Юлия Евдокимова - Великолепная Прага. Город золотого волшебства

Взбиваем белки с щепоткой соли до острых пиков. Масса должна быть устойчивой и не оседать.

Оставшийся сахарный песок измельчаем в кофемолке до состояния пудры и добавляем к белковой массе, оставшиеся орехи блендером измельчаем в муку.

Орехи осторожно подмешиваем в белковую массу, стараясь, чтобы масса не потеряла воздушность. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем кругом на пергамент.

Из полученной массы должно получиться 5–6 слоев, в зависимости от диаметра круга.

Выпекаем коржи полчаса при 180 °C.

Пока пекутся коржи, белково-ореховая масса хранится в холодильнике под пищевой пленкой.

Прослаивая коржи кремом, собираем их в торт, абрикосовым вареньем покрываем верхний слой.

На водяной бане растапливаем белый шоколад и покрываем им верх; как только белая шоколадная масса застынет, растапливаем черный шоколад и наносим его спиралью с помощью кулинарного пакета. От центра круга к краям проводим прямые линии, сделав «паутину».

Бока десерта присыпаем миндальными лепестками. Ставим торт на 3 часа в холодильник, после чего он готов!

Jo étvágyat — приятного аппетита!

• Будапешт не всегда был столицей Венгрии. До XIII века столицей государства был Эстергом, город на Дунае.

• Существует закон, регулирующий высоту зданий в Будапеште. В самом центре вы не найдете небоскребов, ни одно здание не может быть выше, чем символы религиозной власти, с одной стороны, и политической власти — с другой, соответственно это базилика Святого Стефана и Парламент. Оба достигают 96 метров и остаются самыми высокими зданиями столицы. Их превзошли только две радиовышки (154 и 192 метра) и дымовая труба (203 метра), которые, однако, не считаются зданиями и не нарушают правил.

Число 96 не случайно. Первые венгры прибыли на эти территории в 896 году, это дата основания Венгрии.

• Будапештский Парламент — второй по величине в мире, а первый по размеру — румынский парламент, расположенный в Бухаресте. Будапештский дворец был построен между 1885-м и 1904 годами по проекту архитектора Имре Стендла, вдохновленного проектами Лондона и Кельнского собора. Его длина 260 метров, высота 96 метров. Он состоит из 691 комнаты, около 20 километров лестниц, 27 подъездов, 10 дворов и библиотеки с примерно 500 000 книг, общая площадь дворца 18 000 квадратных метров.

• Будапештское метро — старейшее в континентальной Европе и второе после лондонского. Линия M1 была открыта в 1896 году, опять цифра 96! — и была названа Millenniumi Földalatti Vasút (Метро тысячелетия) по случаю тысячелетия со дня основания Венгрии. В 2002 году линия желтого цвета стала объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

• Один из самых известных фокусников мира родился в Будапеште в 1874 году. Это иллюзионист Эрих Вайс, известный миру под псевдонимом Гарри Гудини.

• Будапешт — город с самым большим количеством термальных источников в мире. 70 миллионов литров поступает в термальные ванны города!

• Внутри базилики Святого Стефана хранится рука первого короля Венгрии: короля Стефана, которому посвящена базилика. Она находится внутри специального футляра. Интересно, что разглядеть ее можно легко, а вот сделать четкое фото никому не удается.

• В Будапеште родились два изобретателя, вошедшие в историю.

Самая продаваемая головоломка в мире — кубик Рубика — была создана в 1974 году Эрно Рубиком, дизайнером и архитектором из Будапешта, в то время работавшим в Университете искусства и дизайна Мохоли-Надь.

Кроме того, в городе родился изобретатель шариковой ручки Ласло Биро. Первый вариант был запатентован в Венгрии, а затем в Великобритании и завоевал весь мир, и сегодня многие знают это изобретение просто как «биро», по имени его создателя.

• Озеро Балатон в Венгрии, площадью почти 600 квадратных километров, является крупнейшим озером в Центральной Европе, и иногда его называют Венгерским морем.

• И наконец… Влад Цепеш, правитель Валахии, будущий граф Дракула в романе Брэма Стокера — не румынский, а венгерский правитель. С XV века и до Первой мировой войны Валахия и Трансильвания были частью Венгрии.

В ноябрьской Праге днем то солнечно, то снежно. Ночью холод зверский, да и днем руки мерзнут. Туристы бегают замотанные по уши в платки, шарфы, палантины поверх курток и шапок. Лишь в солнечные дни, когда тает иней на крышах и теплеет, можно, наконец, неспешно бродить по улицам, радуясь многоцветью осени.

Но не в первый день. После приезда так здорово проснуться в пять утра от нежного перезвона, а затем мягкого басового набата колоколов Страговского монастыря.

Самое время охоты за пражскими секретами! Стая золотых огней на Карловом мосту уже готова к старту, вот-вот взлетит искрами и потянется клином в сторону Града…

Но после перелетов-переездов это время закутаться в одеяло, вдыхая утреннюю почти уже зимнюю прохладу из приоткрытого окна, смотреть на золотой свет фонаря и старый герб над коваными воротами соседнего дома на узкой улочке и снова потихоньку засыпать…

Улочка не случайная — Vlasska, Влашская. Итальянцы (влаши [2] Слово влаш, влаши — vlach — в Средние века обозначало иностранца, говорящего на языке с латинскими корнями. В Германии это слово было валх — walch. Отсюда область Валахия в Румынии, бельгийская Валлония — Walloon и британский Уэлльс — Welsh. ) начали селиться в Праге примерно в середине XVI века. В 1573 году появилась Влашская конгрегация, а в начале XVII века — Влашский госпиталь. Итальянская колония особенно увеличилась во время правления Рудольфа II, который приглашал художников, строителей и архитекторов. Так и появилась Итальянская улочка.

Первый день после приезда — предвкушение любимой Праги.

Много было и, надеюсь, будет прекрасных мест в моей жизни. Были места, которые трудно забыть, были проходные, на один приезд, были места, по которым будешь скучать всегда и радоваться новой встрече. А есть места особые, такие, как Рим и Прага.

В моем личном рейтинге мостов Карлов мост стоит первым, да простят меня флорентийский Понте Веккио и венецианский Риальто. Особенно ноябрьский, почти зимний…