Игорь Прокопенко - Русские булки. Великая сила еды

Самочувствие девушки резко ухудшилось, она понимала: организм сигнализирует — остановись! Но все равно не могла перебороть тягу к фастфуду.

У нее болели ноги, спина, шея и до сих пор болят, потому что это так быстро не проходит, Надо долго лечиться. Одышка и сердечно-сосудистые заболевания давали о себе знать. У нее обнаружились аритмия, тахикардия.

И в один прекрасный момент организм дал сбой.

Тарханова поехала на работу, взяла кофе, к нему был сэндвич. Она съела этот сэндвич и через какое-то время почувствовала себя очень плохо. У нее были боли в области желудка, пищевода, рези в животе. Она не смогла работать, остановила машину и на такси поехала к врачу. Оказалось, что к этому моменту у нее был посажен желудочный пузырь, поджелудочная железа не вырабатывала достаточное количество ферментов для того, чтобы просто расщеплять углеводы. На самом деле это была серьезная болезнь, она долгое время не могла есть вообще ничего, и лечилась медикаментозно, и переводила себя на другое питание буквально по ложечке.

Для того чтобы выздороветь, ей понадобилось почти 2 года. Одно время врачи ставили Марии диагноз — анорексия. Чаще всего с таким заболеванием сталкиваются любительницы диет. Но и фастфуд, оказывается, тоже может его спровоцировать. В организме Марии были нарушены метаболические процессы, аппетит пропал. После двух лет обжорства наступил момент, когда организм больше не мог принимать еду. Сегодня Мария точки быстрого питания обходит стороной. Питается по системе, составленной врачом: у нее в рационе мясо, птица и овощи.

Миллионы людей во всем мире едят фастфуд каждый день.

И уверяют, что живы и здоровы. Но медицинские эксперименты показали, что фастфуд — это бомба замедленного действия. Она сработает лет через 10 или 15, если питаться так хотя бы раз в неделю. Человек не лопнет и не взорвется в прямом смысле слова. Он просто станет больным и одиноким.

Но как самый обыкновенный бутерброд может иметь столько разрушительных последствий? Оказывается, угрозу несет буквально каждый его компонент!

В первую очередь булочки.

Эту пористость, мягкость, длительное сохранение сдобы в этих булочках, которые всеми очень любимы, этот специфический вкус обеспечивает специальный вид дрожжей. Это термофильные дрожжи, искусственно выведенные с помощью генной модификации. Это не те дрожжи, которые у нас раньше были на Руси. Термофильные не боятся никакой температуры, они живут и составляют конкуренцию в продукции даже таким бактериям, как кокковая, флорестрептококковая.

Термофильные дрожжевые грибы, попадая в желудок человека, устанавливают там свои правила. Они становятся конкурентами флоры желудка и сбивают процессы пищеварения.

Ведь многие витамины не поступают человеку вместе с пищей, а сами образуются в кишечнике — так, в частности, происходит с группой В, этому способствует профильная флора внутри человека. Дрожжевые грибы эту флору вытесняют. Некоторые медики уверены — отсюда возникают дисбактериозы, гормотит, дерматозы, псориазы и другие аутоиммунные заболевания, связанные с нарушением иммунитета.

Многие любители фастфуда замечают, что после сытного обеда, состоящего из гамбургера, порции картошки и напитка, в скором времени снова хочется есть. Казалось бы, почему? Ведь и порция немаленькая, и продукты калорийные. Желудок заполнен едой, но у организма нет ощущения сытости. Все дело в том, что всевозможные добавки делают еду похожей на ком слизи.

В булочки, например, добавляется глютен — злаковый белок. Его еще называют злаковина, он вызывает тот же эффект, что возникает при варке крахмала, — образование клея и слизи. Эта слизь застилает ворсинки, и получается парадокс: человек ест много, но всегда голоден. Чувство голода возникает именно потому, что затруднено всасывание витаминов и микроэлементов. Истинное насыщение отсутствует.

Организм не в состоянии переработать слизь и вывести ее, поэтому она просто копится. Слизь не только мешает организму всасывать полезные вещества, но и не дает нормально проходить другим процессам. Врачи утверждают, что затяжной насморк и трудный кашель без причин — это не что иное, как образование слизи в легких и гайморовых пазухах. И часто виной тому — питание.

Литературный персонаж Остап Бендер придумал предприятие с говорящим названием — рога и копыта. Сегодня так можно назвать фарш, из которого готовят котлеты для бургеров. Владельцы сетей быстрого питания утверждают, что их котлеты сделаны из говядины. Возможно, это и так, только из какой части животного? Ведь рога и копыта — тоже часть коровы.

Рестораторы знают все секреты приготовления бургеров, как дорогих, так и дешевых. Оказывается, настоящую мясную котлету можно найти в бургере. Но только стоить она будет несколько сотен рублей. В гамбургере стоимостью 70–80 рублей котлета — это, скорее всего, перемолотые рога и копыта.

Ресторанные бургеры продаются по 400, по 500, по 600 рублей. Почему? Потому что они сделаны из других ингредиентов. Там покупают настоящее мясо, там его сами прокручивают. Нет «массовости» в приготовлении пищи. Рестораны борются за качество вкуса.

Хотите сами узнать стоимость бутерброда с котлетой?

Для этого можно провести нехитрый эксперимент.

Купите в магазине кусок мяса, сделайте из него фарш, сделайте котлету, купите хлеб, купите листочек салата и посчитайте себестоимость вашего бургера домашнего — она будет порядка 180 рублей.

Кафе быстрого питания в стоимость гамбургера закладывает не только цену продуктов, но и десятки других расходов: зарплата работников, аренда площади, покупка одноразовой посуды, налоги. При имеющейся цене бутерброда стоимость использованных продуктов будет рублей 20, а может, и меньше.

За такую цену вряд ли можно купить что-то качественное!

Несколько лет назад ресторатор Андрей Грязновпо заказу иностранных инвесторов должен был открыть в Москве сеть кафе-бургерных с хорошими бутербродами. Для этого ему требовалось провести исследование — попробовать разные бургеры: и дешевые, и дорогие, затем составить отчет.

Он полгода ел бургеры, потому что считал — заказ невозможно выполнить, не пропустив его через себя. Хотел найти тот самый сбалансированный вкус бургера и понять, что происходит на рынке Москвы, Санкт-Петербурга, Самары и Екатеринбурга, именно с точки зрения присутствия «качественного бургера». Это оставило определенный след в его организме.

За шесть месяцев эксперимента Андрей набрал 8 килограммов. В неделю он съедал максимум 3 бутерброда. У мужчины появилась одышка, вялость, стало тяжело подниматься по лестнице. И это при том, что он постоянно посещал спортзал. После исследования Андрею пришлось сесть на диету и начать активнее тренироваться.