Ирина Мальцева - Эпигенетика. Управляй своими генами

Концентрация EGCG в кровотоке после употребления в виде чая или БАД низкая, он подвергается микробному расщеплению в кишечнике, что приводит к образованию вторичных микробных метаболитов, которые уже долго находятся в плазме крови и в моче.

Вторичные микробные метаболиты, у которых определяется в исследованиях такая же, как и EGCG, или чуть более низкая биологическая активность имеют большое значение в лечебно-профилактическом процессе. Даже при меньших концентрациях они дольше находятся в организме и проявляют свои полезные свойства. У разных людей эта активность будет достаточно сильно отличаться в зависимости от состояния микробиоты кишечника и желудочно-кишечного тракта в целом.

В целях применения EGCG в помощь при лечении онкологии, сахарного диабета, восстановлении когнитивных функций однозначно параллельно необходимо заниматься восстановлением ЖКТ и микробиоты. Применяемая в функциональной, превентивной медицине инновационная программа 5R поможет восстановить многие функции ЖКТ и иммунной системы.

Приведенный в научном блоке пример сочетания EGCG с бутиратом недвусмысленно говорит об усилении лечебного эпигенетического эффекта этих двух веществ, когда они применяются вместе. Применение бутирата в данном эксперименте как бы имитирует нормальную работу микробиоты, которая «подъедает» клетчатку из пищевого рациона и в благодарность производит ценный бутират.

Количество общих катехинов в заваренном (1 г сухого чайного листа на 100 мл кипятка) зеленом чае составляет около 55–78 мг. В черном чае их в 5 раз меньше.

2–3 чашки зеленого чая в день могут обеспечить 110–240 мг катехинов. БАД с EGCG обычно содержат 200 мг. В интернет-источниках сообщается, что не всегда эти БАД нормально переносятся, что, вероятнее всего, зависит как от функции печени, так и от количества других принимаемых БАД (иногда горстями) и лекарств, а главное, от состояния ЖКТ и микробиоты.

Прием дополнительного бутирата для усиления эффекта, выбор его источника, мы думаем, нужно делать при онкозаболевании только вместе с врачом функциональной интегративной медицины. Маловероятно, что конвенциальный онколог вообще будет рассматривать такую задачу, как эпигенетическое уменьшение злокачественности. Впрочем, вы можете показать ему эту книжку – на самом деле много врачей стремятся, помимо стандартных протоколов лечения, применять и персонифицированный подход. Еще раз напомним, что «тот самый» искомый бутират может вырабатывать наша дружественная микрофлора, если мы ей вовремя и постоянно подкидываем сырье – клетчатку из овощей, ягод, водорослей и др.

Немаловажно учитывать экологический статус зеленого чая, мы рекомендуем выбирать эко/био/органик-сертифицированные чаи. В них значительно меньше тяжелых металлов и пестицидов, которые могут быть обнаружены в «неорганическом» чае.

Кстати, такой чай можно и съесть после его заваривания. А вы пробовали?

Польза брокколи – это догма людей, ведущих ЗОЖ. И они правы, так как в этом овоще, в его проростках, а также других овощах семейства крестоцветных, содержатся вещества, защищающие от рака.

Брокколи можно купить как в замороженном, так и в свежем виде. Шоковая заморозка не снижает количество полезных веществ в брокколи, но вкус и другие органолептические свойства размороженных соцветий проигрывают свежим. Тушение, варка, жарка овоща снижает количество необходимых антираковых веществ. 30-секундная обработка кипятком повышает их содержание, брокколи становится более изумрудного цвета, более хрусткой при поедании и приятной.

Примерно 100 г таких соцветий (кочерыжка брокколи содержит меньше необходимых веществ) нужно съедать ежедневно в целях профилактики опухолевых заболеваний или в процессе их лечения, если они связаны с нарушением метаболизма эстрогенов, при эстроген-зависимых видах рака, например рак молочной железы, яичников, матки, простаты, толстого кишечника.

Салат из брокколи:100 г бланшированной брокколи, 20 г кинзы, 20 г базилика, 100 г свежего огурца, 20 г зерен граната, десертная ложка оливкового масла. Все овощи порезать мелко ножом, добавить масло и гранат, соль, специи, перемешать.

Иногда по определенным соображениям люди хотят употреблять вареную, тушеную, запеченную, жареную брокколи. Например, при заболеваниях щитовидной железы некоторые не всегда готовы есть сырую брокколи (впрочем, теория струмогенного/гойтрогенного неблагоприятного воздействия крестоцветных на щитовидную железу не доказана). В таком случае нужно сразу приготовить на день большую порцию – 500–600 г, которую можно съесть в качестве гарнира за 2–3 раза, так как количество необходимого действующего вещества будет снижено значительно. Из отварной брокколи также можно сделать суп-пюре с добавлением кокосового молока.

Мы не рекомендуем такое количество брокколи съедать в течение дня, так как она содержит большое количество белка, а именно 3 г на 100 г: если съедать 600 г этих овощей, получится 18 г дополнительного белка в день. Это нужно учитывать при необходимости ограничения белка у лиц с некоторыми заболеваниями.

Если существуют проблемы с поеданием брокколи из-за того, что ее нужно долго жевать, а состояние зубов не всегда это позволяет, брокколи можно измельчить в блендере, добавить половинку авокадо или столовую ложку оливкового масла, немного зеленого чая (напитка), крупной соли, приправы и выпить смузи.

Смузи из брокколи:100 свежих соцветий брокколи, предварительно бланшированных (30 секунд) в кипятке, ½ авокадо, 100 мл заваренного зеленого чая, щепотка соли, приправы по вкусу.

Проростки брокколи содержат необходимых действующих веществ в несколько раз больше, чем свежая брокколи, бланшированная в кипятке в течение 30 секунд. 25 г проростков в день для профилактики и 35 г при существующем онкозаболевании достаточнодля получения необходимого эффекта.

ВНИМАНИЕ! Нельзя длительно употреблять большие дозы таких проростков, так как повышенное количество может привести к противоположному эффекту и навредить.

Другие виды крестоцветных – белокочанная капуста, пекинская, савойская капуста, кресс-салат – также содержат защитные вещества, но в меньших концентрациях.

Нам понравилась интересная статья в журнале Nature, в которой рассказывалось о глобальной работе, проведенной при помощи машинного интеллекта. Исследовали 7692 биоактивных молекулы в пищевых продуктах, результаты были введены в модель для прогнозирования, в результате чего был составлен список гиперпродуктов из 110 единицс наибольшим количеством потенциальных противораковых веществ. Авторы исследования говорят, что разработанный подход может быть легко применен в будущем для работы с другими заболеваниями (например, диабет) и проблемами со здоровьем. Предполагается, что этот первый список антираковых продуктов станет фундаментом будущей гастрономической медицины и поможет в создании персонализированных «паспортов продуктов питания».