожуры, нарезать ломтиками. Соединить все продукты, добавить консервированный горошек. Для заправки масло взбить с уксусом и солью. Винегрет полить заправкой, аккуратно перемешать.

2 крупные свеклы, 2 моркови, 3 картофелины, 3–4 маринованных огурца, 1 стакан консервированной или отварной фасоли, 1 красная луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире, очистить, нарезать небольшими кубиками. Маринованные огурцы нарезать небольшими ломтиками. Лук мелко нарубить. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить консервированную фасоль. Винегрет посолить, заправить маслом и перемешать.

2–3 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 150 г капусты, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 5 ст. л. растительного масла, 1½ ст. л. уксуса, соль

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Огурец и очищенное яблоко мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, соль, заправить смесью масла и уксуса.

300 г филе рыбы, 3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, специи по вкусу

Филе рыбы припустить в небольшом количестве воды со специями, охладить, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы и лук мелко нашинковать. Все ингредиенты соединить, посолить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.

400 г шампиньонов, ½ стакана риса, 1 морковь, 1 банка консервированной кукурузы, 1 соленый огурец, 1 луковица, ½ пучка укропа, 2–3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. постного майонеза, соль и перец по вкусу

Рис отварить до готовности. Морковь натереть на крупной терке. Лук и огурцы нарезать кубиками, грибы – ломтиками. Лук и морковь потушить, перемешивая, в течение 2–3 минут на среднем огне. Затем добавить грибы, соль, перец и тушить еще 5 минут. Охладить, смешать с рисом, кукурузой и огурцами, посолить, заправить майонезом.

500 г маринованных грибов, 3–4 картофелины, 1 морковь, 2–3 луковицы, постный майонез

Морковь и картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке. Маринованные грибы мелко нарезать, перемешать с мелко нарубленным репчатым луком. Выложить в салатник слоями грибы, картофель и морковь, поливая каждый слой майонезом.

500 г очищенных отварных креветок, 2 красных болгарских перца, 1 грейпфрут, соль, белый перец, оливковое масло

Нарезать кубиками болгарский перец и мякоть грейпфрута, смешать с отварными креветками. Посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом.

1 банка рыбных консервов, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 3–4 ст. л. консервированной кукурузы, 3–4 ст. л. постного майонеза

Картофель и морковь отварить, очистить, натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом в такой последовательности: рыба с луком, картофель, морковь и кукуруза.

150 г соленой семги, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарубить. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Соединить подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Дать салату настояться 1 час.

1 банка маринованных шампиньонов, 4–5 отварных картофелин, 2 отварные моркови, 2–3 маринованных огурца, зеленый лук, постный майонез, растительное масло