Виктор Талах - Какао

В Месоамерике в виду отсутствия вьючных животных, хороших дорог и постоянного снабжения, крупномасштабные и длительные военные кампании были весьма затруднительны.

До других церемоний этого ритуала женщин не допускали. С мужским началом у лакандонов свяан алкогольный напиток бальче, приготовлением которого как раз и занимаются мужчины.

Как отметил Освальдо Чинчилья Масариегос, у майя такое колье в основном носили животные.

Амарант имел огромное ритуальное значение для ацтеков — во время различных церемоний из него изготовляли почитаемые образы богов, которые затем разбивали и поедали.

По поручению колониальных властей и опираясь главным образом на свидетельства старых индейцев, Хуан Баутиста де Помар (ок. 1535, Тескоко, Мексика — ок. 1590) составил так называемое «Сообщение из Тескоко», которое дошло до наших дней в неполной копии нач. XVII в.

Т. Гейдж был известным ценителем блюд. В своём путешествии он, кажется, испробовал все блюда Нового Света — от плодов саподиллы и гватемальской озёрной форели до дикобраза и даже одного индейского зелья с тошнотворным запахом.

Мокайя — это название, данное культуре археологами, которое на ранней форме языка михе-соке означает «народ кукурузы».

Софи Ко в книге «America’s First Cuisines» говорит, что взбиватели, молинильо, появились уже после конкисты.

В Гватемале приготовление алкогольных напитков запрещено.

Таблица дана по Cameron L. McNeil. «Traditional Cacao Use in Modern Mesoamerica».

Данная культура существовала 2500—5500 лет назад.

По переписи конца XVI века известно, что в Калуко было 1668 садов, в которых выращивали ок. 800 тысяч деревьев какао.

Майкл Э. Смит отмечал, что к выплачиваемой на регулярной основе ацтекскому государству дани больше подходит термин «налог».

Среди остальных выплачиваемых предметов выделяются ягуарьи шкуры, шкурки и перья птиц, а также драгоценности (янтарь, золото и жадеит), которые в данном регионе оказывались посредством торговли. Исследователи отмечают, что ацтеки часто прибегали к практике обязательной выплаты, казалось бы, не связанных с податными регионами товаров. Тем самым, в целях приобретения необходимых для выплат ацтекам предметов, провинции были просто вынуждены активно включаться в обширную месоамериканскую торговую сеть. Стоит ещё отметить, что у ацтеков торговля не регламентировалась государством — фактически ацтекская империя была государством с рыночной экономикой.

Кодекс Мендосы был создан анонимным автором приблизительно в это время — в 1547 году.

Свои позиции основного сельскохозяйственного продукта в регионе какао начинает терять с XIX века.

В данной главе в основном использованы материалы статьи Лари Стрейнбреннера «Cacao in Greater Nicoya. Ethnohistory and a Unique Tradition».

В каньоне Чако люди проживали на протяжении тысячи лет, при этом расцвет культуры пришёлся на X век. Пуэбло Бонито датируется 860—1128 гг. Проанализированные учёными осколки керамических сосудов по декоративному стилю соответствуют периоду 1000—1125 гг.

Слово «зелёный» здесь является переводом шошоуки ( xoxouhqui ), слова на языке науатль, которое действительно означает этот цвет, но также ещё используется для определения чего-то несозревшего, кислого.

В основу этой главы легли выдержки из научного труда ряда авторов, который в виде доклада был представлен на симпозиуме «Шоколад: современная наука исследует древнюю медицину», проведённого в Вашингтоне 19 февраля 2000 года / Dillinger, TL, Barriga, P, Escárcega, S, Jimenez, M, Lowe, DS, & Grivetti, LE 2000, «Food of the Gods: Cure for Humanity? A Cultural History of the Medicinal and Ritual Use of Chocolate’.

Драхма — мера веса, равная 1,772 г.

В основу данной главы легли материалы статьи J. Kufer, L. McNeil «The Jaguar Tree (Theobroma bicolor Bonpl.)» сборника «Chocolate in Mesoamerica. A Cultural History of Cacao» ed. C. L. McNeil.

Кофеина в обычном какао приблизительно в 10 раз меньше теобромина.

Упоминания о священных свёртках постоянно встречаются в исторических документах Месоамерики. Нет сомнений, что подобные реликвии были если не у всех, то у многих местных древних народов.

Как отмечается в книге Софи Ко «America’s First Cuisines», арахис предположительно родом из Боливии и появляется в Теуакане в 500 году. Однако для мексиканцев он не представлял интереса, хотя его и обозвали тлалькакауатлем, т.е. земляным какао.