Николай Денисенко - Чудеса в обычной жизни, или Снова этот общепит

Для психолога Дмитрия, про которого я начал говорить. Работы было не початый край, а главное заработок. Так вот сблизившись с ними и освоившись, он стал вип – персоной. Перестал оставлять чаевые, из заказов стал постоянный только чай. Чаевые исчезли, зато требования, капризы возросли в 10 раз, а то и больше. Он измывался над ребятами, обижая морально, их и пытаясь всячески унизить, зацепить за больные места, подшучивать и гонять по любому поводу за разными мелкими заказами на кухню. В этом кафе официанты и бармены были только ребята, молодые и красивые. Возможно, ревновал к жене, показывая свое превосходство. Он был не стар, но толстоват и не очень красив. И в место того чтоб заниматься спортом, соблюдать правильный рацион питания, быть лицом своей профессии, красивым лицом и примером. Он только толстел и набирал вес, становясь еще не красивей. Правда не пил алкоголь, может по убеждению, а может по слабости к этому зеленому змею. Но главное, будучи суппер крутым и обеспеченным психологом, в статусе посетителя, что уже дает преимущество перед персоналом. Нападал морально, как девушка показывал капризы, постоянное недовольство, издеваясь над ребятами. Просто смешно и неприятно было наблюдать его проявления важности. Как будто его сущность прорвалась через преграду наигранной учтивости и вежливости. А как он страчивал по тексту разговора перед ребятами, желая их обидеть, как говорил невпопад, что было смешно и неуклюже. Ведь ребятам нужно было быть сдержанными и поэтому они были терпимей и избирательней в словах. Ну а с образованиями и начитанностью у большинства было все в порядке. Только об этом можно написать историю. И главное он абсолютно не стеснялся своих перевоплощений, из хорошего в плохого, потому что не считал персонал за людей. Он и сейчас ведет передачи, превратившись в бесформенный мешок с жиром, из которого торчат две небольшие ручки и две ножки. А партнер по передаче это также типа психолог, жена одного публичного человека, совладельца многих проектов связанных с общепитом и с нашим местным телевидением. И этот ее муж, который оставил ей знакомства и деньги и возможность попасть на телевидение, где она вещает, как нужно жить. Водя любовниц, открыто и не стесняясь, в одно из заведений, где я его часто обслуживал. Напиваясь до беспамятства, умер от сердечного приступа в возрасте около сорока лет, у себя в постели. Были слухи, что и наркотики так же были частым спутником этого человека.

Да, про психологов, всяких коуч – тренеров, учителей разного рода психологических направлений можно написать отдельную книгу. С названием (вруны и авантюристы) которые копаясь в себе, сделав небольшие успехи, теперь копаются у вас в голове, обманывая вас и зарабатывая на этом. Не соблюдая проповедуемые цитаты, правила и нормы в собственной жизни.

5

Со временем плохие события забываются. Притупляется обида, наверно я все-таки не сильно злопамятный. И вспоминаешь очень много веселых, по настоящему классных и романтических дней связанных с этой работой и периодом жизни.

Общаясь с другими коллегами по цеху, обладаешь информацией, где можно отдохнуть, повеселится. В каких клубах не дрогой вход, а иногда бесплатный. Но если получалось хорошо заработать, устав, насмотревшись на клиентов, отрывавшихся у тебя на глазах по полной программе. Хочется также отвлечься, подурачится и развеяться. Я мог, умел, умею работать и отдыхать в трезвом осознанном состоянии без наркотиков и алкоголя. Нет, я хотел и сейчас хочу так жить – трезвым. И это чудо так жить и так расслабляться!

Работа в общепите давно не такая как в советские времена, когда работа официантом или барменом была престижные и очень денежные. Когда воровали у государства и клиента, когда клиент был с деньгами, а попасть в заведение было не просто. Поэтому клиент уже платил на входе, чтоб попасть в зал и сесть за столик. Когда заведений было мало, а жлобство считалось не приемлемым, даже призиралось. Когда фраза « я переплатил в два раза и дал еще на чай» Звучала гордо, и за это уважали. Нет этого давно уже нет, экономить стало модно и не стыдно. А фраза» я купил дешевле. Или экономит, поэтому и богатый» стали крылатыми вытиснив те фразы и ценности. Я не горюю за тем временем, скорее за тем, что я упустил, живя в тот период возможность, заработать состояния. Но притом, что заведений стало больше, а посетителей меньше и посетитель обеднел. А борьба за посетителя сделала гостя капризным, к тому еще появился совсем бедный посетитель, который гордо пьет дешевый чай и ли кофе, говоря что, мол, сегодня чай выпью, а завтра, возможно, поем и приведу друзей. Но, ни когда не ест дорогих блюд, а если случается, то максимум не дорогой салат, приводя с собой таких, же друзей. А владелец рад и этому, питая себя надеждой и думая, что суета хоть как то создает вид полного кафе и привлечет больше клиентов с хорошими заказами. Заставляет тебя терпеть и этих посетителей, а такие небогатые, чувствуя свой комплекс бедности, еще капризней себя ведет, чем богатый гость. Как бы это цинично не звучало, но это факт. Но, не смотря на это все-таки можно найти еще места и способы неплохо заработать. Чаще это курортные города, где люди отдыхают и тратят деньги, заранее накопив их. Куда часто на лето и уезжали ребята. Чему очень злились владельцы заведений, в которых они до отъезда работали. Конечно, по приезду к осеннему сезону из принципа обратно их не брали. Завидуя, злясь, что возможно им получилось заработать и обижаясь что в пустом кафе они не переживали вместе сними отсутствие и средних по заказам посетителей. Только владельцам есть, за что жить и часто кафе это вторичный бизнес для души и престижа, а работникам сидя в пустом заведении, когда летом работают только площадки, нужно как то жить и питается, в чем их владельцы не когда не поддерживают. Так вот прямо в нашем городе, ни куда не уезжая, я попадаю по приглашению Марка в это заведение с названием» Княжий Терем»

И да чудо! Я попал в заведение, в котором не было (аркипера) учетной компьютерной программы, а счета писали вручную, по старинке. И ни кто не работал, ни с кухней, ни с баром, общеты были легкие незначительные и не профессиональные. И это заведение в центре города, в парковой зоне, где поток людей по выходным и праздникам просто пугал и мест не хватало. Камер наблюдения также не было не в нутрии ни снаружи. Даже кнопка вызова охраны была поставлена позже.

Ну, разве не чудо!

Приступив к работе пройдя недельное ознакомление и получив счета, я все равно не думал, что так все завертится здесь, что я тут задержусь на четыре года работы.

Коллектив был большей, и состоял из двух смен по 8 человек официантов, двух барменов, поваров по 6 человек. Шашлычника, двух администраторов, директора, бухгалтера и двух совладельцев этого заведения.