Николай Денисенко - Чудеса в обычной жизни, или Снова этот общепит

4

Вот пригласив меня в очередное кафе, Марк постарался подготовить почву с администратором. Администратором как я уже говорил, может стать как бывший официант, бармен так и заранее как бы обученный человек. Суть его работы сводится к тому, чтобы просто следить за нами как приказчик за крестьянами, улаживая проблемы с персоналом и посетителями, и быть посредником между нами и владельцем. Всем владельцам с нами, персоналом, общаться не по рангу они дают указание администраторам и шеф поварам. Создавая иерархию, повышая свою значимость. И чаще маленькие заведения имеют более важных и раздутых как павлинов владельцев. Владельцы или хозяева как они себя называют и как называют их персонал, который на них работает. Это отдельный разговор и предмет изучения и наблюдения их повадков, простите – поведения.

Самопохвальство этих владельцев не имеет границ, а желание принимать важных персон, знаменитостей и просто известных и богатых гостей иногда переходит в паранойю, гонятся за знаменитостями. С одной стороны это реклама заведению, а с другой внимание к собственной персоне, как к модной особе находящейся в центре бомонда. Я работал у таких кто владеет престижными заведениями, и у тех кто экономит воду, свет, отопление, имея (ганделыки). Но всех обьеденяет желание самоутвердится, поднять свой статус, подпитаться энергетически за счет страха, покорности и лести им. Ну и конечно заработать побольше, а заплатить поменьше. И если нет людей в заведении, обязательно обвинить и поругать персонал.

Вот лавируя, петляя между посетителями, директорами, администраторами, друзьями владельцев. Обслуживая не всегда честно, выполняя и предугадывая. Учишься интуитивно, по мимике по жестам понимать настроение людей их желание.

А стрессы, усталость физическая, потому что на ногах проводишь много времени, и моральная за сверх мерное общения заставляют тебя быть или алкоголиком и депрессивным, или философом, юмористом и психологом.

Ну и немного о психологах! Ребята не заучивайте определения и тексты, не тратьте деньги, и время на обучения у людей которые себе не могут помочь. Работайте в общепите, только не у друзей и родителей, а там где вас ни кто не знает, работайте лет пять. А лучше меняйте еще разные уровни общепита престижные и не только. Это даст больше понимания собственных страхов и лучшее наблюдение, и изучение вообще людской психологии. Думаю это должно быть обязательной практикой для будущих психологов. Знания, которых равны нулю, а заученные правила как одежда не того размера натягивается ими на всех подряд. Эти (гуру) психологи, говоря о вреде стресса, как он влияет на нас, и мы его заедаем и становимся толстыми, сами имеют лишний вес. Курят, пьют, оправдывая собственные слабости, скрывая их. Хорошо если хотя бы знают, какие- то определения и хорошо учились. Ну и этого иногда не достает. Ну а что они советуют и как они врут, показывая образ успешного, здорового, все знающего человека, какими совсем не являются. При пристальном наблюдении и знакомстве с таковыми становится понятно, что это все для заработка, что это роль, образ, маска.

Мне приходилось обслуживать артистов, меров, губернаторов, батюшек, бизнесменов, бандитов, психологов и просто работяг. Представьте, как они раскрываются во всей красе, когда пьют алкоголь и воспринимают тебя как мебель. Некоторые не только путают лица официантов, но и пол того кто их обслуживал. Не церемонясь и не стесняясь, исповедуясь, посвящая в личные истории. Пристают с пьяных глаз к персоналу и к своим спутникам или спутницам. Вот где психология, вот где виден весь внутренний мир людей разных профессий и социальных уровней. И зачастую ты становишься и советчиком и успокоительным лекарством, психологом, другом, и даже батюшкой отпускающим грехи.

Работая как то в одном заведении, я познакомился с одним известным в нашем городе врачом – психотерапевтом, психологом он и сейчас ведет передачи по психологии на местном канале, а так же занимается частной практикой. Его лечение, час общения с пациентом стоил около пятидесяти условных единиц, он этими цифрами хвастался лично, сейчас думаю, стал еще популярней а, следовательно, и дороже. Он попал в заведение через одного постоянного и состоятельного посетителя, у которого были проблемы с алкоголем и контролем гнева. Но при этом он был богат и знал владельцев данного заведения. Так этот психолог, с этим богатым пациентом, посетителем стал захаживать, в это кафе, познакомившись с владельцами. Стараясь всячески показать вежливость, учтивость персоналу, который его обслуживал и понятно самим владельцам. Оставляя хорошие чаевые и делая хорошие заказы. Но когда он близко раззнакомился и сошелся с владельцами, дав им пару консультаций. А к слову владелец был бывший теневой (цеховик) Это те, кто в 80—90 подпольно шили одежду подделку (под) фирменную, при общем дефиците промышленных товаров. И он был из тех, кто не сел, кого не убили и кто сохранил свой капитал и лигализовал его. И это чудо! Так вот там тоже были проблемы в прошлом с алкоголем, от которого он был закодирован. А также он обладал просто букетом разного рода фобий и комплексов, паранойей, ему постоянно мерещились заговоры, страхи быть ограбленным, нападения, обиды в его сторону. Он постоянно ходил с травматическим пистолетом, ввязывался в скандалы и драки. Хотя боксером был в прошлом так себе, и к тому же ему было далеко за пятьдесят. Его жена выглядела как торговка на базаре, хотя и была такой в прошлом. Он ее побивал в свое время, и постоянно нападал морально. Если она начинала пить алкоголь, а она не была трезвеницой, остановится уже не получалось, были видны ее проблемы с этим напитком. Она была эта кой мученицей – философом, выдерживая злого, вредного мужа, неся как крест их семейные отношения. При этом они оба были чистокровными евреями из понятно таких же семей, и очень привязаны друг к другу долгими семейными отношениями которые уже надоели и раздражали, но прерваться уже немогли. Так как секс уже в таких случаях отходит на второй план, а привычка, принятие быта, совместные дети, имущество и хороший капитал связывает и делает таких единым целым. Но инергитическое бессилие друг – другу, когда не пополняются, запасы нет духовности, подпитки. А весь жизненный путь был посвящен в добычи средств и увеличение капитала. То конечно добившись успеха, приходит кризис, отношений, кризис среднего возраста, пошатнувшееся здоровье от алкоголя и курения, нервов и переутомления. Даже насладится деньгами и положением не получается. Этот владелец всегда был напряженным, хмурым, выкуривая пачку сигарет в день и выпивая по 5—6 чашек кофе. Толстел на глазах, нервничал и терял самообладание по мелким поводам, даже случился с ним сердечный приступ. А привычка прятать свое богатство с советских времен и большого страха, выработали в нем, и его супруге просто наплевательски относится к своему внешнему виду и одежде. Имея слабость к вождению, ездить на средних, машинах по его уровню и финансовому состоянию.