Аарон Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан!

6. Когда вы все-таки едите вне дома, попробуйте поесть в ресторанах, которые следуют тем же правилам. Вы не собираетесь готовить каждый вечер. Мы, в нашем доме, точно не собираемся. Каждую пятницу мы ужинаем где-нибудь всей семьей, а каждую субботу идем с женой на ужин для взрослых [39] Я серьезно. Наш субботний ужин для взрослых – почти праздник в семье Кэрроллов. Думаю, что это ключ к счастливому браку, и когда (а когда-нибудь обязательно) я напишу свою книгу о здоровых семейных отношениях, обязательно расскажу об этом существенном факторе. . Однако даже когда мы ужинаем вне дома, стараемся есть в ресторанах, которые создают большую часть своего меню из непереработанных продуктов.

Сегодня многие рестораны следуют вышеперечисленным правилам 1, 2, 3 и 5, но не все. Вам часто подают хлеб, соусы, супы и пасту, которые были сильно переработаны. Поэтому обдумывайте, что вы заказываете, и следуйте правилам 1–3, даже когда едите вне дома. Вы знаете, что в запеченном картофеле. Но понятия не имеете, что в картофельном суфле под соусом. Немного переработки – это нормально, но постарайтесь свести ее к минимуму.

7. Пейте в основном воду, но немного алкоголя, кофе и других напитков – тоже нормально.Нет никаких сомнений, что вода – та жидкость, которую мы были созданы употреблять. Это напиток, который выбирают практически все остальные млекопитающие на планете. Но это не значит, что вы не можете наслаждаться и другими напитками время от времени. Как я неоднократно отмечал в своей книге, вы можете найти какое-нибудь исследование, которое покажет, что любой продукт либо предотвращает, либо вызывает рак, включая алкоголь и кофе. Подавляющее число доказательств поддерживает потребление умеренного количества большинства напитков, не являющихся чистой водой. Даже не принимая во внимание качество жизни, можно легко доказать (как в этой книге), что польза от периодического наслаждения многими из этих напитков перевешивает вред.

8. Обращайтесь со всеми калорийными напитками так же, как и с алкоголем. Контрапункт к правилу 7 заключается в том, что вы не можете игнорировать то, что содержится в напитках, которые вы пьете. Это правило распространяется на каждый напиток с калориями, включая молоко. Жидкое питание настолько легко употребляется, что мы часто потребляем его слишком много. Калорийные напитки хороши в умеренном количестве, но сведите их к минимуму. Вы можете их пить, потому что они вам нравятся, но вы не должны пить их так, как будто они вам нужны .

9. Ешьте с другими людьми, особенно с теми, кто вам дорог, как можно чаще.Если вы запомните только одно правило из этого списка, я надеюсь, что им будет именно это. Каждый раз, когда я вижу или слышу что-то, что пытается заставить нас бояться еды, превращает еду во что-то неприятное или пытается посадить нас на очередную гадкую диету, которая якобы «хороша для нас», это меня злит. Подобные рекомендации мешают получать удовольствие от совместной еды с другими людьми, какая же это полная нелепость. Совместные трапезы являются одним из ритуалов, который с незапамятных времен определяет группы людей, заботящихся друг о друге. Совместные трапезы – это то, как мы празднуем. То, как мы скорбим. То, как мы влюбляемся. Как мы можем советовать кому-либо, чтобы он отказал себе в этом элементарном удовольствии?

Я почти всегда обедаю один за своим рабочим столом. Это грустно. Мне это не нравится. Однако я ухожу из офиса каждый день ровно в пять вечера, потому что ужинаю каждый вечер с семьей. Это изюминка моего дня. Когда мне приходится путешествовать, я почти никогда не захватываю поездкой выходные, потому что пропустить ужин с семьей или с женой и друзьями для меня практически немыслимо.

Мы с Эйми не те люди, которые будут выкидывать деньги за удовольствия, но это правило полностью забывается, когда дело доходит до еды. Путешествуя, особенно с друзьями, главное, что мы планируем, – это то, где мы будем есть. Я побывал во многих лучших ресторанах Соединенных Штатов, но мне также нравятся маленькие кафе или ресторанчики, известные только местным жителям. Так или иначе, я люблю пробовать новую еду, но всегда с людьми, которые мне небезразличны. Не задумываясь, я могу перечислить пять лучших блюд, когда-либо мною попробованных, что происходило в моей жизни в то время и с кем я ел. Общение – краеугольный камень здорового питания.

Совместные трапезы с другими людьми имеют преимущества, выходящие за рамки питания. Они делают нас более склонными готовить самим. Во время совместных трапез мы в большинстве случаев едим медленнее. И они также делают нас счастливыми. Ешьте вместе.

ИТОГИ

В нашем доме нет фотографий Эйми и меня до рождения детей. Причина в том, что тогда никто из нас не гордился ни своим весом, ни здоровьем в целом. Она шутит, что на фотографиях, сделанных непосредственно перед рождением Джейкоба, изображена «женщина, которая съела Эйми». О моих фотографиях шутить еще сложнее. Я плохо о себе заботился.

Теперь мы оба намного стройнее и здоровее. Люди часто спрашивают, что мы сделали, чтобы похудеть. Правда в том, что не было волшебного рецепта. Скорее, простое следование правилам, которые я здесь изложил, оказалось для нас эффективным и дало устойчивые результаты.

В свое время я перепробовал различные диеты. Некоторые были с низким содержанием жиров. Другие были связаны с подсчетом калорий. В последнее время я экспериментировал с низкоуглеводородным рационом. Но, пожалуй, самая эффективная диета, которой я когда-либо придерживался, была более ненавязчивой, чем любая из упомянутых. Со временем, когда наша семья расширилась с двух до трех, потом до четырех, а потом до пяти человек, Эйми начала больше готовить, и, что неудивительно, мы увеличили потребление овощей, снизили потребление пасты и хлеба и стали с большей осознанностью подходить к калориям, которые мы потребляем как в напитках, так и в твердой пище.

Много лет назад я сидел в синагоге во время праздника, и наш раввин проповедовал правила кошерности. Они сложны, и были написаны в то время, когда пищевые привычки людей сильно отличались от сегодняшних. Безопасность пищевых продуктов была тогда серьезной проблемой. Например, молочные продукты могли легко испортиться, и их нужно было держать подальше от мяса. Но мой раввин не придавал значения соблюдению того или иного конкретного правила, а заострил внимание на том, как эти диетические правила поощряли нас к осознанию того, что мы потребляем. В конце концов, мы есть то, что мы едим.