Владимир Козлов - Аквакультура

Энергетическая питательность корма — общее количество энергии, содержащейся в корме. Нехватка корма обозначает нехватку энергии, что тормозит процессы обмена, процессы роста и развития.

Валовая энергия — энергия потребленной пищи — характеризует всю энергию, поступающую в организм за счет питательных веществ корма.

Переваримая энергия — энергия ассимилированной части пищи, определяется как валовая энергия минус энергия непереваренной части корма и зависит от степени переваримости потребляемых кормов.

Обменная энергия — энергия функционального обмена — характеризуется разностью между валовой энергией и энергией экскрементов и роста.

Энергия роста — энергия пластического обмена — определяется как разность между переваримой и обменной энергией.

Энергетическая питательность корма — выражается по международной системе единиц СИ в калориях (к) и джоулях (Дж). Для перевода калорий в джоули следует иметь в виду, что 1 кал. равна 4,19 Дж.

Стартовые и продукционные комбикорма получают несколькими способами:

— прессование комбикормов, увлажненных сухим паром;

— прессование предварительно экструдированных компонентов с последующим измельчением и увлажнением сухим паром;

— прессование комбикормов, увлажненных водой;

— экструдирование;

— центробежное гранулирование;

— микрокапсулирование.

Стартовые комбикорма получают путем прессования кормосмеси, последующего дробления гранул и фракционирования дробленки на ситах с разным, диаметром ячеи, продукционные комбикорма — путем гранулирования кормосмеси с применением матрицы, имеющей отверстия от 3,2 мм до 10 мм и более, а также путем экструдирования с применением матрицы, имеющей отверстия от 2,5 до 8 мм.

Экструдирование — современный способ обработки кормового сырья. В процессе экструдирования обрабатываемая кормосмесь под одновременным воздействием возрастающей температуры, влажности и давления приобретает свойства текучести. Кормосмесь под воздействием осевого усилия шнека выпрессовывается через отверстия головки экструдера, на выходе из которой происходит его расширение и насыщение воздухом с образованием многочисленных мелких полостей.

Экструдирование можно отнести к термодинамическому методу обработки кормосмеси, в основе которого лежат два явления — механохимическая деструкция, сопровождаемая на всех этапах обработки корма, и расширение продукта, являющееся эффектом "взрыва" материала. Последнее наблюдается при резком перепаде давления между внутрикамерным и атмосферным. В экструдере выполняются следующие операции:

— транспортирование обрабатываемого материала к прессующей зоне;

— нагрев материала до необходимой температуры за счет перемешивания и внутреннего превращения механической энергии в тепловую;

— пластификация материала;

— гомогенизация;

— продавливание гомогенизированной массы через отверстия формирующей головки.

В результате статического воздействия и динамического эффекта давления, температуры увлажненного комбикорма, в обрабатываемом продукте происходят явления денатурации белка, нейтрализация инактивных веществ, декстринизации крахмала, стерилизации кормосмеси, создание пористой структуры комбикорма.

Все эти процессы способствуют повышению переэариваемости комбикорма и эффективности кормления.

Среди рыб, культивируемых в условиях товарного производства, карп занимает одно из первых мест. Основное внимание обычно уделяют производству молоди карпа. При выращивании молоди карпа до сих пор широко применяют живые корма, в особенности науплии рачка артемия салина (Artemia salina). Зимующие яйца этого рачка вылавливают в солоноводных лиманах некоторых южных морей, затем хранят и по мере надобности используют при выращивании личинок рыб. Для кормления личинок и ранних мальков, в особенности карповых, используют декапсулированные яйца артемии или проводят инкубацию яиц, получают науплии и ими кормят личинок рыб. Однако применение артемии целесообразно только в личиночный и начальный мальковый периоды жизни до массы 7–8 мг. В условиях производства при этом возникают многие технологические и экономические проблемы, поэтому в последние годы используют стартовые комбикорма, созданные на основе сухих мукообразных компонентов с добавлением поливитаминных премиксов. Создание стартовых кормов для карпа представляет определенную проблему, поскольку следует кормить личинок, начальная масса которых равна 1–1,5 мг (табл. 32).

Компоненты комбикорма | Эквизо для молоди до 1 г | РК-С для молоди до 3 г | Старт-1М для молоди до 100 мг | Старт-2М для молоди до 1 г

Мука рыбная | 18 | 35 | 30 | 14

Дрожжи этаноловые (эприн) | — | 30 | — | -

Дрожжи на парафинах нефти (БВК) | 35 | — | 50 | 50

Ферментолизат эприна | — | 20 | — | -

Ферментолизат БВК | 35 | — | — | -

Дрожжи гидролизные | — | — | 10 | 6

Казеинат натрия | — | 6 | — | -

Мука пшеничная | 10 | 4,8 | 9 | 20

Масло растительное | — | 1,5 | — | -

Мучка рисовая | — | — | — | 9

Метионин | 1 | 1,5 | — | -

Холин-хлорид | — | 0,2 | — | -

Премикс ПФ-1М | 1 | 1 | 1 | 1

Протеин | 45 | 45 | 50-54 | 44-46

Жир | 4 | 8 | 3 | 2-3

Углеводы | 25 | 25 | 25 | 30

Клетчатка | 1-2 | 1-2 | 1 | 1-1,2

Зола | 10 | 10 | 10-12 | 12-14 |

Комбикорм для личинок, мальков и других возрастных групп карповых рыб должен быть представлен в виде твердых оформленных частиц — крупки и гранул, относительно устойчивых к намоканию и разрушительному действию воды на протяжении определенного времени, необходимого для встречи молоди с кормом. В связи с особенностью кормопроизводства, гранулы — частицы комбикорма не могут иметь диаметр менее 3,2 мм, тогда как для молоди частицы комбикорма должны быть значительно меньше этой величины. Поэтому для личинок и мальков производят крупку — частицы размером 0,1–2,5 мм, получаемые путем дробления гранул и фракционирования на размерные группы частиц, называемые крупкой. Это позволяет установить необходимое соотношение между размерами частиц комбикорма- крупки и гранул и массой выращиваемых рыб (табл. 33). Суточная норма кормления определяется массой рыбы и температурой воды. Вместе с тем, учитывая потери при кормлении, суточная норма несколько превышает уровень биологической потребности личинок в первые 1–2 недели кормления (табл. 34). Суточную норму следует раздавать равными порциями на протяжении светлого времени суток с периодичностью от 10–15 до 30 мин. Эффективность кормления повышается при использовании кормораздатчиков, которые могут работать в режиме непрерывной выдачи корма мелкими порциями.